Ovocie v čokoláde je obľúbená pochúťka, ktorá spája sviežosť ovocia a sladkosť čokolády. Táto kombinácia prináša nielen chuťový zážitok, ale aj určité nutričné hodnoty. Nutričné hodnoty ovocia v čokoláde sa líšia v závislosti od druhu ovocia, typu čokolády a pridaných ingrediencií.
Čerstvé, sušené a lyofilizované ovocie v čokoláde
Ovocie v čokoláde sa vyrába z rôznych druhov ovocia, ktoré sú obalené v rôznych typoch čokolády. Medzi najpopulárnejšie druhy patria:
- Lyofilizované ovocie v čokoláde: Neobyčajne krehké lyofilizované ovocie s intenzívnou chuťou, zahalené v jemnej vrstve lahodnej čokolády. Každý kúsok prináša dokonalý kontrast chrumkavosti a zamatovej čokoládovej škrupiny, ktorá sa rozplýva na jazyku.
- Goji v raw čokoláde: Skvelá kombinácia ovocných goji obalených v lahodnej surovej čokoláde so 65 % obsahom kakaa. Plody goji patria k tzv. "anti-ageing" potravinám a ponúkajú množstvo minerálov, vitamínov, bielkovín a karotenoidov.
- Machovka peruánska v čokoláde: Machovka peruánska, známa aj ako Inkské bobule, goji z južnej Ameriky, židovská čerešňa alebo physalis, je obalená v čokoláde so 60 % obsahom kakaa. V kombinácii s čokoládou tvoria chutnú a energetickú pochúťku. Je zdrojom vysokého obsahu vitamínu C, provitamínu A, niacínu, fosforu a beta-karoténu.
- Figs v čokoláde: Orientálna medová chuť sladučkých fíg výborne ladí s krémovou čokoládou. Sladké šťavnaté figy sú pri spaľovaní tukových zásob extra účinné a plné vitamínov a minerálov.
- Čokoládové hrozienka: Čokoládové hrozienka predstavujú príjemnú a chutnú lahôdku. Sú bohatým zdrojom vitamínov, antioxidantov, vlákniny a železa. Vďaka obsahu uhľohydrátov dodávajú telu potrebnú silu a energiu.
Výrobca Cocoa ponúka originálnu vegánsku pochúťku v podobe Ovocia v raw čokoláde. Čokoláda sa ručne a šetrne pripravuje z nepražených kakaových bôbov. Teplota spracovania nepresahuje 42 °C, obsah minerálov, vitamínov a enzýmov ostáva zachovaný. Čokoláda ponúka bohatý obsah železa, draslíka a horčíka a je bez cukru, mliečnych výrobkov a sóje. Všetky zložky sú prirodzene bezlepkové a organické. Ovocie v raw čokoláde je vhodné na priamu konzumáciu.
Zloženie ovocia v čokoláde
Zloženie ovocia v čokoláde sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a druhu produktu. Nižšie sú uvedené prispôsobené príklady zloženia pre rôzne druhy ovocia v čokoláde:
- Horká čokoláda s amarena čerešňami: Horká čokoláda* 83% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, kakaový prášok odtučnený, emulgátor: sójový lecitín), amarena čerešne 16% (kyslé čerešne* 55%, invertáza, prírodná aróma).
- Mliečna čokoláda s jablkovými kockami: Mliečna čokoláda* 69% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín), jablkové kocky* 29%.
- Mliečna čokoláda s jahodami: Mliečna čokoláda* 90% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín), jahody* 9%.
- Horká čokoláda s chrumkavým kokosom: Horká čokoláda* 88% (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo, odtučnený kakaový prášok, emulgátor: sójový lecitín), chrumkavý kokos 10% (cukor, kokosové mlieko, zahusťovadlo, prírodná aróma).
- Biela čokoláda s malinami: Biela čokoláda* 90% (trstinový cukor, kakaové maslo, prášok z plnotučného mlieka, emulgátor: sójový lecitín), maliny* 9%.
Zloženie ovocia v čokoláde môže obsahovať aj zložky BIO a uvedenie konkrétnych látok, ktoré nie sú opaťovanie mlieka alebo lepné zložky.
Nutričné hodnoty vybraných druhov ovocia v čokoláde (na 100 g)
| Potravina | Energetická hodnota kcal | Bielkoviny g | Sacharidy g | Cukry g | Tuky g | Nasýtené mastné kyseliny g | Vláknina g | Soľ g |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovocie v čokoláde BRIX grown for flavour | 542 | 6,8 | 55 | 51 | 32 | 20 | 4,2 | 0,25 |
| Jahoda v čokoláde | 385 | 1,4 | 72,8 | 57,9 | 9,4 | 5,3 | 2,2 | - |
| Ovocie v čokoláde mrazom sušené BRIX | 545 | 7 | 46 | 41 | 36 | 22 | 8,6 | 0,17 |
Upozornenie: Kalorické tabuľky sú orientačné; hodnoty sa môžu líšiť podľa konkrétneho druhu čokolády a výrobcu.
Výhody a nevýhody konzumácie ovocia v čokoláde
Rovnako ako všetky potraviny, aj ovocie v čokoláde má svoje výhody a nevýhody. Je dôležité zvážiť ich pred zaradením tejto pochúťky do jedálnička.
- Výhody:
- Zdroj energie: poskytuje rýchly zdroj energie vďaka cukrom a tukom.
- Antioxidanty: goji a machovka peruánska sú bohaté na antioxidanty.
- Minerály a vitamíny: datle obsahujú približne 70 bioaktívnych minerálov.
- Zlepšenie nálady: čokoláda môže zlepšiť náladu a zmierniť stres.
- Nevýhody:
- Vysoký obsah cukru a tukov pri nadmernej konzumácii.
- Vysoká kalorická hodnota, najmä pri veľkých porciách.
- Alergtény: orechy, sója alebo mlieko môžu byť v zložení.
Ovocie a chudnutie
Ovocie je právom považované za jednu z najzdravších plodín na svete vďaka obsahu vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny. Pri redukčnom jedálničku je potrebné brať do úvahy aj spôsob spracovania: čerstvé ovocie má nižšiu kalorickú hustotu vďaka obsahu vody, sušené ovocie je kalorickejšie a môže stratať vitamíny a minerály, lyofilizované ovocie však zachováva chuť aj živiny a obsahuje menej kalórií.
Vláknina zohráva kľúčovú úlohu pri chudnutí a podpore zdravia čriev. Rozpustná vláknina prechádza cez tráviaci systém a je využiteľná pre prospešné črevné baktérie; nazýva sa prebiotická vláknina a nájdete ju v banánoch, jablkách či grapefruite.
Princip chudnutia spočíva v kalorickom defi citu: ak energetický výdaj prevyšuje príjem, vzniká strata hmotnosti. Ako príklad uvádzame, ak nahradíte 100 g mliečnu čokoládu s 347 kcal za 100 g jabĺk s 52 kcal, ušetríte približne 295 kcal denne.
Viacero druhov ovocia má nízku kalorickú hodnotu a pomáha znižovať kalorický príjem v jedálničku. Citrusy, jablká, kiwi a grapefuit sú skvelé príklady nízkokalorických plodov s prospešnými účinkami. Grapefruit môže prispieť k úbytku hmotnosti a zlepšeniu hladiny cholesterolu; jablká podporujú pocit sýtosti a melódia výskumov naznačuje, že konzumácia celých jabĺk môže mať pozitívny vplyv na redukciu hmotnosti.
Banány napriek vyššej kalorickej hodnote poskytujú vitamíny a minerály vrátane draslíka a vlákniny, čo prispieva k pocitu sýtosti. Významnú úlohu pri trávení a zdravej hMotnosti zohráva bromelain z ananásu a vláknina zo všetkých druhov ovocia, ktorá podporuje zdravie čriev.
Tipy na skladovanie a praktické poznámky
Ideálna skladovacia teplota pre čokoládu je medzi 18-22 °C. Chladničku používajte len v prípade núdze. Pri výbere ovocia do čokolády a pri ich vírusoch a plesni hrozí riziko.
Výrobcovia ponúkajú aj konkrétne kombinačné varianty, ktoré umožňujú užívať si nízko-kalorické a zároveň vyvážené sladké maškrtenie, a preto je vhodné sledovať zloženia a hodnoty na obaloch.