Jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Kúpila som 2 bal. lístkového cesta a tak som skúsila tento pudingový koláč, ktorý bol naozaj hotový za pár minút. Postačilo uvariť puding, poukladať na plech všetky potrebné suroviny a dať piecť do rúry. Čo je však veľmi dôležité - nechať poriadne vychladnúť a stuhnúť.
Potrebné suroviny a základný postup cesta
- Cesto: múka, cukor, kakao, kypriaci prášok a soľ premiešame vo väčšej miske. Pridáme na kocky pokrájané, studené maslo a končekmi prstov vypracujeme kakaovú mrveničku. Zapracujeme celé vajíčka a po lyžiciach prilievame studené mlieko, kým sa cesto nespojí do celistvého bochníka. Ten zabalíme do fólie a uložíme do chladu na 30 minút. Potom ho vyvaľkáme na pomúčenej doske do obdĺžnikového tvaru tak, aby po stranách prečnievalo aspoň 5 cm s ohľadom na veľkosť plechu (30x40 cm).
- Krém: v hrnci metličkou vyšľaháme mlieko, žĺtky, cukor, vanilkový cukor a pudingový prášok. Všetko spolu za stáleho miešanie privedieme k varu a uvaríme hustý krém. Stiahneme z plameňa, necháme chladnúť a občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila kožka.
- Marhuľová vrstva: marhule scedíme a necháme odkvapkať. Do stredu dáme lyžicou kôpky pudingu a na vrch rozpolenú marhuľu plochou stranou nadol.
Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme cesto, ktoré sme prehnali do okrajov plechu. Prečnievajúce kraje ostriháme tak, aby cesto pokrývalo dno a okraje. Na cesto navrstvíme pudingový krém a poukladáme marhule. Nakoniec môžeme pridať odrezky cesta rôznych veľkostí a tvarov. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút do zlatista. Vychladnuté posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Ďalšie postupy a tipy z praxe
- Marhule môžete pripraviť aj inak: napríklad 10 väčších čerstvých marhúľ rozpolíme a dáme variť so 4 polievkovými lyžiami cukru a zalejeme 1,5 litrom vody na 5 minút. Potom ocedíme a vychladíme. Sladkú vodu z marhúľ použijeme na puding.
- V jednej veľkej miske zmiešajte múku, mlieko, cukor, olej, vajíčka, prášok do pečiva. Naukladajte pripravené polovice marhúľ. Chvíľu pred dopečením pripravte puding - odoberte 1,5 dl, v ktorom rozmiešate Zlatý klas. Ostatnú šťavu priveďte do varu a do vriacej šťavy pridajte zarobený puding. Za stáleho miešania uvarte hladkú pudingovú hmotu.
- Hotový koláč môžete servírovať s kopčekom nesladenej šľahačky alebo s ďalšími ovocnými doplnkami.
Variácie a diétné úpravy
Recept funguje skvele aj s broskyňami alebo iným ovocím, do ktorého pridáte menej cukru, pretože môžu byť sladšie. Namiesto hladkej pšeničnej múky skúste špaldovú hladkú múku alebo mixy podľa diétneho zamerania. Ak chcete znížiť kalorický obsah, môžete skúsiť aj alternatívne sladidlá ako xylitol a z časti nahradiť maslo rastlinným olejom.
Tvar a servírovanie
Koláč je najlepší na druhý deň, keď všetko pekne zmäkne a puding stuhne. Najskôr vymastite tortovú formu a vyformujte cesto na dno spolu s okrajmi. Pečte pri 180 °C približne 50 minút a potom nechajte vychladnúť v chlade. Pred podávaním môžete ozdobiť mandľovými lupienkami alebo čerstvým ovocím.
V prípade potreby môžete pripraviť aj verziu s karamelizovanými marhuľami na vrchu, ktoré koláču dodajú výraznú karamelovú chuť. Karamelizované mesiačiky marhúľ sa ukladajú tesne vedľa seba do tvaru špirály a zvyšný karamelový sirup sa naleje navrch.
Pudingový koláč so smotanou, rýchly a jednoduchý | Viktor Nagy | recepty
Marhule sú bohaté na vitamíny a vlákninu; ich zahrnutie do koláčov poskytuje osviežujúcu letnú chuť a nutrične vyvážené dezerty s jemnou pudingovou textúrou. Koláč je skvelý ako sladké občerstvenie na víkendové oslavy či letné popoludnie.
Chcete ešte viac inšpirácie? Môžete vyskúšať aj marhuľový koláč s pudingom a tvarohom alebo pudingový koláč s ovocím a šľahačkou podľa uvedených variácií.