Jeseň patrí hroznu a vinohradníckej sezóne. Okrem chutných bobúľ, z ktorých sa dorába víno či mušt, nám vinič ponúka aj liečivé listy a jadierka s olejom prospešným pre srdce a cievy. Objavte, prečo sa oplatí zaradiť hrozno do jedálnička aj do domácej lekárničky.
Čo všetko v hrozne nájdeme?
Listy
Listy viniča sú bohaté na antioxidanty, polyfenoly a flavonoidy. V bylinkárstve sa používajú na podporu krvného obehu, pôsobia sťahujúco a majú aj mierne močopudný účinok. Najlepšie je zbierať hroznové listy od polovice leta do polovice jesene, keď sú ešte mladé, celé a sviežo zelené. Takéto listy sú jemné a dobre sa s nimi pracuje v kuchyni. Pred použitím sa odporúča listy krátko blanšírovať (ponoriť do horúcej vody alebo nálevu so soľou), aby zmäkli a stali sa pružnými - ideálne na plnenie ryžou, zeleninou či mäsom.
Plody
Hroznové bobule sú pravým zdrojom energie. Obsahujú veľa cukrov, organické kyseliny a vitamíny. Podporujú regeneráciu organizmu, chránia pečeň a pôsobia proti únave.
Jadierka
Jadierka viniča hroznorodého sú v skutočnosti skrytým pokladom hroznových strapcov. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny prospešné pre srdce a cievy. Olej z hroznových jadierok môžete využiť v kuchyni a často sa využíva aj v kozmetike.
Účinky hrozna na naše zdravie
Listy
Listy zlepšujú prietok krvi, chránia cievy, pôsobia sťahujúco a močopudne.
Plody
Plody dodajú vitamíny, posilnia organizmus, podporia pečeň, spomalia starnutie buniek a dokonca môžu podporiť rast vlasov.
Olej z jadierok
Olej z hroznových jadierok pomáha udržiavať zdravú hladinu tukov v krvi a prospieva srdcu. Môže byť využívaný aj v kozmetike a starostlivosti o pleť a vlasy.
Prečo zaradiť hrozno do jedálnička?
Pretože spája príjemné s užitočným a zdravým. Či už si dáte čerstvé strapce, sušené hrozienka, čaj z listov alebo olej z jadierok - každá forma hrozna má čo ponúknuť. Hrozno má dlhú históriu liečivých použití, už od starovekého Grécka ľudia používali hrozno na liečivé účely. Moderná medicína našla výhody v hroznových semiačkach a červenom víne. Pravdou totiž je, že konzumácia hrozna aj s jeho jadierkami je zdraviu prospešná.
Červené hrozno, ako aj víno z neho vyrobené, je považované za bohatší zdroj cenných flavonoidov s antioxidačným pôsobením, akým je aj takzvaný resveratrol. Výskum naznačuje, že víno má ochranné zložky, medzi ktoré patrí resveratrol a určité triesloviny. Proantokyanidín, zlúčenina nachádzajúca sa v semenách hrozna, môže pôsobiť ochranne rovnako ako červené víno.
Čo obsahujú hroznové jadierka?
Hroznové jadierka obsahujú veľké množstvo vitamínov A, B, E a C, stopových prvkov, minerálov, fosforu, jódu, vápnika, draslíka, horčíka a železa. Najdôležitejšiu úlohu zohrávajú polyfenoly, najmä oligomérne proantokyanidídy (OPC) a resveratrol, ktoré sú mimoriadne silnými antioxidantmi. OPC sú považované za jeden z najsilnejších antioxidantov, ktorých účinok je mnoho násobne vyšší ako u vitamínu C alebo E. OPC majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, zlepšujú krvný obeh a zaisťujú ochranu a pružnosť ciev.
Antioxidanty a ich účinky
Jadierka predstavujú pravú zásobáreň antioxidantov, neutralizujú voľné radikály a tým znižujú riziko vzniku rakoviny, zápalov a cievnych ochorení, zároveň zlepšujú imunitný systém. Resveratrol znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje steny ciev, zabraňuje zápalu a prispieva k prevencii ochorení obehového ústrojenstva. Obsahujú tiež omega-3 mastné kyseliny a kyselinu alfa-linolénovú, ktoré znižujú riziko aterosklerózy a ďalších srdcovo-cievnych ochorení.
Benefity konzumácie hroznových jadierok
Vďaka obsahu OPC a ďalších antioxidantov jadierka prispievajú k prevencii ochorení a môžu zlepšiť liečbu nádorov. Zlepšujú zriek a celkovú kondíciu, detoxikujú organizmus a prispievajú k omladeniu pokožky. Môžu pomôcť aj pri zmiernení príznakov Alzheimerovej choroby a pri zápaloch očí a zlatej žily. Konzumácia jadierok sa odporúča aj pre osoby s nadváhou a diabetikmi.
Zdravotné výhody špecifických foriem
Prášok z jadierok červeného hrozna (GSE) poskytuje koncentrované účinky a je vhodné ho užívať ako doplnok výživy. V prípade tehotenstva a dojčenia sa odporúča konzultovať s lekárom. Môže znižovať krvný tlak a podporovať prietok krvi, čo si vyžaduje opatrnosť u ľudí užívajúcich lieky na riedenie krvi alebo krvný tlak. Môže tiež ovplyvniť absorpciu železa a metabolizmus liekov v pečeni.
Hroznový olej a jeho použitie
Hroznový olej sa lisuje zo semien hrozna mechanickým lisovaním, najlepšie za studena, bez chemických prísad. Zloženie zahŕňa vitamín E ako významnú antioxidantnú zložku, tekuté mastné kyseliny, lecitín a ďalšie zložky, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a pokožky. Kozmetické využitie zahŕňa starostlivosť o suchú pleť, regeneráciu pokožky a zjemnenie drobných prasklín. Olej je nekomedogénny, vstrebáva sa rýchlo a neupcháva póry. V kozmetike je vhodný ako súčasť masiek, telových produktov a starostlivosti o vlasy.
Podoba oleja na pokožke prispieva k hydratácii a ochrane proti starnutiu vďaka polyfenolom a vitamínu E. Výhodou je nízky obsah nasýtených mastných kyselín a vysoký obsah omega-3. Z pohľadu aplikácie sa olej dá používať samostatne alebo zmiešaný s mandľovým či jojobovým olejom. Pomáha pri hojení drobných poranení a pôsobí protizápalovo.
Hroznová múka a ďalšie produkty
Semená hrozna sa po vylisovaní oleja melú na múku. Múka z jadierok červeného hrozna má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah nenasýtených mastných kyselín v porovnaní s olejom. Múka je vhodná na obohatenie pečiva, koláčov a do smoothies či jogurtov. Môže sa používať aj v kombinácii s inými múkami v menšom percentuálnom pomere (cca 3-5 %).
Melivo (mletá múka z jadierok hrozna bez oleja) je jemnejšia a udržuje prospešné látky, aj pri pečení pri vyšších teplotách. Múka z jadierok hrozna a melivo ponúkajú alternatívy pre doplnenie živín do potravy.
Prípady a bezpečnosť
Interakcie s liekmi: Extrakt z hroznových jadierok môže pôsobiť ako riedidlo krvi a ovplyvňovať riedenie liekov, ako sú warfarín, Plavix alebo aspirín. Tehotenstvo a dojčenie: Výživové doplnky z jadierok by sa nemali užívať počas tehotenstva a dojčenia bez konzultácie s lekárom. Používanie extraktov u detí nie je vždy odporúčané.
Hrozno v receptoch a každodennej strave
Hrozno môžeme využiť v rôznych receptoch: hroznový koláč, štrúdľa s hroznom, cviklový cheesecake s hroznom a ďalšie, ktoré môžu obohatiť naše jedálničky o antioxidanty a živiny.
Resveratrol - What You Need to Know in About 1 Minute
Zhrnutie a praktické odporúčania
Hroznové jadierka a ich spracované formy predstavujú významný zdroj antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, ciev a imunitného systému. OPC a resveratrol sú kľúčovými zložkami, ktoré majú široké zdraviu prospešné účinky, vrátane ochrany proti oxidačnému stresu a podpory krvného obehu. Olej z jadierok ponúka kozmetické aj zdravotné výhody vďaka vitamínu E a omega-3 mastným kyselinám. Múka z jadierok rozširuje možnosti používania jadierok v kuchyni. Pri užívaní doplnkov dbajte na odporúčané dávkovanie a konzultáciu s lekárom, najmä ak užívate lieky na riedenie krvi alebo lieky na diabetes či krvný tlak.