Baklažán, cuketa a zemiaky sú všestranné suroviny, ktoré ponúkajú množstvo možností pre prípravu chutných a zdravých jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahký obed, sýtu večeru alebo zaujímavú prílohu, tieto recepty vás určite nesklamú.
Recepty s baklažánom u nás stále nie sú veľmi rozšírené, aj keď v skutku netuším prečo, keďže zatiaľ všetky ktoré som vyskúšala, boli vynikajúce.
Zapečený baklažán, cuketa a zemiaky v paradajkovo-syrovej omáčke
Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Jedlo môžete doplniť napríklad aj o tuniaka, ugrilované tofu či kuracie mäso a stále si tak pripraviť nové variácie.
Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko.
Ingrediencie:
- 1 ks baklažán
- 1 ks cuketa
- 2 ks veľké zemiaky
- 1 ks červená cibuľa
- 1 ks zelená hrubá paprika
- cca 400 gramov konzerva rajčín (alebo čerstvé rajčiny)
- 250 gramov tvrdý syr
- Soľ, mleté čierne korenie, sušená bazalka (alebo čerstvá), rozmarín (2 vetvičky alebo sušený), olivový olej podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si pekáč alebo zapekaciu misu.
- Rúru si predhrejeme na 200 stupňov Celzia.
- Zemiaky si očistíme a pokrájame na kolieska. Následne ich v miske s vodou prepláchneme od nadbytočného škrobu.
- Polovičku zemiakov uložíme na pekáč.
- Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom (alebo sušeným).
- Na vrstvu zemiakov budeme ďalej vrstviť zeleninu.
- Baklažán a cuketu si nakrájame na kolieska. Polovicu z baklažánu a polovicu z cukety dáme na zemiaky.
- Ďalej si na kolieska pokrájame červenú cibuľu a papriku pokrájame na kocky či pásiky. Taktiež túto zeleninu navrstvíme na zemiaky - polovičku z nej.
- Otvoríme si konzervu s rajčinami (ak používame čerstvé, tak si ich pokrájame na plátky) a polovičku zmesi dáme na zeleninu. Rajčinovú zmes (čerstvé rajčiny) posypeme bazalkou.
- Na rajčinovú zmes ideme následne znova vrstviť zvyšnú polovicu surovín a to v poradí zemiaky (ktoré osolíme, okoreníme a posypeme zvyškom rozmarínu), baklažán, cuketa, cibuľa, paprika, rajčinová zmes (ktorú opäť posypeme bazalkou).
- Na záver všetko prelejeme olivovým olejom, ktorý sa dostane pomedzi všetky suroviny.
- Šup do rúry. Pečieme približne 45 minút alebo pokým nie sú zemiaky a zelenina mäkké.
Grilovaný baklažán, cuketa a zemiaky
Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu.
A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiarkne chuť tohoto vyslovene letného jedla.
V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.
Ako zbaviť baklažán horkosti? 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
- Cesnak (voliteľné)
- Parmezán alebo iný syr (voliteľné)
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky.
- Rovnako postupujte s cuketou.
- Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča (alebo priamo na grilovaciu tácku) nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
- Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku.
- Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež.
- Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Jednoduchý recept na zapekaný baklažán, zemiaky a cibuľu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný spôsob, ako si pripraviť chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Baklažán
- Cibuľa
- Masť alebo olej (podľa preferencie)
- Múka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky, baklažán a cibuľu nakrájame nadrobno. Čím drobnejšie, tým rýchlejšie bude jedlo hotové.
- Baklažán nasolíme a necháme postáť pár minút, potom prepláchneme, necháme odtiecť a premiešame s múkou.
- Do panvice dáme rozpustiť časť masti alebo oleja.
- Postupne opražíme cibuľu, trochu viac ako do sklovita. Vyberieme do misky.
- Do panvice vložíme zemiaky, tiež opekáme, trvá to trochu dlhšie, cca 15 minút. Najskôr ich pražíme sprudka, neskôr stíšime oheň, občas premiešame. Vyberieme do misky s cibuľou.
- A nakoniec dáme pražiť baklažán.
- Keď zmäkne, vložíme naspäť zemiaky s cibuľou, osolíme, okoreníme, dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a ešte chvíľu podusíme do mäkka ďalších 10 minút.
- Podávame so zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Tipy a triky pre dokonalý zapečený baklažán so zemiakmi
- Výber surovín: Pri výbere baklažánu dbajte na to, aby bol pevný a mal hladkú, lesklú šupku. Zemiaky by mali byť tiež pevné a bez klíčkov.
- Príprava baklažánu: Baklažán má tendenciu byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, nakrájajte ho, osoľte a nechajte postáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad bazalku, rozmarín, oregano, tymian alebo marocké korenie Ras El Hanout.
- Syr: Použite rôzne druhy syra, ako napríklad parmezán, mozzarella, ricotta, feta alebo kozí syr, aby ste obohatili chuť jedla.
- Príprava vopred: Zapečený baklažán so zemiakmi si môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ho len ohriať.
