Rýchly plnený medovník, ktorý máte pripravený šup šup. Tento rok vám prinášam sériu pre leňošských vianočných grinchov alebo chronických nestíhačov. Ak sa vám teda nechce capkať s plnenými medovníkmi..lebo mne sa napríklad úprimne chce veľmi málo, tu je tip ako si ich chuťovo užiť aj bez väčšej roboty..
Vyrobíte obrí medovník a potom ho postupne krájate. Do mini hrnca dáme rozpustiť maslo. Pridáme med, ohrejeme len toľko, aby bola celá masa tekutá. Zmes odstavíme a pridáme práškový cukor. Nalejeme k sypkým surovinám a vypracujeme cesto. Ak by bolo cesto príliš riedke (môžete mať väčšie vajíčko), pridajte trošku múky. Cesto si rozdelíme na 2 časti a vyvaľkáme dlhé rovnaké obdlžníky. Najjednoduchšie je spraviť si 2 dlhšie valce a tie rozvaľkať. Ja som si ich dala na hrúbku cca 0,7 cm. Obdlžníky uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 stupňov cca 10 minút. Zahrejeme si spolu maslo s čokoškou a polejeme celý medovník. Necháme zatuhnúť. Z koláčika si odkrajujeme postupne alebo ho narežeme na pásiky. Rýchly plnený medovník skladujeme v uzatvorenej nádobe.
Do väčšej misy si zmiešame všetky sypké ingrediencie - múku, sódu, škoricu, koreniny, okrem cukru. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, pridáme cukor, rozmiešame a zahrejeme, aby sa cukor aspoň čiastočne rozpustil, pridáme med, dobre premiešame a za stáleho miešania (nesmie prihorieť!) privedieme do varu. Potom uvarenú hladkú hmotu nalejeme do dobre rozmieanej sypkej zmesi a varechou zamieame tak, aby sa zmes spojila. Necháme mierne vychladnúť, ale ešte do teplého zapracujeme rukami 2 celé vajcia. Cesto vypracujeme v závere už na doske tak, aby bolo úplne hladké. Dáme ho do uzatvorenej nádoby na 2 hodiny do chladničky. Potom už len vyvaľkáme a vykrajujeme. Pečieme na papieri pri teplote asi 170 stupňov podľa hrúbky asi 7 - 10 minút. Až po vybratí ešte horúce na plechu potrieme dobre rozšľahaným vajíčkom. Ukladáme na celkom rovnú plochu, lebo čerstvé sa ľahko zdeformujú. To hrozí aj neskôr, takže je dôležité aj ich uloženie. Čerstvé ich nedávame ani na seba. Zdobíme podľa fantázie: Na zdobenie zmiešame 1 bielok s práškovým cukrom, troškou citrónovej šťavy 1/2 KL Solamylu. Množstvo podľa oka aby vznikla zmes , ktorou sa dá kresliť na perníčky.
Plnené medovníky od Kamily Magálovej nesmú chýbať na štedrovečernom stole. Kamila Magálová na tlačovej konferencii k uvedeniu novej českej komédie Líbáš jako ďábel. Má za sebou desiatky filmových či divadelných rolí, viac ako dekádu pôsobila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okrem toho napísala už niekoľko kuchárskych kníh. Jej recepty, ale aj štýl varenia i pečenia si obľúbili mnogí. „Moji diváci boli najmä v mojom veku a trošku mladší. Im nemôžete povedať, že ideme variť recepty, na ktoré si musíte ingrediencie doviezť z Indonézie. Gazdinkou doma bola aj ona, keďže veľa vyvárala pre svoju rodinku. „Varím, aj koláče pečiem stále, lenže u mňa je tá chyba, že som bola zvyknutá variť vždy minimálne pre štyroch-piatich, neviem variť v malom. [...] Ktokoľvek príde na návštevu, tak u mňa jedlo a koláčik vždy nájde. Na Vianoce si však herečka zvykne vydýchnuť. „Ja milujem hory, v zime musím ísť do Tatier, niekde na hory a v lete zase to more,“ povedala Kamila v Mimóze. „Na Štedrý večer chodievame väčšinou na hory, pretože ja tam mám len 5 dní voľna. Večeru už nechystá ona: „Ja som sa už nachystala v mojom živote dosť štedrovečerných večerí. K Vianociam prirodzene patria aj medovníky, na ktoré ma Kamila skvelý recept, keďže ich ešte dopĺňa o lahodnú plnku. Zo surovín na cesto vypracujeme cesto - ručne, alebo ak máte šikovný robot, urobí to za vás (použite hák na kysnuté cesto). Cesto zabalíme do fólie a dáme na noc alebo aspoň 3-4 hodiny do chladničky. Rozpis je na dva menšie záviny. Na druhý deň (po 3-4 hodinách) cesto vyberieme a rozdelíme na 2 časti, prípadne môžete urobiť jeden mega medovník. Každú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, na hrúbku cca 3-5 mm. Cesto potrieme slivkovým lekvárom (šetriť nemusíte, lekvár dodá skvelú chuť), posypeme nasekanými orieškami, pokrájaným sušeným ovocím, kandizovanou kôrou, posekanou čokoládou (podľa chuti) a zavinieme ako závin (najskôr zahneme dovnútra bočné kratšie strany). Preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie (necháme dostatočný priestor medzi jednotlivými kusmi, pri pečení ešte narastú), potrieme vajíčkom, ktoré sme zmiešali s mliekom a cukrom a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C. Pečieme cca 30-35 minút, v polovici pečenia pekáč otočíme a teplotu znížime na 160 °C a dopečieme. Po upečení znovu ešte horúci medovník potrieme vajíčkom. Necháme vychladnúť, skladujeme v alobale.
Maslo, cukor, med, sódu, vajce a mlieko dáme do misy. Misu položíme na kastrólik s horúcou vodou a šľaháme metličkou, pokiaľ bude mať zmes hladkú konzistenciu a cukor sa nerozpustí, potom odstavíme. Postupne do zmesi zašľaháme múku, cesto preložíme na dosku a prepracujeme rukami, zabalíme ho do fólie na necháme min. hodinu odpočívať v chladničke. Potom cesto rozdelíme na 7 rovnakých dielov a vyvaľkáme na asi 2 milimetre, vykrojíme kruh s priemerom 20 cm, položíme ho na pekáč a pečieme pri 170 stupňoch asi 3-4 min. Takto upečieme 7 rovnakých kruhov a nakoniec aj odrezky z cesta. Krém: Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom a žĺtkom vyšľaháme do peny a postupne vmiešame aj vychladnutú kašu. Pláty potrieme krémom a zlepujeme. Nakoniec krémom potrieme aj vrch a boky medovníka. Upečené odrezky z cesta rozdrvíme a zmiešame s nahrubo posekanými orechmi. Touto zmesou celú tortu obalíme, necháme odstáť na chladnom mieste.
Medovníky (zdobenie snehom)
Med zohrejeme, pridáme korenia, cukor, maslo, kôru a vyšľaháme. Do čiastočne vychladnutej zmesi dáme 2 vajcia a postupne primiešavame múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Vypracujeme cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 24 hodín odpočívať v chlade. Cesto rozdelíme na dve polovice, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska a štvorlístky. Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame. Pripravenú plnku natrieme na kolieska, prikryjeme štvorlístkom a vrch potrieme rozšľahaným vajcom. Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút.