Recept na mätový cheesecake: zvýraznený mosaj s kúskom čokolády

Jako opravdu nechápu, jak si někdo může dobrovolně vybrat kombinaci čokoláda-máta. Vždyť je to hrozně divný! Pokazí se jak chuť čokolády, tak chuť máty. Jenže, nedá se nic dělat, hlasování o to, který recept z Apetit-piknikových novinek si přejete, prostě dopadlo jak dopadlo. Bylo jenom potřeba najít nějakou oběť, která se stane příjemcem téhle mátovo-čokoládové podivnosti. Nakonec se ukázalo, že je to překvapivě jednoduché; moje kamarádka Sváťa se celou dovolenou v Portugalsku dožadovala zmrzliny Magnum-mint a minulý týden navíc slavila kulaté narozeniny. Takže - ešte raz všetko najlepšie k narodeninám a pro všetkých je tady recept.

Ingrediencie a základna

200 g kakaových sušienok (napr. Bebe kekse). Dno otevíracie tortovej formy vyložíme pečúcím papierom.

Na korpus: 200 g kakaových sušienok, 4 PL mlieka, 100 g masla. Sušenky rozmixujeme ve foodprocesoru a smícháme je s rozpuštěným máslem. Pomocí lžíce alebo prstů pritlačíme sušenkovou hmotu na dno a boky připravené formy a dáme péct na 10 minut.

Náplň s mátou a čokoládou

Zatím rozpustíme ve vodní lázni obě čokolády. V robotu na nejnižší otáčky mícháme krémový sýr s cukrom. Pridáme rozpustenú čokoládu a necháme rozmíchat. Po jednom zapracujeme vejce a nakoniec i smetanu. Môžeme pridať mátový extrakt (mám domácí, ktorý není moc silný).

Hmotu vlijeme na predpečený sušenkový základ a dáme péct. Opět tu máme tri možnosti, jak na to. Buď pečeme přímo v pekáči naplněném vodou, což znamená, že jsme pečlivě obalili formu do alobalu. Nebo pečeme v pekáčku s mřížkou na maso, do kterého nalijeme jen tolik vody, aby hladina nedotýkala formy. Případně pečeme normálně, ale na dno trouby dáme nádobu s vodou.

Tak nebo tak, pečeme 15 minut na 180°C, poté teplotu snížíme na 120°C a pečeme ještě 45 minut. Standardnímu čokoládovému cheesecaku tohle bohatě stačí, ale táto mátová potvora chtěla ešte trochu a tak som přidal troubu na 150°C a dal mu ještě 5 minut. Upečený cheesecake by se uprostřed ještě třes, není zcela tuhý.

Chladenie a servírovanie

Vyndáme ho z trouby, okraje objedeme ostrým nožom a ve formě necháme vychladnúť. Rovněž ve formě ho presuneme do lednice, kde by měl zůstat přes noc. Před servírováním sundáme okraje formy a cheesecake i s pečícím papírem presuneme na tác. Poté papír uprostřed natrhneme a ťaháme za oba kraje, až ho vytáhneme celý. Tento presun se mi osvedčil najviac a už nikdy více nezlomím svůj cheesecake vejpůl.

Alternativní varianty a rozšíření

Ako som sľúbila, ďalší recept na krémový syr alebo mascarpone je tu. Osobne mám kombináciu máty a čokolády rada, ale veľa krát sa mi stalo, že keď som niekomu dala zelený koláč, tak sa čudoval. No čo už, každému chutí niečo iné.

Chuť sladkého brownie by sa mala vyvážiť, ideálnym na to je krémový syr a teda spojenie brownie cheesecake.

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku, kakao a štipku soli.
2. Medzitým, ako sa topí čokoláda, si môžete pripraviť krém. Krémový syr zmiešame s mätovým sirupom a mätovým extraktom. Pridáme farbivo a vajce. Vymiešame a vylejeme na brownie cesto.
3. Pečieme na 180 stupňov 30 - 35 minút. Posledných pár minút koláč prikryjeme papierom na pečenie. Pečieme dokým je stred ešte trochu trasľavý.

Svieži nepečený cheesecake s mätou a čokoládou je tým dezertom, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj dokonale vyváženou chuťou. Jemný mascarpone krém sa spája s osviežujúcou mätou a lahodnou čokoládou do efektného mramorovaného dezertu na chrumkavom sušienkovom korpuse.

Pripravené údaje a suroviny v tabulkách

Postup na dozretie a zdobenie: čokoládové hoblinky a čerstvá mäta na povrch.

tags: #matovy #cheesecake #recept