Najprv pripravíme základné zložky a potom ich spojíme do jemných marlenkových gulíčok s krémovým náplňovým centrom. Celý postup kombinuje pečené medové pláty so zmesou na plnenie a obalovanie, čím vznikne lahodná kombinácia textúr a chutí.
Príprava medových plátov
Na pare v hrnci zohrievame za stáleho miešania Salko spolu s kravským maslom. Miešame dokým nevznikne redšia karamelová hmota. Po odstavení z ohňa necháme vychladnúť.
Nad parou v hrnci zohrievame za stáleho miešania cukor, maslo, vajce, mlieko a med. Miešame dokým nevznikne hustejšia lepkavá hmota. Odstavíme z ohňa a necháme 5 minút vychladnúť.
V druhej miske si preosejeme hladkú múku, do ktorej zamiešame prášok do pečiva. Pomaly po častiach primiešane horúcu zmes a vytvorí sa nám lepkavé cesto. Cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske. Vrch cesta si tiež pomúčime, cesto je lepkavé ale dá sa s ním napriek tomu dobre pracovať. Cesto vyvaľkáme zhruba na 0,5 cm hrúbku. Rúru si vyhrejeme na 180 °C, horný a dolný ohrev. Cesto pečieme zhruba 10 minút. Po upečení, necháme medové pláty vychladnúť.
Následne ich rozmixujeme v mixéri, prípadne ručne. Do menšej misky si odoberieme trošku zmesi na obaľovanie guličiek. Do väčšej misky nasypeme zvyšok rozmixovaných medových plátov a postupne primiešavame karamelovú zmes. Miešame dovtedy, dokým nám nevznikne hustejšia hmota. Misku zakryjeme potravinovou fóliou a cesto dáme na 3 hodiny do chladu, prípadne na celú noc.
Zo stuhnutého cesta tvarujeme v dlaniach guličky, ktoré potom obaľujeme v zmesi rozmixovaného cesta, ktoré sme si odložili bokom do menšej misky. Obalené guľky poukladáme do papierových mini košíčkov a podávame. Tieto medovníkové guľky som zvykla robiť medzi sviatkami.
Alternatívny postup a doplnky
V chladničke zvyšné salko, v dóze zvyšné medovníčky, marlenka guličky boli raz - dva na svete. No tento rok sme s deťmi upiekli tri várky medovníčkov, ktoré chlapci hneď zjedli. Normálne som nechápala, kam tie perníčky miznú. A moje guľky boli v nedohľadne… Musela som konať, a tak som z ďalších medovníčkov rýchlo odobrala, aby som ich pretvorila na moje milované guličky. A ako je to u vás? Zvyknú medovníčky zvýšiť, alebo sa zjedia ako prvé?
Na Vianoce robím ešte jednu nepečenú guľky a to tieto kokosové s čokoládou. Medovníky rozmixujeme, odoberieme si z nich asi 50 g na obaľovanie. Zvyšné podrvené medovníky zmiešame so Salkom, mletými orechmi a zmäknutým maslom. Rukou prehnetieme do kompaktnej hmoty. Necháme chvíľu odstáť v chladničke. Odoberáme kúsky cesta a tvarujeme guľky. Môžeme si pomôcť váhou, aby boli rovnaké - ja robím menšie, asi 15 g guľky. Guľky obalíme v rozmixovaných medovníkoch, uložíme do košíčkov a držíme v chladničke. Marlenkové guličky som schopná vyjesť na posedenie. Také tie originálne plnené tekutým bielym krémom.
Ako som vyrábala naposledy z medových plátov Medovú tortu, tak mi bolo hneď jasné, čo bude s nepoužitými odrezkami. Recept je totálna jednoduchosť - pridáme mäkké maslo, Salko a med do medovútých zmesí. Ak chcete guľky jemnejšie, ešte prifračnite trošku Salko. Ak chcete, pridajte skaramelizované cukry; uvidíte, aká bude hmota hutná. Marlenkové guličky sú ready na jedenie.
Spôsob práce s cestom a výber plátu
Na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme plát cesta hrubý asi 5-8 mm, uložíme na plech na pečenie, alebo vykrajujeme z neho perníčky. Pečieme 8-10 minút na 180 °C. Perníčky alebo medové pláty si v mixéri rozmixujeme na prášok. Pridáme pomleté vlašské orechy. Z tejto zmesi si časť odložíme na obaľovanie. Kto chce, môže obaľovať len v orechoch. Všetko dobre premiešame a pridáme zmäknuté maslo, Salko a med. Do čokoládových pridáme od oka kakao. Záleží na Vás, ako veľmi ich chcete mať čokoládové. Cesto dáme stuhnúť do chladničky.
Servírovanie a tipy
Marlenku milujem, to o mne vedia všetci u nás doma. Kedykoľvek je skvelou voľbou - či ide o oslavu, bežný deň alebo aj na Vianoce. Marlenkové guličky sú ready na jedenie a výborne sa hodia do košíčkov na party alebo ako sladká revisita po obede.
Potrebné ingrediencie na jednu dávku
- med
- mlieko
- cukor
- maslo
- vajce
- múka
- sóda bikarbóna / kypriaci prášok
- Salko (kondenzované mlieko)
- kandované alebo drvené medové pláty
- mltené orechy, kakao a prípadne čokoláda na potretie
Recept proste totálna jednoduchosť, čo si budeme klamať. Chcela som však skúsiť niečo iné, ale predsa Marlenke veľmi podobné a spomenula som si na Marlenka guličky. Čo na to budeš potrebovať? Do hrnca dáme med, mlieko, cukor a maslo a miešame na miernom plameni, kým sa cukor nerozpustí. Do mierne vychladnutej zmesi pridáme rozšľahané vajíčka a poriadne premiešame, aby sa spojili s medovou zmesou. V miske zmiešame múku a sódu bikarbónu/kypriaci prášok a pridáme medovú zmes. Rukami vypracujeme tuhšie cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Polovicu cesta rozdelíme ešte raz napoly a ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obĺžnika na rozmer cca 20×30 cm. Pripravený plát cesta prenesieme na papier na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 7 minút. Rovnako postupujeme aj s druhým kusom cesta. Vychladnuté medové pláty rozmixujeme na jemno a 2/3 zmesi presunieme do misy.