Bardejov a jeho okolie ponúka široké spektrum možností, kde nájsť kvalitné mäsové výrobky a údeniny. Od lokálnych výrobcov až po väčšie spoločnosti, ktoré sa zameriavajú na spracovanie mäsa a výrobu tradičných aj moderných údenín.
Výrobcovia mäsa a mäsových výrobkov v regióne
V Bardejove pôsobí spoločnosť CIMBAĽÁK s.r.o., ktorá sa zaoberá výrobou mäsa a mäsových výrobkov. Táto firma je príkladom lokálneho podniku, ktorý prispieva k ponuke kvalitných potravín v regióne. Okrem Bardejova existuje v širšom okolí Slovenska viacero spoločností zameraných na spracovanie mäsa a hydiny. Napríklad HYDINA KUBUS s.r.o. vo Veľkom Slavkově sa venuje chovu, spracovaniu a predaju hydiny. Mäso Zemplín, a.s. z Michaloviec sa špecializuje na spracovanie mäsa a výrobu mäsových výrobkov. V Banskej Štiavnici pôsobí MÄSIAR - ÚDENÁR - Vladimír Stračina, ktorý sa tiež zameriava na výrobu a predaj mäsových výrobkov a mäsa.
Ďalšími významnými hráčmi v oblasti spracovania mäsa a hydiny sú: DANUBIUS spol. HSH spoločnosť s ručením obmedzeným z Veľkého Zálužia, ktorá vyrába a spracúva čerstvú, vzduchom chladenú a hlboko zmrazenú hydinu. Ponyiczká Melánia z Turzovky sa zameriava na chov a predaj živej a chladenej hydiny, vrátane vajec.
Tradičné a špecializované údeniny
Niektori výrobcovia sa zameriavajú na tradičné receptúry a špecializované produkty. PRANTL Masný průmysl s.r.o. nadväzuje na 120-ročnú tradíciu výroby údenín v Žirovnici a ponúka široký sortiment párkov, klobás, salám a ďalších výrobkov. Ich program pokrýva kompletnú výrobu mäsa a údenárskych výrobkov. Mistr uzenář prevádzkuje „údenársky raj“ so zameraním na bravčové, zverinové a skopové klobásy, pričom používajú aj menej obvyklé druhy mäsa ako klokanie či pštrosie. Radev sa špecializuje na výrobu bezlepkových údenín bez glutamátu a ponúka aj farmárske údeniny a koreniace zmesi pre mäsovú výrobu. Pohostinstvo a řeznictví u Mizerů ponúka domácu výrobu údenín a špecialít, vrátane výberu bezlepkových výrobkov. Režnictví a uzenářství Ritter sa pýši magickú aromatickou chuťou svojich výrobkov, ktorá je výsledkom náročnej prípravy podľa starých receptúr. Režnictví a uzenářství Miloš Andrys vyrába vlastné údeniny s obsahom mäsa nad 95 % a zameriava sa na tradičné receptúry, pričom zdôrazňuje rodinný charakter podniku a individuálny prístup k zákazníkom.
Maloobchodný predaj a doplnkové služby
Niektoré spoločnosti sa okrem výroby zameriavajú aj na maloobchodný a veľkoobchodný predaj, prípadne dopĺňajú svoju ponuku o ďalšie produkty a služby. Ing. Jiří Vácha prevádzkuje samoobslužný predaj potravín, nápojov, ovocia, zeleniny, mrazených a mliečnych výrobkov, mäsa a údenín. Jatky Šebkovice, s.r.o. ponúka predaj mäsa a mäsových výrobkov z vlastnej výroby. ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE s.r.o. dodáva mäso a mäsové výrobky špičkovej kvality so 100% českým regionálnym pôvodom a vykonáva porážku a výkup certifikovaného BIO hovädzieho dobytka a ošípaných. Gornicky, s.r.o. je importérom zahraničných údenín a syrov z rôznych krajín EÚ a zásobuje viac ako 1000 zákazníkov. Řeznictví Kroměříž (Jatka Lešany) ponúka čerstvé mäso z českých chovov, čerstvé údeniny, vajcia, pečivo a ďalšie potraviny, vrátane bezlepkových možností a možnosť prípravy obložených mís. Režnictví Antonín Matek ponúka internetový predaj mäsa, údenín a doplnkového sortimentu, ako sú olivový olej a produkty stredomorskej stravy. Topbeef.cz ponúka vysoko kvalitné hovezie mäso plemien Wagyu alebo Angus zo zahraničných chovov. EU Trade s.r.o. sa špecializuje na kebab a vybavovanie fastfoodových prevádzok.
Zemědělská výroba a ekologické farmy
Základom kvalitného mäsa a údenín je kvalitná surovina, preto je dôležitá aj poľnohospodárska výroba a chov zvierat. Niektoré farmy sa zameriavajú na špecifické druhy chovu a produkcie. Farma Škodovi je rodinná farma zameraná na rastlinnú výrobu a chov býkov na výkrm. Zemědělské družstvo so sídlom v Sloupnici sa venuje rastlinnej produkcii a dodáva suroviny pre potravinársky priemysel. FARMA Martin Novotný je rodinná farma zameraná na živočíšnu výrobu, konkrétne chov mäsového hovädzieho dobytka plemena Limousine. FARMA NOVÝ DVŮR sa špecializuje na chov krúť a výrobu a predaj krúteného mäsa a výrobkov z neho.
Najdôležitejšie myšlienky z oblasti
- lokálni výrobcovia mäsa a mäsových výrobkov z Bardejova a okolia
- tradičné receptúry a špecializované údeniny
- mix českých a slovenských predajcov so zameraním na kvalitu a regionálny pôvod
- dôraz na farmársku a živočíšnu produkciu ako základ surovín
