Mäso vyberte z krabice a potom ho z vrecka preložte do pekáča spolu so šťavou. Pekáč prikryte vrchnákom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 35 až 45 minút. Marinovaná panenka s hubovým ragú je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jemnosť bravčovej panenky s bohatou chuťou hubového ragú. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed či večeru, ak si chcete dopriať niečo výnimočné.
Hubové ragú pripravíme z rôznych druhov húb: šampiňóny, dubáky, kuriatka. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Šalotku nakrájame nadrobno. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme maslo, bravčovú masť a repkový olej. Pridáme šalotku a orestujeme ju do sklovita. Pridáme nakrájané huby a opekáme ich, kým nezmäknú a nezhnednú. Počas opekania ich osolíme a okoreníme. Rozohrejeme grilovaciu panvicu alebo gril.
Príprava marinovanej panenky
Marinované medailóniky panenky vyberieme z marinády a grilujeme ich z oboch strán približne 3-4 minúty, podľa požadovaného stupňa prepečenia. Marinovaná panenka: Panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán. Nakrájame ju na medailóniky s hrúbkou približne 2 cm. V miske zmiešame olivový olej, nasekaný rozmarín a tymián, soľ a korenie. Do tejto marinády vložíme medailóniky panenky a dôkladne ich obalíme. Necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín.
Dokončenie ragú a servírovanie
Do hotového ragú pridáme nasekanú petržlenovú vňať a výpek panenky, premiešame. Ragú podávajte s plátkami bravčovej panenky posypanými čerstvými klíčkami. Podávame s plátkami bravčovej panenky posypanými čerstvými klíčkami.
Najlepšie spojenie chutí dosiahneme krížom cez všetky časti receptu: marinovaná panenka + hubové ragú + vhodná príloha. Bravčová panenka, vďaka svojej jemnosti, sa rýchlo pripraví a spolu so základnou hubovou omáčkou tvorí dokonale vyvážený pokrm pre oslavy aj bežný obed či večeru.
Alternatívne spôsoby prípravy a tipy
- Výber húb: pre bohatšiu chuť použite šampiňóny, dubáky, kuriatka alebo hlívu ustricovú.
- Marináda a dochutenie: marinovať môžete aj inak - olivový olej s cesnakom, bylinkami a korením.
- Príloha: k tomuto pokrmu sa hodí zemiakové pyré, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.
- Víno: suché červené víno dopĺňa chuť panenky s hubovým ragú, napríklad Frankovka modrá alebo Svätovavrinecké.
Variácie receptu zahŕňajú napríklad jeleniu panenku, smotanovú omáčku alebo prídavok brusníc pre sladkokyslú linku-všetko zobrazené v rôznych alternatívach v textoch uvedených vyššie.
Bravčová panenka na taliansky spôsob 🐖 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Podrobný postup prípravy hubového ragú
- V panvici rozohrejeme dve lyžice prepusteného masla. V rozohriatej panvici s olejom orestujeme najemno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridáme nakrájané huby a orestujeme do zmäknutia. Osolíme, OKoreníme, pridať nastrúhaný cesnak a šalotku, lyžicu nasekaného tymianu.
- Pridáme brandy, prevaríme, podlejeme smotanou a necháme asi 3 minúty prebublať. Ak použijeme rizotovú ryžu, krátko orestujeme a podlejeme vínom.
- Keď sa víno vyvarí, po častiach podlievame vývarom a zároveň pripravujeme rizoto, ktoré by malo byť úplne zaliate ešte počas varenia.
- Do hotového ragú pridáme petržlenovú vňať, výpek panenky a premiešame. Nakoniec môžeme pridať maslo a omáčku demi glace pre bohatšiu chuť.
Návod na podávanie a tipy na servírovanie
Ragú podávajte s plátkami marinovanej panenky, prípadne doplňte o ľahkú zeleninu alebo quinou. Pri servírovaní môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a klíčkami.
Nutričné hodnoty a výživný kontext
Podľa dostupných údajov bravčová panenka predstavuje jemné a šťavnaté mäso s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín. Je bohatá na vitamíny B a minerály. Kombinácia mäsa so zeleninou zvyšuje nutričnú hodnotu jedla a podporuje vyváženú stravu.
tags: #marinovana #panenka #s #hubovym #ragu