Tento jedinečný zákusok sme si zamilovali na prvé ochutnanie! Krehký koláč so smotanovým krémom, malinovým želé a snehovou perinkou „MALINOVÝ OBLÁČIK“ je výnimočný svojou kombináciou textúr a chutí. Prinášame vám podrobný postup, ktorý spojuje tradičné postupy s jemnými francúzskymi dekoráciami.
Ingrediencie
- cesto: múka, práškový cukor, vajíčko, zmäknuté maslo
- malinová vrstva: 600 g malín (môžu byť aj mrazené), 3 bal. želé tortové červené, 750 ml voda alebo malinová šťava
- krém: 500 ml smotana na šľahanie, mascarpone, práškový cukor
- snehová vrstva: bielky, cukor, zemiakový škrob
Postup prípravy
- Pripravíme cesto: zo všetkých surovín vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a na 1h dáme do chladničky. Plech 30x25 cm vystelieme papierom na pečenie a cesto naň rukou rozotlačíme a vytvarujeme aj 3 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom a zaťažíme fazuľou. Pečieme 180 °C približne 15-20 minút, potom vyberieme papier aj fazuľu a dopečieme ďalších 5 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
- Pripravíme malinové želé: tortové želé rozpustíme v horúcej vode alebo malinovej šťave, privedieme k varu, necháme vychladnúť, pridáme maliny a navrstvíme na vychladnuté korpusy.
- Pripravíme krém: smotanu vyšľaháme s mascarpone a práškovým cukrom, natrieme na malinové želé. Koláč necháme vychladnúť v chladničke.
- Pripravíme snehovú vrstvu: bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, na koniec primiešame zemiakový škrob. Rozotrieme na plech veľkosti koláča a sušíme v rúre 60 minút pri 140 °C, potom otvoríme dvierka a sušíme ďalších 15 minút. Po vychladnutí narežeme na štvorce a poukladáme na vrch koláča.
- Hotový koláč odložíme na niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním môžeme dozdobiť malými malinami alebo ďalšou šľahačkou.
Tipy a doplnenia
- Na lepšiu štruktúru cesta môžete použiť dva plechy a piecť dva pláty naraz, každý o rozmeroch 25x35 cm.
- Francúzsky krém pripravíme aj s vanilkou pre hlbšiu vôňu; do pudingu (z žĺtka, cukru a zemiakového škrobu) môžeme pridať vanilkový lusk.
- Ak nemáte malinové čerstvé maliny, môžete použiť mrazené, avšak čerstvé ovocie dodá koláču čerstvú chuť a textúru.
Varianty a súvisiace dezerty
Okrem klasickej verzie existuje množstvo iných chutných variant: Malinový Obláčik s snehovou perinkou a malinovým želé predstavuje ľahkú, ľahko vykonateľnú alternatívu k tradičnému receptu.
Čokoládovo-malinový koláč
Čokoláda a maliny vytvárajú vyváženú harmóniu: kyslosť malín counteract sladkosť čokolády, čo robí dezert vyrovnaným a lahodným. Variácie zahŕňajú čokoládový cheesecake, brownie a tortu s malinovým krémom a čerstvými malinami.
Gaštanovo-malinový koláč
Jesenná verzia s gaštanovým pyré dodá koláču hĺbku a novú dimenziu chuti. Čerstvé gaštany sa varia, potom sa rozmixujú s maslom a rumom, a zapracujú do cestíčka spolu s malínami.
Malinovo-pistáciová torta 🎀 výroba a zdobenie mojej vintage narodeninovej torty
Celý postup je možné rozdeliť na pripravu korpusu, francúzskeho krému a snehovej vrstvy. Cesto z kúskov múky, cukru a masla vypracované rukami tvorí krehký základ, ktorý sa po dopečení rozplýva na jazyku. Francúzsky krém je jemným, hladkým a hutným krémom z mascarpone, smotany a žĺtkov s vanilkou. Sladká a osviežujúca malinová vrstva dodá koláču sviežosť, ktorú dopĺňa hrubá snehová vrstva, ktorá koláč navrství a dodá mu nádhernú textúru.
Ideálne je koláč nechať vychladiť niekoľko hodín v chlade, aby sa krémy a želé prepojili a aby perinka z bielkovej šľahačky dokonale stuhla.
tags: #malinovy #kolac #s #francuzskym #kremom