Zdá sa mi to, alebo na túto zeleninu sa pomaly už zabúda? Neviem ako vy, ale ja som patizón jedla po vééééľmi dlhej dobe. Som skoro zabudla, ako chutí. Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím-zvolia som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií. PATIZóN A ZDRAVIE: Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Ingrediencie a príprava plnených patizónov
2 ks patizonu, 1 ks cibule, 250 g vepřového mletého masa, 2 stroužky česneku, 70 g rajčatového protlaku, 50 g olív čiernych, 1 lyžička čerstvého oregano, 1 lyžička mletej sladkej papriky, 1 trochu soli, 1 špetka pepře, 2 lyže olivového oleja.
Patizóny povařte asi 5 minut v osolené vode, aby trochu změkly. Nechte trochu prochladnout, odřízněte im vršky na pokličky a vydlabejte semienka. Dužninu bez semínek můžete použiť do náplně. Patizóny zvenku potrete olejem a zevnitř i zvenčí osolte.
Patizóny umyjeme, osušíme, odrežeme vŕšok a stred vydlabeme lyžičkou. Potom jemne osolíme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie, který sme potreli olejom. Dáme predpiecť do vyhriatej rúry na 180 - 190°C, aby zmäkol. Na malom množstve oleja speníme cibuľu, pridáme posekanú dužinu patizónu, mrkvu a krátko podusíme. Potom pridáme plátky cesnaku, na kocky nakrájané mäso, ochutíme soľou a koreninami (okrem oregana a muškátového orieška). Za občasného miešania dusíme domäkka. Odstavíme necháme mierne prechladnúť, pridáme vajíčko, trochu syra, oregano, muškátový oriešok a dôkladne premiešame. Patizón naplníme tak, že najprv vyplníme zmesou vnútro, potom navrchu zo zmesi urobíme kopček. Priklopíme vrškom patizónu. Vložíme do pekáčika, podlejeme vodou a prikryté dusíme v rúre na 180 °C asi 30 minút. Potom odkryjeme a dopečieme do mäkka (10-15 minút). Patizón podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, ktorú jemne polejeme niekoľkými lyžicami výpeku.
Alternatívne varianty a využitie patizónu
- Plnený patizón s mäsovou zmesou - recept používa dužinu patizónu spolu s mletým mäsom a koreninami, výsledok je sýty, no ľahký pokrm.
- Patizónové cestoviny - tenké rezance z patizónu, rýchla a nízkokalorická verzia so smaženým cesnakom a parmezánom.
- Krémová patizónová polievka - ideálna ako ľahká predjedlo alebo súčasť zimného menu.
- Patizónové fašírky - lacná a chutná bezmäsitá alternatíva vhodná ako hlavné alebo príloha.
- Vyprážaný patizón - klasika s chrumkavou strúhankou, vhodná pre fanúšikov tradičných chutí.
Gurman TIP: Patizón v leče - populárne letné jedlo s paprikami a paradajkami, ktoré môžete doplniť mletým mäsom, syrom a slaninou a zapiecť spolu s patizónom.
Patízóny sú pre zdravie prospešné: obsahujú železo a draslík, majú nízky obsah sodíka, nízky obsah kalórií a nezaťažujú tráviaci systém. Ich jemná chuť a pevná dužina ponúkajú nekonečné možnosti pri príprave. Mnohým ľuďom však chýba skúsenosť s touto zeleninou, preto je dobré objavovať nové recepty a variácie.
Jednoduché kroky na záruku úspechu
- Odkrojte spodok patizónu, potom vrchný vrch a vydlabte stred lyžičkou.
- Patizón zalejte vriacou osolenou vodou, nechajte odstáť 2 minúty a odkvapkať.
- Na panvici opražte cibuľu s cesnakom, pridajte dužinu patizónu a krátko poduste.
- Pridajte mäso, vajce, syr a koreniny a dôkladne premiešajte.
- Naplnte patizón zmesou, priklopte vrškom a dusíte v rúre podľa receptu.
- Podávajte s prílohou podľa chuti a zvyšným výpekom.
Recept na plnené kapustné listy - holubky. Recept je prirodzene bez lepku.
Zaujímavé poznámky a tipy
- Valnou časťou receptov sa môžete inšpirovať z uvedených postupov - náplň môže obsahovať ryžu, zeleninu alebo mleté mäso podľa možnosti.
- Patizón sa nemusí šúpať - po varení mäkne aj jeho šupka a dá sa ľahko zošíkať do nádherného vzhľadu.
- Najlepšie je využiť vydlabanú dužinu spolu s náplňou ako jednu zložku pre plnenie, aby chuť bola vyvážená a plná.
Možnosti servírovania
- Patizón naplnený mäsovou zmesou s pečenými zemiakmi a zeleninou.
- Patizónové cestoviny s cesnakom a parmezánom ako ľahká večera.
- Krémová polievka so zemiakom a patizónovou dužinou ako predjedlo.