Stretávame sa s nimi každý deň. Sú v našej kuchyni, obývačke, aute, alebo si ich obliekame. Značkové výrobky. V našom seriáli vám prinášame príbehy značiek, ktoré dobyli svet. Jednou z nich je aj Milka - svetoznáma čokoláda s typickou fialovou kravičkou na obale. Obľúbenú sladkosť predávajú už viac než sto rokov.
Až do konca 19. storočia bola čokoláda predovšetkým luxusnou pochutinou pre bohatých. Produkt z tropických krajín predávali v obchodoch s koloniálnym tovarom, kde nakupovali iba vyššie vrstvy. Všetko však zmenil rodák zo švajčiarskeho mestečka Boudry, Philippe Suchard. Práve vďaka nemu si môžeme dnes pochutnávať na sladkej mliečnej čokoláde.
Začiatky podnikania a objav Milky
V roku 1814 začal Philippe Suchard pracovať v bernskej cukrárni svojho staršieho brata. Mladík však bol nesmierne ambiciózny, nechcel prežiť celý život v malom skromnom podniku a túžil po rozprávkovom bohatstve. Svoju budúcnosť videl v zámorí. O desať rokov neskôr sa mu sen splnil, keď vystupoval spolu s masou emigrantov z Európy v newyorskom prístave, s kufríkom plným švajčiarskych hodiniek a výšiviek. V USA plánoval veci zo svojej vlasti predávať a neskôr vyrábať ich napodobeniny. Mladý Švajčiar však nezbohatol a tak bol nútený vrátiť sa do krajiny alpských štítov. Philippemu znova pomohol starší brat, ktorý súrodencovi poskytol peniaze a tak si už 17. novembra 1825 otvoril v Berne prvú čokoládovňu.
Kšeft u panovníka: v podnikaní sa mladému mužovi darilo a za zarobené peniaze si prenajal opustený mlyn. Vďaka miešaciemu zariadeniu, ktoré poháňalo vodné koleso, mohol Suchard spolu s dvoma spolupracovníkmi vyrobiť až 30 kg čokolády denne. Bol naozaj skvelý hospodár, ďalšiu sumu švajčiarskych frankov investoval do pražiarne kakaových bôbov. Suchard patril k majstrom svojho remesla a uvedomoval si, že práve praženie je tou najdôležitejšou fázou výroby čokolády. Má totiž rozhodujúci vplyv na jej arómu a množstvo tuku. Časom dokonca získal zákazku u pruského panovníckeho dvora. Philippe Suchard na sklonku života precestoval veľkú časť sveta a začiatkom roka 1884 zomrel. Stihol však, našťastie, vychovať svojich nasledovníkov, jeho impérium malo najlepšie časy iba pred sebou.
Rozvoj značky Suchard a vzostup Milky
Čokoláda, ktorá sa v obchodoch predávala pred viac než sto rokmi, bola tmavá a na povrchu veľmi drsná. Cukrárski majstri zo závodu Suchard však prišli v roku 1890 na to, ako do pochutiny primiešať mlieko. A to bol už iba krok k výrobe svetoznámej pochúťky. Čokolády Milka videli zákazníci po prvýkrát v roku 1901, už vtedy sladkosť ukrýval lákavý fialový obal s čierno-bielou kravičkou a panorámou Álp. Názov čokolády kombinuje nemecké výrazy pre mlieko a kakao, čo sú dve hlavné ingrediencie Milky. Pred prvou svetovou vojnou bola firma Suchard najväčším výrobcom čokolády na svete.
Milka sa vyrábala najmä v juhonemeckom Lörrachu a už v roku 1913 produkovali 18-krát viac čokolády než na začiatku. Rekord Milky znamenal postupný vzostup až k dnešnému fenoménu. V roku 1973 sa v reklamnom spote po prvý raz objavila fialová kravička, ktorá dodnes sprevádza značku. Odvtedy vzniklo viac než 110 vtipných reklám s týmto zvieratkom. Výrobné prevádzky na čokoládu menili majiteľov, no Milka zostáva fenoménom napriek tomu, že vlastníctvo prešli cez Jacobs Suchard, Kraft Foods a Mondelēz International.
Drahá história, široká ponuka dnes
Milka - dnes už súčasť portfólia Mondelēz International - sa neustále vyvíja a rozširuje sortiment. Napr. v roku 1995 vyhlásili bavárske školy súťaž o najkrajší nákres alpského dvora, pričom každý tretí vyfarbil kravu fialovou farbou. Dnes denne na celom svete vyrobia vyše 3 miliónov čokolád Milka, vrátane bratislavského závodu Figaro. Milka sa produkuje aj v Brazílii, Kostarike a na Ukrajine.
- Milka Croissant: raňajky s kúskom šťastia - dve varianty: Milka Croissant Čokoláda alebo Milka Croissant Vanilka.
- Milka Drink: alpská čokoláda s krémovým mliekom, tri príchute: čokoláda, karamel a noisette.
- Milka TUC, Milka Triolade, Milka Oreo, Milka Mmmax Choco Jelly, Milka Strawberry - ďalšie špecifické príchute a formy.
- XXL Milka - obrovská personalizovateľná čokoládová tyčinka s minimálne 6 tabuľkami v rôznych príchutiach.
Zloženie a kvalita Milky
Milka je synonymom alpského mlieka a kakaa. Názov „Milka“ vznikol spojením slov Milkh (mlieko) a Kakao (kakao). Hlavnými zložkami každej čokoládovej tyčinky sú kakao, mlieko a cukor. Alpine milk čokolády obsahujú vysoký podiel mlieka z Álp. Zloženie špecifických druhov Milka je uvedené v tabuľke nižšie a zahŕňa aj informácie o alergénoch.
Nie všetky produkty Milka sú vegánske; Alpská mliečna čokoláda obsahuje zo svojej podstaty živočíšne zložky (mlieko, sušená srvátka, mliečny tuk). Milka uznáva aj rastlinné alternatívy a transparentne komunikuje, že vegánska verzia nie je aktuálne v ich portfóliu.
Správne skladovanie a kvalitné zásady
Najlepšie je skladovať čokoládu na suchom mieste, bez tepla, pri teplote 14 až 18 °C. Tukový výkvet vzniká pri nesprávnom skladovaní a nie je zdravotne nebezpečný, no ak je treba, čokoládu je vhodné skladovať v ideálnych teplotách a vyhnúť sa priamemu zdroju tepla. Dátum minimálnej trvanlivosti udáva, do kedy si výrobok uchová svoje kvalitné vlastnosti.
Udržateľnosť a etika
Odhliadnuc na historický vývoj, Milka kladie dôraz na udržateľné kakaové zdroje a spoluprácu s pestovateľmi cez program Cocoa Life. Palmový olej sa používa len v niektorých výrobkoch a Milka sa snaží minimalizovať jeho používanie. Spoločnosť spolupracuje s lokálnymi producentmi mlieka v Alpách a spolu s iniciatívou Cocoa Life sa snaží zlepšiť životné podmienky pestovateľov kakaa a bojovať proti detskej práci.
Problémy a sťahovanie výrobkov
Občas sa objavia problémy s kvalitou alebo sťahovaním čokolád Milka na trh (napr. čokoláda s dátumom trvanlivosti 5. mája 2017, pričom išlo o zásaditú látku v pevnom skupenstve). Zákazníci mohli čokoládu vrátiť v obchodných sieťach. Mondelēz reaguje zodpovedne a informuje spotrebiteľov o krokoch na zabránenie rizík a o postupe pri reklamáciách.
Druhy a balenia Milka v súčasnosti
Okrem klasickej tabuľkovej formy Milka ponúka rôzne balenia a špeciálne edície. Z bežných druhov sú tu biela, mliečna a horká Milka, spolu s limitovanými edími a novinkami - Milka TUC, Triolade, Oreo a ďalšie príchute. XXL Milka tyčinka umožňuje personalizáciu menom a fotografiou a obsahuje kombinácie viacerých príchutí.
Ukážkové druhy balení a špecifické zloženia sú uvedené v tabuľke nižšie:
| Produkt | Typ čokolády | Kľúčové zložky | Alergény |
|---|---|---|---|
| Milka Caramel | Alpské mlieko s karamelovou náplňou | Cukor, palmový tuk, kakaové maslo, sušená srvátka, mliečny tuk, lieskovooriešková nátierka | mlieko, sója, lieskové orechy; môže obsahovať orechy, pšenicu |
| Milka Oreo | Alpské mlieko s kúskami kakaových sušienok | Cukor, rastlinné tuky, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko | pšenica, mlieko, lieskové orechy, sója; môže obsahovať orechy |
| Milka Broken Nut | Alpské mlieko s nalámanými kúskami lieskových orechov | Cukor, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko | sója, lieskové orechy; môže obsahovať orechy |
| Milka Darkmilk | Tmavá s alpským mliekom a mandľami | Cukor, kakaová hmota, mliečny tuk, mandľové kúsky | mlieko, mandľe, soja; môže obsahovať iné orechy |
Príchute a regióny
Príchute Milky sa líšia podľa krajín: Francúzi majú radi tmavú čokoládu, Nemci mliečnu, Angličania pomarančovú príchuť, ktorá sa však v SR nestala populárnou. Tvar a vizuál obalu Milky zostávajú ikonické - fialová kravička je stále symbolom jemnosti a alpského pôvodu.
Kvalita a vplyv na zdravie
Podľa parametrov kakaa platí: horká čokoláda musí obsahovať aspoň 35% kakaovej sušiny, mliečna aspoň 25%, biela čokoláda bez kakaovej hmoty a s kakaovým maslom najmenej 20%. Väčšina kvalitných čokolád má vyšší podiel kakaa (50% a viac). Nutričné hodnoty a odporúčania na konzumáciu treba brať s mierou vzhľadom na cukor a tuky. Niektoré štúdie naznačujú potenciálne priaznivé účinky kakaa pri primeranej konzumácii.
Má Milka ľahkú cestu k trvalo udržateľnému kakau?
Ako súčasť iniciatív Cocoa Life, Milka zlepšuje podmienky pestovania kakaa a bojuje proti detskej práci. Cieľom je udržať vysokú kvalitu čokolády a zabezpečiť férové mikroprostredie pre pestovateľov kakaa v regiónoch, kde sa kakao pestuje.
Zhrnutie histórie a súčasnosti Milky
Milka je dávna značka, ktorá vznikla ako pokračovateľ Suchardovho dedičstva, s výnimočným fialovým vzhľadom a dôrazom na alpské mlieko. Od prvých krokov v Berne až po súčasné medzinárodné portfólio prešlo značkou mnoho zmien vlastníctva, čo naďalej potvrdzuje jej konstantný vzostup a adaptáciu na požiadavky trhu.
Všetko o Milke - história a ako sa vyrába (globálne)
Milka - značka, ktorú milujú deti aj dospelí, teraz prináša do BOXITO výnimočnú nádielku! Objavte nové Milka croissanty a unikátny Milka drink, ktoré rozžiaria každý deň a premenia obyčajnú chvíľu na malý sviatok.