Snáď najikonickejším jedlom, aké slávny reťazec IKEA ponúka, sú mäsové guľky. Mnohí považujú výlet do slávneho obchodného reťazca IKEA za splnený sen. Spoločnosť IKEA sa na začiatku pandémie podelila so šírym svetom o svoj recept na obľúbené mäsové guličky s nezameniteľnou omáčkou. A keďže dynamická situácia a meniace sa opatrenia nám môžu kedykoľvek skrížiť naše plány vystáť si rad na guličky v reštaurácii, možno si ich zatiaľ radi urobíme doma. Máte chuť na lahodné švédske mäsové guľky, ktoré chutia ako tie z Ikea? S naším overeným receptom si ich teraz môžete pripraviť aj doma. Presné ingrediencie, podrobný postup a užitočné tipy vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
Mäsové guľky sú obľúbeným jedlom po celom svete a švédska verzia z Ikea je legendárna. Ich kombinácia šťavnatého mäsa, jemnej omáčky a bohatej chuti je neodolateľná. Ak nemôžu ísť zákazníci do reťazca, rozhodol sa známy obchod priblížiť k svojim zákazníkom.
Ingrediencie na švédske mäsové guľky
K príprave švédskych mäsových guliek budete potrebovať len ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v potravinách.
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľu nakrájanú na jemno
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g strúhanky
- 1 vajíčko
- 5 polievkových lyžíc mlieka
- Soľ a korenie na dochutenie
- Nové korenie (celé guličky, ktoré si rozdrvíte v mažiari)
Na omáčku potrebujeme:
- Trochu oleja
- 40 g masla
- 40 g múky
- 150 ml zeleninového vývaru
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml plnotučnej smotany
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- Worchesterová omáčka (voliteľné)
Príprava mäsových guliek
- Mäso dobre zmiešame - najlepšie rukami, aby sme rozbili prípadné hrudky mäsa. Vo väčšej miske zmiešajte oba druhy mäsa. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, strúhanku, vajce a premiešame. Pridáme mlieko, soľ, korenie a dobre ochutíme. Dochuťte čiernym korením, soľou, sódou bikarbónou (voliteľné) a 5 guličkami rozdrveného nového korenia. To si nadrvte v mažiari, bude mať tak krásnu intenzívnu chuť.
- Mäsová zmes musí byť tak akurát lepivá a nie príliš tekutá. Zo zmesi vytvarujeme malé guľky, ktoré položíme na tanier, prikryjeme a odložíme na 2 hodiny do chladničky. Potom budú lepšie držať tvar pri vyprážaní a pečení.
- Panvicu si mierne zohrejeme, pridáme trochu oleja. Na rozpálenom oleji potom guličky vyprážame, až kým nezhnednú. Radšej ich opekajte postupne, nechcete ich udusiť ale opiecť. A priebežne ich pomocou kuchynských klieštou otáčajte (nepichajte do nich vidličkou). Cieľom je aby sa mäso zatiahlo a zostalo potom šťavnaté. Jedna várka guliek trvá tak 5 - 6 minút.
- Guličky ešte budeme dopekať zakryté v rúre pri teplote 160 až 180°C ďalších, približne 30 minút. Alebo predhrejte rúru na 180 až 200 °C a mäsové gule pečte 35 až 40 minút.
Príprava omáčky
- Maslo rozpustíme na panvici, za stáleho miešania pridáme múku a necháme variť dve minúty. Do výpeku v panvici pridajte maslo a ešte 1 PL oleja. Keď sa maslo rozpustí, pridajte múku a rýchlo zamiešajte. Za stáleho miešania múku restujte tak 3 - 4 minúty, chcete urobiť tzv. "jíšku".
- Potom postupne pridajte vývar (zeleninový a hovädzí), smotanu, sójovú omáčku a horčicu a varíme, kým omáčka nezhustne. Dochuťte ju soľou, čiernym korením a zvyšným novým korením. Ak chcete super hladkú omáčku, v tejto fáze ju môžete preliať cez sitko, ktoré zachytí kúsky múky a pod.
- Do omáčky na záver pridajte smotanu (60 ml), worchesterovú omáčku (voliteľné), premiešajte a vrátte tam všetky guľky. Prikryte pokrievkou a varte cca 7-8 minút.
Tipy pre dokonalé švédske mäsové guľky
- Kvalita mäsa: Na dosiahnutie originálnej chuti je dôležité použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa. Zmes je možné kúpiť hotovú, alebo si mäso pomlieť doma (napríklad bravčová krkovička a hovädzie stehno). Krkovička je prerastená tukom, čo dodá chuť, vyvážíte to trochou suchšieho hovädzieho stehna.
- Hovädzí vývar: Uvarte si ho. Vývar dodáva nielen silnú mäsovú chuť, ale aj typickú hnedú farbu omáčke. Kurací vývar alebo zeleninový by som sa vyhla.
- Maslo a smotana: Suroviny, ktoré výslednú omáčku krásne zaobalia.
- Nové korenie: Považujem za chrbticu receptu - kupujte celé guličky, doma pomliaždite. Mleté korenie je mdlé a nepôsobí tak výrazne.
- Rýchla verzia s morčacím mäsom: Namiesto mixu mäsa použite mleté morčacie mäso. Má menej tuku a rýchlejšie sa varí. Na dochutenie používajte rovnaký postup a ak nechcete krájané chleba, použite panko strúhanku.
- Príprava vopred: Guľky si môžete pripraviť vopred a odpočinúť v chladničke. Pri varení stačí len vybrať tesne pred varením.
Servírovanie a podávanie
- Mäsové guľky podávajte s mladými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Nezabudnite na brusnicovú omáčku (rårörda lingon) - môžete ju kúpiť hotovú, alebo pripraviť zo štiav brusníc.
- Brusnicová omáčka býva sladko-kyslá a perfektne dopĺňa mäso.
- Dochutiť môžete podľa chuti a podľa toho, čo máte radi - napríklad aj čerstvú zeleninu.
Švédske mäsové guľky z Ikea sú skutočným kulinárskym zážitkom. S naším receptom a tipmi si ich teraz môžete vychutnať kedykoľvek budete mať chuť. Prekvapte svoju rodinu a priateľov týmto lahodným jedlom a užite si spoločné chvíle pri stole.