Malinová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Táto lahodná torta vo svojom vnútri ukrýva malinové pyré a malinový krém, obaľovaná je krémom z mascarpone a dozdobená maľovaním, makrónkami a čerstvým ovocím. Pripravte si túto lahodnú tortu podľa nášho receptu a prekvapte svojich blízkych!
Ingrediencie a postup
Malinová torta pozostáva z troch korpusov, malinového pyré a malinového krému. Môžete ju doplniť aj o čerstvé maliny.
Príprava korpusu
- Najprv upečte korpusy.
- Žĺtky oddeľte od bielok.
- Z bielkov a kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtka šľahajte ručným mixérom a postupne do nich prilievajte olivový olej.
- Žĺtkovú zmes po vyšľahaní pridajte k bielkom a opatrne stierkou premiešajte.
- Postupne primiešavajte preosiatu múku so sódou bikarbónou.
- Miešajte opatrne, stierkou, kým sa všetky suroviny neprepoja.
- Cesto rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 24 cm vystlaných papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Pred prípravou malinového krému uvarte malinové pyré. Časť pyré poslúži do krému a časť použijeme miesto džemu.
Príprava malinového pyré a krému
- Mrazené maliny s vodou chvíľu varte, pridajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a metličkou rýchlo premiešajte.
- Za občasného miešania pyré varte ešte 5 minút a odstavte.
- Do misky bokom odoberte 6 lyžíc malinového pyré, to poslúži ako džem.
- Mascarpone mixujte s práškovým cukrom a postupne do krému pridávajte prepasírované malinové pyré (mascarpone a malinové pyré by mali mať rovnakú teplotu).
- Medzitým pripravte obalový krém. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom. Časťou obalového krému naplňte zdobiace vrecko s hladkou špičkou.
- Na tortový stojan položte prvý korpus. Zdobiacim vreckom s hladkou špičkou nastriekajte krém po celom obvode korpusu. Tento okrajový krém zabráni malinovému pyré a malinovému krému vytiecť von.
- Cesto potrite malinovým pyré, rovnomerne rozotrite polovicu malinového krému a priložte druhý korpus. Postup opakujte.
- Tortu obaľte zvyšným krémom na niekoľko krát a medzitým dajte vždy tortu do chladu stuhnúť.
Tip: V recepte uvádzame základný recept na obalový krém. V našom prípade sme na dokončenie torty použili ešte krém z bielej čokolády a mascarpone.
Alternatívny postup s piškótami
- Ak si chceme pripraviť dvojfarebné napr. kakaové piškóty, pridáme do múky 3-4 ČL kakaa.
- Na plnku zmiešame kryštálový cukor, vodu, šťavu z citróna a povaríme. Cukrový sirup a maliny rozmixujeme a pridáme želatínu, ktorú sme si predtým pripravili podľa návodu. Zmes precedíme a dochutíme trochou pomarančového džúsu.
- Mascarpone zmiešame s cukrom a asi 100 ml šľahačky. Zvyšnú šľahačku vyšľaháme spolu so stužovačom, pridáme k mascarpone a premiešame.
- Z upečených piškót odkrojíme spodok a namáčame ich do zmesi z mascarpone a šľahačky. Piškóty lepíme do vymastenej formy s priemerom 18 cm striedavo jednu bielu a jednu tmavú- čokoládovú.
- Ďalšie piškóty namáčame do malinovej zmesi a ukladáme na dno formy.
- Potrieme zmesou z mascarpone a šľahačky. Takto postupne vrstvíme a končíme zmesou mascarpone a šľahačky, ktorú zalejeme malinovou polevou. Dáme stuhnúť do chladničky.
Ďalšia variácia s čokoládovým korpusom a malinovou zmesou
- Sušienky pomixujeme s mandľami na prášok a primiešame k nim rozpustené maslo. Premiešame, natlačíme do formy (na dno i po bokoch) a dáme zapiecť na 8 minút.
- Do hrnca nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Odstavíme, vsypeme do nej nalámanú čokoládu, pridáme cca 1/2 PL medu, orieškovo čokoládovú nátierku a miešame, kým sa zmes riadne spojí. Vajce rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde.
- Riedku zmes vlejeme na predpečený korpus a dáme opäť piecť na 15-20 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
- Maliny popučíme vidličkou, pridáme džem, 1/2 PL medu, kvôli lepšiemu tuhnutiu môžeme pridať aj želatínu a zamiešame. Hotový koláč potrieme zmesou. Smotanu vyšľaháme do tuha, primiešame 1 PL pomletého trstinového cukru a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu a ozdobíme malinami.
Tipy a triky
- Ak nemáte k dispozícii tri rovnaké formy a budete cesto piecť naraz v jednej forme, prispôsobte tomu aj dĺžku pečenia.
- V receptoch používame základný obalový krém; ľahko ho prispôsobíte iným variantom (biela čokoláda, mascarpone).
- Pri zdobení používajte otočný stojan, ktorý uľahčí rovnomerné nanášanie a nalievanie.
- Uistite sa, že mascarpone má izbovú teplotu, aby krém nebol hrudkovitý.
- Ganache musí býť dobre vymiešaná na správnu konzistenciu a citlivo ju používajte na odhadnutie vrstiev torty.
- Suché ingrediencie preosejte, aby cesto bolo ľahšie a nadýchanejšie.
Varianty a Obmeny Malinovej Torty
- Biela Tortа: namiesto kakaa pridajte do korpusu kukuričný škrob a do krému bielu čokoládu. Upravte sladkosť podľa chuti.
- Ovocná Kombinácia: pridajte aj čučoriedky, jahody alebo iné ovocie podľa chuti.
- Bezlepková Verzia: nahraďte hladkú múku bezlepkovou zmesou múk.
Súvisiace poznámky a zážitky
Inšpirácie z televíznych šou a skúsenosti z praxe ukazujú, že malinová torta má široké možnosti zdobenia a variácií. Ganache, džemy a ručne ozdobené detaily dodajú tortičke jedinečný vzhľad a arómu.
6 Tricks for PERFECT Buttercream Consistency
Recepty a alternatívy na dokonalé vrstvenie
Tento článok prináša podrobný recept na malinovú tortu vrátane tipov na krémy, vrstvenie a zdobenie. Malinová torta je skutočným potešením pre chuťové poháriky a zaručene spestrí každú oslavu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si vlastnú verziu tejto lahodnej torty.
Máte chuť skúsiť aj ďalšie verzie?
Okrem základného receptu sú tu ďalšie varianty, ktoré môžete pridať podľa chuti a dostupných surovín: čokoládové korpusy, piškótové základy, želatínové plnky alebo kombinácie s pistáciovým krémom a ovocím. Všetko môžete prispôsobiť počtu porcií a veľkosti formy.