V dlhom očakávaní prichádza video, v ktorom Sladká babka učí Luciu, ako si pripraviť slovenskú klasiku. V prvom diele sa zoznámite s našimi dvoma hlavnými protagonistkami a zistíte, či sa Lucii jej prvé šúľance v živote podarili, alebo to celé skončilo katastrofou. Recept, ktorý nájdete aj v sekcii receptov na našom webe, alebo nižšie v tomto blogu, je jednoduchý a veríme, že ho dokáže zvládnuť naozaj každý.
Ingrediencie: 200 g zemiakov, 1 vajce, hrubá múka podľa potreby, mak, práškový cukor, maslo, soľ. Ak máte chuť nahradiť mak, môžete použiť strúhanku. Zemiaky v šupke si uvaríme, ošúpeme a pretlačíme. Roztlačené zemiaky si prichystáme na pomúčenú dosku a zmiešame s vajíčkom. Vajíčko aj múku zapracujeme do zemiakov a vytvarujeme si cesto do šulca. Cesto si rozdelíme na menšie časti a rukami z neho vyvaľkáme tenší šúľanec. Nožíkom cesto rozkrájame na šúľance a dáme variť do osolenej vriacej vody. Zatiaľ si zmiešame mak s práškovým cukrom a opražíme strúhanku. Šúľance scedíme a podávame podľa chuti - s makom alebo strúhankou.
Najprv si pripravíme zemiaky: dáme variť zemiaky v šupke, po uvarení ich ošúpeme a nastrúhame na jemno. Do misky vložíme nastrúhané zemiaky, pridáme trochu soli a jedno surové vajíčko. Pridáme 200 g hrubej múky a vypracujeme kompaktné cesto. Ak sú zemiaky viac lepkavé, doplníme ešte múkou. Hotové cesto necháme odpočinúť približne 30 minút pri izbovej teplote. Po odpočinku ho rozradíme na pomúčenej pracovnej ploche na viac dielov a vyváľame z nich tenšie valce. Z valcov vyrobíme šúľance krájaním na menšie kúsky. Šúľance vložíme do vriacej osolenej vody; keď vyplávajú na povrch, varíme ešte približne minútku a vyberieme sitkom.
Medzitým pripravíme makovú náplň: v kastróliku rozpustíme maslo a zmiešame mak s práškovým cukrom. Uvarené šúľance uložíme na tácky, aby sme ich ľahšie preniesli do vodného kúpeľa, v ktorom ich budeme variť. Uvarené šúľance scedíme a primiešame k rozpustenému maslu. Na záver ich posypeme makom zmesi s maslom a podávame. Kto by odolal?
Na prípravu je možné využiť aj alternatívu s makom: ak mak preferujete, môžete použiť múčny alebo strúhaný alternatívny prvok. Recept pôvodne pochádza z domáceho prostredia a často sa používa ako vedľajší produkt pri ovocných alebo slivkových guliach, ale vynikne aj ako samostatný sladký pokrm.
Ďalšie poznámky k použitým surovinám: Zemiaky - najlepšie sú varný typ C, ktorý pri varení krehnú a mäknú, čo pomáha pevnosti cesta. Ak C nie je dostupný, použite varný typ B. Mak - odporúča sa kupovať mak z špecializovaných predajní alebo priamo od pestovateľov, overiť dátum zberu a vyberať aktuálnu úrodu. Niektoré maky z bežného supermarketu môžu byť z minulých sezón a nie vždy čerstvé. Mak si najlepšie nameľte doma, napríklad v mlynčeku na kávu alebo v stolovom mixéri.
Návod na ďalšie kroky: 1) Zemiaky uvaríme v šupke. 2) Keď vychladnú, ošúpeme a pretlačíme alebo nastrúhame na jemno. 3) Do hrnca dáme osolenú vodu a varíme šúľance. 4) Cesto rozdelíme na časti, vytvarujeme valčeky, potom krájame na menšie kúsky a tvarujeme do tvaru šúľanca. 5) Po uvarení šúľance premiešame s maslom a posypeme makom zmiešaným s cukrom. 6) Podávame teplé s maslovou omáčkou a makovou posýpkou. U nás doma sa šúľance často robia aj ako vedľajší produkt pri slivkových guliach, no zaslúžia si vlastné miesto na stole.
- Zemiaky ošúpeme po uvarení a nastrúhame alebo pretlačíme.
- Uvaríme veľký hrniec osolenej vody.
- Zo zmesi vypracujeme cesto a vytvarujeme z neho šúľance.
- Varené šúľance scedíme a premiešame s maslom.
- Mak s cukrom pripravíme zvlášť a šúľance nimi posypeme, zalijeme rozpusteným maslom.
Tipy a poznámky k zemiakom a maku: Zemiaky by mali byť kvalitné a vhodné na variť. Mak je najlepšie čerstvý a nameľte ho doma pre lepšiu chuť. Ak máte chuť experimentovať, skúste aj strúhanku ako alternatívu ku maku.
Chutné domáce šúľance s makom | Viktor Nagy | recepty
Časť varianty a poznámky z receptu Kaufland
Recept tiež obsahuje alternatívny postup podľa Kauflandu: Zemiaky očistíme a uvaríme, po uvarení ošúpeme a nastrúhame na jemno. Do zmesi pridáme polohrubú múku, obe celé vajcia a soľ, vypracujeme kompaktné cesto, ktoré necháme odpočívať. Cesto rozdelíme na časti a z každého vytvarujeme šúľance, ktoré varíme vo vriacej vode a podávame s maslom a makom.
Prepáľanie masla a makové posýpky dodáva šúľancom jedinečnú chuť, ktorú si pamätáme z detstva.
Medzi poznámkami nájdeme aj originálne tipy: Mak by mal byť čerstvečie nasiaknutý a ručne zberaný priamo od pestovateľov, a preto je vhodné kupovať mak v špecializovaných predajniach alebo na trhu. Mletie maku doma poskytuje lepšiu chuť a kontrolu kvality.
Takeaway z receptu
- Jednoduchý a lacný recept, ktorý zvládne každý.
- Možnosť alternativy s makom alebo strúhankou.
- Tipy na kvalitné suroviny a ich správne spracovanie.