Táto jedinečná kombinácia jemného špaldového cesta a sladkého slivkového lekváru v strede vytvára mäkké a voňavé medovníčky, ktoré zostanú dlho mäkké vďaka čokoládovej vrstve a správnemu pečeniu. Cesto je pripravované z kvalitných slovenských surovín, medu a špaldovej múky, čo zaručuje autentickú chuť domácej domácnosti. Medovníčky sú ručne pečené a balené tak, aby si zachovali svoj tvar aj po rozpolení.
Ingrediencie
- špaldová múka
- práškový cukor
- med
- jedlá sóda
- perníkové korenie (škorica, muškátový orech, koriander, zázvor, fenikel, klinčeky, nové korenie, aníz, badián, čierne korenie, kardamóm)
- vajcia
- slivkový lekvár
- maslo
- čokoláda (na polevu)
- žĺtka a bielko (na potieranie a zdobenie)
Postup prípravy cesta a plnených medovníčkov
- Med a maslo rozpustíme na miernom plameni s perníkovým korením a odstavíme zo sporáka, aby zmes trochu vychladla.
- Do misy preosejeme múku, jedlú sódu a práškový cukor a premiešame.
- Pridáme vajcia a prilievame vlažnú medovú zmes, vypracujeme tuhšie cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc odpočívať v chladničke.
- Keď cesto odpočíva, vyváľame ho na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,3 mm a vykrajujeme srdiečka alebo iné tvary.
- Na polovicu vykrojených koláčikov dáme za lyžičku slivkového lekváru a prekryjeme druhou polovicou tak, aby sme nestláčali stred.
- Okraje dôkladne pritlačíme, aby lekvár nevytiekol. Ukladané medovníčky pečieme na plechu s papierom na pečenie pri 180 stupňoch približne 12-14 minút (podľa veľkosti).
- Po vytiahnutí z rúry ešte horúce potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme vychladiť.
- Vychladnuté plnené medovníky namáčame do roztopenej čokolády na povrch a necháme ztuhnúť.
- Podľa chuti môžeme zdobiť aj bielkovým snehom, ktorý pripríme nad parou z bielka a práškového cukru, a na koniec dozdobíme.
Tipy a poznámky
- Medovníčky sú najjemnejšie a najmä ak ich necháte mäkké, sú chutnejšie, avšak aj dlhšie pečenie môže spôsobiť, že výrazne vyschnú. Pre zachovanie mäkkosti ukladajte do dózy spolu s čerstvým jabĺkom.
- Krémové a sladké srdiečka najlepšie držia tvar, ak pred rozrezaním neotvárate stred (aby lekvár nevytiekol).
- Všetky suroviny sú zo slovenských výrobcov a farmárov, med je kvalitný a múka je špaldová.
Variácie a doplnky
Na plnené medovníky možno použiť aj iné druhy lekvárov, napríklad jahodový alebo marhuľový, avšak slivkový lekvár dodáva charakteristickú sladko-kyslú chuť, ktorá sa výborne spája s korením a medom. Polevu je možné pripraviť podľa potreby buď s čokoládou alebo bez nej, prípadne s ľahkou bielkovou polevou.
Najlepšie domáce medovníky ktoré sú hneď mákké – tradičný recept krok za krokom @VarapecsMartinkou
RMS kazuistika a špecifikácie
Balíček obsahuje 12 medovníkov. Všetky medovníky sú upečené ručne a s láskou. Suroviny pochádzajú výlučne zo slovenských výrobcov a farmárov. Do cesta je použitý len kvalitný slovenský med a kvalitná špaldová múka priamo z mlyna.
| Prísady | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| špaldová múka | podľa potreby | na vyváženie |
| med | podľa receptu | kvalitný slovenský med |
| slivkový lekvár | na plnenie | konzervovanie chuti |