Dnes si spolu pripravíme pikantné kuracie krídelká, ktorých chuť s vami zaručene zamáva natoľko, že sa s nimi nebudete chcieť rozlúčiť. A ani nemusíte! Aj keď na kuracích krídlach nie je veľa mäsa, dokážete z nich vyčarovať skvelú večeru. Tieto šťavnaté krídelká sú dokonalou zmesou údenej, jemne pikantnej a sladkej chuti, vďaka čomu sú absolútnou senzáciou na akomkoľvek stretnutí a stanú sa obľúbenou lahodnou pochúťkou.
Marinády pre medové krídelká: Sladké, pikantné a aromatické. Máte radi kuracie krídelká? Nám chutia veľmi a keď ich pripravujem, vždy hľadám nové tipy na ochutenie. Mojím favoritom je jednoznačne táto marináda. Navyše, je skvelá aj na stehienka a dokonca aj na bravčové rebierka! Doprajte si šťavnaté krídelká s medovo-pikantnou omáčkou, ktorú pripravíte za pár minút.
Základná medovo-horčicová marináda
- 1 kg kuracích krídel
- soľ, čierne mleté korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 4 lyžice horčice (môže byť aj kremžská)
- 4 lyžice medu
- 1 lyžicu oleja
- sladká mletá paprika
Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť. V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie krídelká, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
Medovo-pikantná grilovacia marináda
Potrebujeme 2-3 PL pikantnej omáčky (napr. Sriracha). Ďalej pridáme citrónovú alebo limetkovú šťavu, kečup, sójovú omáčku a olej (olivový čili olej). Pridáme med a horčicu. Na grilovanie používam buď medovú horčicu alebo kremžskú horčicu. Z byliniek na grilovanie najradšej používam oregano. Ďalej pridáme kari a cesnak. Všetky suroviny dobre spolu premiešame. Necháme marinovať v chladničke aspoň 3 h.
Medovo-rakytníková marináda
Na marinádu budete potrebovať rakytníkový džem, ktorý nie je celkom bežne dostupný, ale okrem sladkého pečiva sa hodí aj k syrom a mäsu. Do marinády potom vložíme krídelká. Premiešame ich a necháme odležať. Táto časť kuracieho mäsa sa už tradične zvykne podávať na grilovačke, ale medové kuracie krídelká so zeleninou si môžete pripraviť doma v kuchyni a pokojne po celý rok.
Príprava medových krídeliek: pečenie a grilovanie
Pečené medové krídelká
Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká. Pečieme pri teplote 200 stupňov 30-40 minút. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút. Podávame s prílohou podľa chuti.
Ako postupovať pri verzii s rakytníkovým džemom a zeleninou: Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme do misy, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Pokrájanú zeleninu potom vložíme do pekáča, navrch rozložíme krídla, vložíme do rúry a pečieme pri 150 °C asi 45 minút. Pred koncom pečenia posypeme tymiánom a sušenými brusnicami. Biely jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Nakoniec posypeme žeruchou a podávame.
Grilované medové krídelká
Pred tým než začneme grilovať, rozpálime si gril. Ak máte plynový gril, počkajte, kým teplota vystúpi na 170 stupňov Celzia. Krídelká položíme vedľa seba na rošt grilu. Teplotu na plynovom grile znížime približne na 140 stupňov. Grilovanie trvá približne 30 minút. Sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ premiešame a zmesou obalíme kuracie krídelká. V chladnejšej časti grilu ochutené krídla pomaly grilujeme. Priklopíme veko grilu a pravidelne po 5 minútach kontrolujeme a otáčame. K hotovému mäsu do grilu pridáme liatinovú panvicu, v ktorej rozpustíme maslo a krátko ho prevaríme s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou. V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
Nápady na prílohy a dipy
- Tzatziki dip: Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku. Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme. Zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.
- Jednoduchý jogurtový dip: Biely jogurt zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Rôznorodé recepty na kuracie krídelká
V tejto zbierke nájdete 10 receptov, ako môžu chutiť zakaždým inak. Kuracie krídelká mám odjakživa najradšej zo všetkých častí kurčaťa - čím to je, to neviem. Kuracie krídla v marhuľovej marináde: Sladká chuť marhuľového džemu zvýraznená chilli vločkami ma očarila. Buffalo krídelká, medové krídelká s barbecue omáčkou, pikantné krídelká s čedarovým dipom a ďalšie varianty sú súčasťou tejto skvelej zbierky.
Tieto tipy a variácie sú doplnené o mýty a fakty o kuracích krídlach. Svetom šíriaci hoax o nebezpečenstve konzumácie kuracích krídel je vyvrátený a dôležité je kupovať mäso z overených a lokálnych zdrojov.
Kuracie krídla opláchneme v studenej vode, necháme odkvapkať a vysušiť. Potom ich vložíme do misy, pridáme olej a premiešame. Rukami poriadne miešame, až je každý kus mäsa rovnomerne pokrytý korením. Krídla uložíme v jednej vrstve vedľa seba na dno Remosky kožou nahor. Pripravíme si marinádu. Do malej panvice Remoska® Vega dáme sójovú omáčku, med, prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor. Horúcu marinádu rovnomerne lyžicou nalejeme na upečené krídla, priložíme pečiace veko a pečieme ďalších cca 5-8 minút. Po dopečení opatrne uvoľníme každý kus mäsa od dna. Premiešame, aby sa mäso obalilo v šťave, a necháme päť minút odpočívať. Marináda je úplne skvelá a vďaka nej dostanú kuracie krídla nádhernú tmavo hnedú farbu.
Krátky prehľad dôležitých tipov
- Marinádu nechajte krídelká marinovať čo najdlhšie, ideálne cez noc v chlade.
- Teplota pečenia ovplyvní textúru: vyššia teplota pre chrumkavosť, nižšia pre šťavnaté mäso.
- Medové krídelká skvele chutia s pečenými zemiakmi, ryžou, zeleninovým šalátom alebo chlebom.