Recept je jednoduchý na prípravu a chuť grilovanej kuraciny v spojení s kuriatkovou omáčkou je fantastický. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. 3. 2. 2026Nie je to žiadna kulinárska alchýmia, ale starý dobrý recept na granadír. V tých ozaj starých kuchárskych knihách spred vyše sto…6. 8. 2025Glazovanie zeleniny má tú výhodu, že sa nemusí vopred upravovať ako mäso. Vhodná je ako samostatné jedlo, napríklad posypaná…21. 2. 2014Francúzske bagety, domáce chrumkavé bagety? Nevedela som ako tento recept nazvať ;) Každopádne už dlhšie experimentujem a týmto…11. 8. 2013Ak vám ostala zemiaková kaša a neviete čo s ňou, tak krokety sú výborná voľba. Sú rýchlo hotové, vhodné ako príloha, alebo so…29. 3. 9. 5. 2. júla 2016 Hlavné jedlo 23,363 Zobrazeníšťavnaté, smotanové a svieže Kuriatka na smotane s kuracím stejkom a pyré s hráškom Hodnotienie: 12 Hodnotenie: 4.42 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept …
V tejto príprave predstavíme klasický a osvedčený postup na omáčku zo kuriatok doplnenú o jemné grilované kuracie prsia. Základom je húbka kuriatko jedlé, známa aj ako líška jedlá, ktorá dodá omáčke výraznú a príjemnú chuť. Sezóna kuriatok trvá od júna do októbra, vrchol býva v júli a auguste, čo z receptu robí sezónnu lahôdku.
Ingrediencie (na 2 porcie)
- Čerstvé kuriatka
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej alebo maslo
- Vývar
- Soľ a korenie
- Čerstvé bylinky (voliteľné)
- Muškátový oriešok
- Dijon horčica
- Smotana na varenie
- Kuracie prsia
- Podľa chuti citrónová šťava
- Podľa potreby kukuričná alebo hladká múka na zahustenie
Postup prípravy kuriatkovej omáčky
- Kuriatka dôkladne očistite a podľa veľkosti rozdeľte na menšie kúsky.
- Na panvici rozpálte olivový olej alebo maslo a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista (cca 5-7 minút).
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, až začne voňať.
- Na panvicu pridajte očistené kuriatka a restujte asi 5 minút, kým nezačnú mäknúť a púšťať vodu.
- Zalejte vývarom a nechajte povariť ďalších 5 minút, kým sa tekutina čiastočne nevyparí a nevytvorí sa jemná omáčka.
- Dochutite soľou, korením a prípadne čerstvými bylinkami.
- Na samostatnej panvičke rozpustite maslo a opražite na ňom na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte huby a restujte približne 5 minút.
- Nakoniec zalejte huby vývarom, dochuťte soľou a čiernym korením, zahustite múkou, ktorú vmiešate do smotany. Varte ešte 10 minút.
- Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, trochu soli a korenia. Omáčka by mala byť jemne krémová.
Postup prípravy mäsa a jeho spojenie s omáčkou
- Kuracie prsia si rozkrojíme na dve polovice a potrieme z oboch strán Dijon horčicou. Osolíme, okoreníme a prudko opečieme na olivovom oleji z každej strany cca 3 minúty, aby sa mäso zatiahlo.
- Potom znížime výkon a dopieceme z každej strany 3-4 minúty, aby zostalo mäso vo vnútri šťavnaté.
- Omáčku z kuriatok prelejeme po opečení mäsa a spolu krátko prevaríme, aby sa chute prepojili.
Tipy a varianty
- Ak je mimo sezóny sušené kuriatka, namočte ich deň vopred a pred použitím podlejte vínom na intenzívnu chuť.
- Muškátový oriešok je ideálnym korením do jedál s hubami, zvýrazní chute.
- Omáčku môžete pripraviť aj s inými hubami, napríklad dubáky alebo kozáky.
- Deň po príprave môžete omáčku kombinovať s akoukoľvek prílohou alebo podávať aj bez mäsa.
Varianty pre vegetariánov
- Hríbová omáčka podávaná s cestovinami alebo gnocchi, s čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Omáčka k zeleninovým jedlám alebo ako dip k zelenine.
Ingrediencie a príprava (základný krátky recept)
Množstvo: 2 porcie. Čas prípravy: 30 minút. Recept je jednoduchý na prípravu a chuť grilovanej kuraciny v spojení s kuriatkovou omáčkou je fantastická.
Postup prípravy s dôrazom na detaily
Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Od bodu varu 10 minút. Potom do zemiakov vhodíme hrášok a povaríme spolu ešte 5 minút. Scedíme, pridáme maslo, asi pol deci mlieka podľa konzistencie a roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme soľ a muškátový oriešok.
Šalotku nakrájame nadrobno, kuriatka na menšie kúsky. Na masle speníme šalotku, pridáme rascu, tymián a cca minútu restujeme. Pridáme kuriatka, zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 8 minút. Pridáme dijon horčicu, prilejeme smotanu a vodu a necháme zredukovať, aby omáčka zhustla. Dochutíme kurkumou, čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou, cukrom a citrónovou šťavou alebo octom.
Kuracie prsia rozkrojíme na dve polovice a potrieme z oboch strán Dijon horčicou. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na olivovom oleji cca 3 minúty. Oheň znížime a dopieceme 3-4 minúty z každej strany, aby sa mäso prepečilo vo vnútri.
Podávame s maslovo-smotanovou omáčkou zo kuriatok a čerstvou pažítkou. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu, pečené zemiaky alebo cestoviny. Nutričné hodnoty na porciu: cca 450 kcal, bielkoviny 35 g, sacharidy 30 g, tuky 20 g.
Poznámky a cirkulačné tipy
- Príloha a ďalšie varianty: bramborová kaša, cestoviny, ryža, alebo zelenina.
- Podľa druhu húb a sezóny je možné meniť použité suroviny, zjednodušovať alebo obohacovať omáčku.
Kuriatkova omáčka ako súčasť rôznych jedál
Šťavnatá kuriatkova omáčka je výborná nielen s kuracím mäsom, ale aj s bravčovou panenkou, ktorú je možné podávať s pečenými zemiakmi, pyré alebo knedličkami. Omáčka sa hodí aj k ryži, cestovinám alebo zelenine a spolu s hubami vytvára univerzálny výrazný základ.
tags: #maso #na #kuriatkovej #omacke