Naša mandľová múka obsahuje v 100% iba lúpané biele mandle pochádzajúce z USA, kde sa produkuje až 80% z celkovej svetovej produkcie mandlí. Mandľová múka je vyrobená z jemne mletých blanšírovaných mandlí. Mandľová múka je prirodzene bezlepková a preto je jednou z najobľúbenejších surovín v bezlepkovom pečení.
Zloženie a čistota produktu
Mandľová múka je vyrobená z vylúpaných blanšírovaných mandlí. Zloženie: 100% mandľová múka. Mandle sú náchylné na žltnutie; čerstvé mandle by nemali byť horké, mali by jemne orieškovo voňať. Lúpané (blanšírované) mandle môžu mať na povrchu zvyšky tmavej šupky. Šupka mandlí je bohatá na výživné látky.
Nutričné hodnoty na 100 g
Energetická hodnota: 2642 kJ / 631 kcal, Bielkoviny: 18,3 g, Sacharidy: 19,2 g z toho cukry: 4,8 g, Tuky: 52 g z toho nasýtené MK: 4 g, Vláknina: 10 g, Soľ: do 0,025 g.
Výživové benefity mandľovej múky
Mandľová múka je prirodzene bezlepková. Mandle sú bohaté na vlákninu, vitamíny B a E, ako aj nenahraditeľné antioxidanty. Na prvom mieste stojí horčík, ďalej sú zdrojom vápnika, draslíka, fosforu, zinku a ďalších živín. Mandle poskytujú ľahko stráviteľné bielkoviny a celý komplex esenciálnych aminokyselín; zo všetkých rastlinných zdrojov sú jedným z najbohatších zdrojov vápnika (247 mg/100 g) a fosforu. Aj keď mandle tvoria viac ako polovicu ich hmotnosti, cholesterol nezvyšujú, ale znižujú ho vďaka vyváženému pomeru mastných kyselín a vitamínu E.
Benefity pre srdce a zdravie kostí
Obsahujú zdraviu prospešné tuky, konzumácia znižuje riziko vzniku srdcových ochorení a rakoviny a tiež napomáha regulácii cholesterolu. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E a minerálnych látok majú pozitívny vplyv na zdravie kostí a celkovú vitalitu. Mandľová múka prispieva k pocitu sýtosti vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Tipy na použitie v kuchyni
Mandľová múka je všestranná a môže sa použiť na pečenie koláčov, tort, sušienok, palaciniek alebo chleba. Môže slúžiť aj ako zahusťovadlo do omáčok a polievok, buď samostatne alebo v kombinácii s inými múkami. Je dôležité pamätať na to, že absorbuje viac tekutín než bežné múky, takže množstvo tekutých zložiek v recepte treba upraviť.
Okrem pečenia môžete vyskúšať aj výrobu domáceho mandľového mlieka - mandľovú múku vylúhujte po dobu asi troch hodín vo vode, potom rozmixujte a podľa potreby doslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom. Mandľová múka je vhodná pre veganov a vegetariánov; je tiež kompatibilná s paleo diétou.
Recepty a doplnky
Mandľová múka sa hodí aj na paleo orieškové brownies - recept vyžaduje vajcia, med, čokoládu, maslo, orechy a mandľovú múku. Môžete si pripraviť aj bezlepkový mandľový koláč. Okrem pečenia je vhodná aj na domáce nápoje, smoothies a zahusťovanie krémov.
Upozornenia a skladovanie
Upozornenie: konzumácia mandľovej múky sa neodporúča pre alergikov na orechy. Mandľová múka je prirodzene bezlepková. Skladujte na suchom a chladnom mieste, nevyžaduje chladenie. Mandle treba uchovávať v uzavretých nádobách na suchom mieste bez slnečného žiarenia.
Porovnanie s kokosovou múkou
Mandľová múka je alternatívou k bežnej múke a kokosová múka predstavuje inú cestu pre bezlepkové pečenie. Kokosová múka má iný nutričný profil a absorbuje ešte viac tekutín, čo ovplyvňuje recepty oproti mandľovej múke.
Tabuľka výživových hodnôt v porovnaní
| Komponent | Mandľová múka (na 100 g) | Poznámka |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 631 kcal / 2642 kJ | |
| Bielkoviny | 18,3 g | |
| Sacharidy | 19,2 g (z toho cukry 4,8 g) | |
| Tuky | 52 g (nasýtené MK 4 g) | |
| Vláknina | 10 g | |
| Sóľ | 0,025 g |
Zabite múčnatku na uhorkách! Stačí 1 lyžica sódy
Krajina pôvodu a skladovanie
Krajina pôvodu: USA. Zloženie: 100% mandľová múka. Mandľová múka bola vyrobená z mandlí bez hnedej šupky, a preto je charakteristická svojou čistotou a vysokou nutričnou hodnotou.
Stravovacie doplnky a praktické poznámky
Mandľová múka je vhodná pre ľudí sledujúcich výživový profil, vegánov aj paleo prehratia. Je tiež skvelá voľba pre diabetikov, pretože ponúka nízky obsah sacharidov a vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Pretože ide o bezlepkovú múku, predstavuje dôležitú zložku bezlepkovej diéty.
