Recept na Mliečna mrkvová polievka patrí medzi obľúbené polievky pre deti, pretože spája jemnú chuť, jednoduchý postup a dobrú využiteľnosť sezónnej zeleniny.
Bos na olivovom oleji a základy chuti
Na olivovom oleji podusím najemno nastrúhanú mrkvu, podlejem trochou vody a dusím. Na oleji a masle opražíme cibuľu nakrájanú nadrobno a orestujeme spolu s mrkvou. Potom zalejeme vodou, zvýšime oheň, pridáme soľ a varíme pod pokrievkou. Počas varenia pridávame korenie: rascu, nakrájaný cesnak, neskôr bazalkový list a petržlenovú vňaťku, nakoniec čierne mleté korenie a tymián.
Krupice, mlieko a krémová textúra
Ochutíme trocha soľou, cukrom a vegetou podľa chuti. Veľmi často robím sladšiu verziu, takže pridávam viac cukru ako soli. Zmiešame tieto tri ingrediencie: 1 vajíčko, 2 lyžice krupice a štipku soli. Miešame a pridávame viac krupice alebo vajíčka, kým nevznikne hustejšie cesto. Mrkvu zalejeme vodou a varíme, kým nie je mäkká. Keď máme mrkvu mäkkú, nalejeme do polievky mlieko a necháme prevriať asi 10 minút. Počas varenia pridávame viac mlieka podľa potreby, až kým dosiahneme želanú konzistenciu.
Dokonalý postup pre deti a dospelých
Ak pripravujem túto polievku pre menšie deti, časť zeleniny môžem rozmixovať, čím získam hustejšiu textúru a prirodzene krémový výsledok bez zbytočne ťažkých prísad. Pri detských polievkach si dávam pozor najmä na to, aby bola zelenina mäkká, vývar nebol presolený a konzistencia sa dala ľahko prispôsobiť veku dieťaťa. Polievku odstavíme zo sporáka a keď trochu vychladne, pomixujeme ju. Vrátime ju na sporák, pridáme smotanu na šľahanie, necháme prevrieť a premiešame. Dobrú chuť!
Koľko času a čo treba vedieť
- Podusíme mrkvu na olivovom oleji, dusíme a pridávame vodu.
- Postupne pridávame korenie, bylinky a ochutenie podľa potreby.
- Pripravíme husté cesto zo šľahačky vajíčka a krupice pre krémovú textúru.
- Polievku zo zahrnúť mlieko a krátko prevariť, aby sa všetko spojilo.
- Podľa veku dieťaťa môžeme časť zeleniny rozmixovať.
Tradičný variant s haluškami
Na zeleninovom strúhadle si nastrúhame 2 mrkvy na hrubo. Do hrnca dáme roztopiť maslo. Pridáme nastúhanú mrkvu a premiešavame, kým nepustí šťavu. Mrkvu zalejeme vodou a varíme, kým nie je mäkká. Do zmesi pridáme nálev: 1 vajíčko, 2 lyžice krupice a štipku soli. Halušky vytvárame cez sito nadávame do polievky a varíme 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch. Nakoniec pridáme mlieko a necháme prevrieť, aby vznikla jemná krémová textúra.
