Brokolica je základom chutnej a výživnej polievky, ktorá dokáže zasýtiť celú rodinu. Naša krémová brokolicová polievka je vegánska, pretože namiesto smotany používame kešu smotanu. Je plná vlákniny, zdravých tukov a bielkovín a je vhodná aj pre deti aj na chudnutie, ak si želáte ľahšiu verziu bez smotany. V článku nájdete tipy na prípravu, obmenu zložiek aj varianty servírovania, ktoré z polievky urobia skvelé hlavné jedlo alebo ľahký obed.
Prečo je brokolicová polievka tak obľúbená
Brokolica obsahuje vitamíny A, C, B1, kyselinu listovú a množstvo minerálnych látok. Je bohatá na vlákninu, čo podporuje trávenie, a antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Krémová verzia s kešu smotanou zjemní chuť a udrží polievku dlho sýtu.
Ingrediencie a základný postup
- Brokolica: 500 g
- Zemiaky: 2 väčšie
- Cibuľa: 1 kus
- Cesnak: 2 strúčiky
- Maslo: 1 PL
- Zeleninový vývar: podľa potreby
- Kešu orechy (na smoothie alebo smotanu): približne 100 ml aspoň po namočení
- Soľ, čierne korenie: podľa chuti
- Muškátový oriešok: štipka (voliteľné)
- Kešu smotana: na zjemnenie (alebo bežná smotana na varenie ako alternatíva)
Najprv si pripravte zeleninu: brokolicu rozdeľte na ružičky a hlúb ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na drobno a cesnak tiež.
Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo a speníte na ňom cibuľu, pridajte cesnak a orestujte. Pridajte brokolicu a zemiaky, krátko orestujte spolu s cibuľou. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby boli suroviny ponorené. Varíme približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Časť polievky odoberte a rozmixujte s namočenými kešu orechmi v horúcej vode, potom pridajte späť do polievky a rozmixujte do krémovej konzistencie. Podľa chuti dochuťte soľou a korením, prípadne pridajte štipku muškátového orieška.
Vytvorenú polievku môžete podávať s kúskami brokolice, lístkami petržlenovej vňate alebo pažítky. Pre extra krémovosť môžete pridať kešu smotanu alebo smotanu na varenie podľa potreby. Ak máte radi s kúskami, rozmixujte len časť polievky a časť ponechajte nepórovateľne.
Variácie a tipy na obmeny
- Bez smotany: používajte len kešu smotanu namočenú na 30 minút, ktorá po rozmixovaní s polievkou vytvorí krémovú textúru.
- Kešu jadrá „HUGE WW180“ sú veľké a výnimočné, ale môžete použiť bežné kešu orechy, ktoré pred namočením namočíte.
- Pre deti odporúčame znížiť korenie a vyhnúť sa ostrým nálevom; na zjemnenie môžete pridať smotanový krém.
- Ak chcete polievku bez smotany, ale s hustou konzistenciou, použite viac kešu a menej vývaru.
- Na servírovanie: chlebové krutóny, opečené rožky s cesnakom alebo chrumkavé krutóny dodajú textúru.
- Na obmenu: pridajte čerstvé bylinky (petržlen, pažítka) a semienka pre svieži nádych.
Deti a výživa
Brokolica je vhodná pre deti už od 6. mesiaca, ak ju podávame správne pripravenú a bez prílišného korenia. Je bohatá na vitamíny a vlákninu, čo podporuje trávenie a imunitu. Pre staršie deti môžete pridať malé množstvo muškátového orieška a cesnaku v jemnom množstve.
Základný čas a náročnosť
- Náročnosť: Začiatočník
- Celkový čas: približne 30 minút
Často kladené otázky
- Možno použiť mrazenú brokolicu? Áno, polievka funguje aj so zmrazenou brokolicou, stačí ju pridať na konci varenia.
- Je polievka vhodná pre vegánov? Áno, ak použijete kešu smotanu alebo vegánsku alternatívu.
- Mohli by ste použiť namiesto smotany obyčajnú smotanu na varenie? Áno, môžete, ak ju preferujete.
Brokolicová krémová polievka
Inšpirácie a podobné polievky
Ak máte radi krémové polievky, skúste aj polievku z červenej šošovice, tekvicovú alebo hrachovú. Brokolicová polievka je skvelým spôsobom, ako zakomponovať viac zeleniny do jedálnička a zároveň milovať krémovú textúru bez toho, aby ste museli siahnuť po ťažkej smotane.
Zhrnutie a tipy na servírovanie
Najlepšia brokolicová polievka vzniká z čerstvej brokolice, dobre osoleného vývaru a jemného rozmixovania s kešu smotanou. Na záver môžete pridať čerstvé bylinky, parmezán alebo syry podľa chuti a doplniť chrumkavým pečivom. Ak chcete zo receptu spraviť kompletné jedlo, podávajte s opečeným chleba alebo krutónmi a doplňte o trochu kyslej smotany alebo kefíru.
tags: #mliecna #brokolicova #polievka