Na tento výnimočný slivkový koláč používame klasický základ kysnutého cesta s kváskom a bohatou mrveničkou, ktorá spolu s slivkami vytvára jemnú, vláčnu a sladkastú chuť. Základné kroky sú tradičné: príprava kvásku, spracovanie cesta, kysnutie, rozvaľkanie na plech, ukladanie sliviek, posýpka a dokončenie pečením. Všetky potrebné časti sú opísané v dobrom a praktickom poradí tak, aby výsledok bol skvelý aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie
- 450-480 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice práškového cukru
- 1 vajce
- 2×125 ml vlažného mlieka
- 1 polievková lyžica cukru na kvások
- 20 g droždia
- Mrvenička: 3 polievkové lyžice kryštálového cukru, 3 polievkové lyžice polohrubej múky, 50 g hery
- ľahká masť alebo olej na potieranie a prípadné potieranie dosky
- slivky na uloženie
- škoricový cukor na posýpanie
Postup
- 125 ml mlieka zohriejeme, pridáme lyžicu cukru, droždie a urobíme kvások.
- Do mise dáme múku, soľ, cukor, vajce a kvások a zalejeme mliekom (125 ml). Spracujeme cesto.
- Prípadne pridáme múku, ak je cesto redšie. Necháme kysnúť približne 40 minút, a ešte 10 minút v rúre pri cca 50°C (pre urýchlenie kváskovania).
- Potom vyberieme cesto a rúru vyhrejeme na 200°C.
- Na plech dáme papier na pečenie, cesto rozotrieme rukami na plech (pomôže nám trošku oleja) a ukladajú sa slivky.
- Stavou polejeme cesto (pozor, aby nám nevytiekla na plech) a posypeme škoricovým cukrom.
- Nahornej časti nasypeme mrveničku a dáme piecť.
- Pecieme 15 min. a potom rúru zohrejeme na 250°C a pečieme ešte asi 5 minút.
Tipy a poznámky
- Niektoré poznámky používateľov naznačujú rôzne prístupy k pohotovostnému kvásku a ku krokom podľa typu rúry. Môžete skúsiť aj alternatívny postup, napríklad zníženie teploty na 185-190°C a dlhšie pečenie, aby koláč dostal zlatú farbu a vnútro ostalo vláčne.
- Ak je cesto trochu lepkavé, pridajte viac múky a rozotierajte ho na vopred pripravenej doske či plechu s olejom.
- Pri rozvaľkávaní cesta na plech môžete použiť aj pomúčenú dosku, aby sa cesto ľahšie roztiahlo a nepotrhalo.
- Do cesta môžete podľa chuti pridať ďalšie vajce alebo trochu kypriaceho prášku, ak chcete výraznejšiu štruktúru mrveničky; pozor však na vyváženie pomerov.
- Niektoré poznámky radia použiť maslo namiesto herného tuku alebo kokosový tuk ako zdravšiu alternatívu a vyhnúť sa stuženému tuku.
Príbehy a skúsenosti
Rôzni používatelia zdieľajú, že koláč je šťavnatý a nie veľmi sladký, ideálny na letné obdobie. Píšú, že koláč je ľahký na prípravu a vynikajúco chutí, čo potvrdzujú aj pozitívne reakcie a veľa valených poznámok o praktických aspektoch napríklad pri vyvaľkaní cesta a prenášaní na plech.
Poznámky k variáciám
- Pre ešte výraznejšiu chuť mrveničky môžete pridať aj drobný piesok cukru spolu s múkou.
- Niektorí radi používajú čerstvé slivky na koláč a pristaviť k tomu jemný štýl stavenia cestá, aby neprepustili veľa šťavy.
Tabuľka s časmi a teplotami
| Príprava | Kvások: 10-40 minút |
|---|---|
| Pečenie | 15 min pri 200°C, + 5 min pri 250°C |
| Kysnutie | 40 minút hlavné, 10 minút ďalšie v rúre |