Olivie s vôňou maku a sladkým tvarohovým krémom predstavuje ideálny dezert na rodinné nedele i oslavy. Tento recept kombinuje jemné cesto so špecifickou textúrou marglime na mrveničku, osviežené citrónovou kôrou a obľúbeným tvarohovým krémom, doplneným o mak a vanilkový puding. Postup je jasný a výsledok nenápadne výnimočný, s dokonalou rovnováhou sladkej a kyslej chuti.
Ingrediencie a príprava cesta
Prelisujeme a preosejeme múku, cukor, celý mak, soľ a mleté mandle. Z studeného masla nakrájame na kocky a spracujeme spolu s ostatnými suchými zložkami na mrveničku. Pridáme citrónovú kôru, vajíčko a žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke minimálne min.
Na plnku pripravíme sušené slivky: prekrojíme na polovice a vložíme do hrnca, zalejeme pomarančovou šťavou, pridáme cukor a tuzemák. Privyime a varíme približne 10 minút. Nad parou necháme rozpustiť bielu čokoládu, ktorá v pokoji pôsobí ako sladký lesk na vytváranie kontrastu v dezertu.
Príprava tvarohového krému
Medzitým v mixéri vymiešame tvaroh so smotanou kyslou a šľahačkovou. Primiešame mak, pudingový prášok a citrónovú kôru. Na záver jemne vmiešame vajíčka a už nešľaháme, aby plnka pri pečení príliš nenarástla.
Plnenie a pečenie
Odklepnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vystelieme ním dno aj boky formy. Popíchame vidličkou a zrežeme prečnievajúce okraje, ktoré odložíme na zdobenie. Na dno položíme vychladnutú tvarohovú plnku a povrch zarovnáme. Pečieme pri 170 °C približne 45 minút dozlatista. Zo zvyšného cesta vytvoríme ozdobné lístky, ktoré pečieme asi 10 minút pri 170 °C na plechu s papierom na pečenie a následne ich použijeme ako dekoráciu.
Tipy a variácie
- Ak nemáte tuzemák, môžete použiť rum alebo brandy; chuť bude tiež výnimočná.
- Pre extra vôňu môžete do cesta pridať malé množstvo citrónovej alebo pomarančovej esencie.
- Na ladné vrstvy plnky sa odporúča vychladnutá zmes so zamatovým textúrou - ak je príliš tuhá, jemne ju zohrejte a podľa potreby doplňte.
Video o príprave chutných tort | 5 druhov tort - kórejské jedlo [ASMR]
Príprava sušienkového „mrvenička“ a dekorácie
Mrvenička musí mať rovnomernú konzistenciu a cesto musí držať spolu po stlačení. Z prebytočného cesta vyhotovíme ozdobné lístky a dáme ich na plech, aby sa stvrdli na povrchu pred vložením do koláča.
Table a časť ingrediencií
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Múka | 2 ½ šálky |
| Cukor | ¾ šálky |
| Mak | 1/3 šálky |
| Maslo | 120 g |
| Vajíčko (cez malé) | 1 ks |
| Žĺtok | 2 ks |
| Citronová kôra | 1 lyžica |
| Tvaroh | 500 g |
| Kyslá smotana | 200 ml |
| Šľahačková smotana | 200 ml |
| Mandľové mleté | 60 g |
| Pudingový prášok | 1 balíček |