Zeleninové polievky sú súčasťou každej rodinnej kuchárskej knihy. Mrkvovú s hráškom ste už skúšali?
Základné ingrediencie a príprava základu
Na prípravu potrebujete: maslo na spenenie cibule, 1 cibuľu nakrájanú na drobno, 2-3 mrkvy nakrájané na kolieska alebo nastrúhané na hrubom strúhadle, 1 hrnček hrášku (čerstvý alebo mrazený) a zemiaky nakrájané na kocky, podľa chuti vývar alebo voda, soľ, korenie, rasca a petržlenová vňať na ozdobu.
Postup prípravy: cibuľu speníame na masle, pridáme mrkvu a zemiaky a orestujeme ich. Zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme a varíme pokiaľ zelenina nebude mäkká. Základom je mať po ruke pripravený poctivý vývar.
Krémová časť a spojenie chute
Pred dovarením odoberieme z polievky asi 3 naberačky, prelejeme ich do vyššej misky a rozmixujeme tyčovým mixérom. Potom zmes vlejeme naspäť do polievky a pridáme do nej hrášok a drobnú cestovinu (napríklad písmenká). Ak nemáte malé cestoviny, pridajte aj väčšie, ale v tom prípade ich treba pridať trochu skôr. Polievku necháme ešte chvíľu povariť, kým sa cestovina uvarí.
Doplnenie cestoviny a dochutenie
Hotovú polievku dochutíme korením a rasou podľa chuti. Môžeme pridať aj petržlenovú vňať. Prípadne pridáme malú kocku masla na zjemnenie chuti na konci varenia.
Jarná verzia s haluškami
Ďalšia verzia je rýchla a ľahká: na masle speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kolieska mrkvy a chvíľu restujeme, potom pridáme hrášok. Zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme a varíme, kým zelenina nebude mäkká. Do polievky prisypte halušky pripravené z múky, vajca a masla, alebo použite aj pripravené halušky z trhu. Cestoviny môžete tiež použiť ako náhradu halušiek.
Príprava halušiek a variácie
Príprava cesta: zmiešame krupicu, soľ, vajíčko, maslo a nastrúhanú petržlenovú vňať, prípadne pridáme olivový olej. Cesto necháme chvíľu postáť. Halušky pridávame do polievky pred koncom varenia a varíme ešte 5-7 minút, kým vyplávajú na povrch a sú uvarené.
Alternatíva - strúhané halušky: z múky a vajca vypracujeme tuhé cesto, urobíme bochník a na hrubom strúhadle nastrúhame mrveničku, ktorú pridáme do polievky na posledné minúty varenia.
Tipy na variácie a výživové doplnky
- Krémová verzia: po uvarení rozmixujeme časť polievky tyčovým mixérom pre krémovú konzistenciu.
- Polievka s kokosovým mliekom alebo údeným mäsom pre ďalšiu chuťovú variáciu.
- Variácia pre celiatikov: cícerové halušky ako bezlepková alternatíva.
- Okrem mrkvy a hrášku môžete pridať aj petržlen, zeler alebo kaleráb pre bohatšiu textúru a chuť.
- Zeleninu môžete meniť podľa sezóny a dostupnosti surovín.
Často kladené otázky a detaily pre deti
Mrkvovo-hrášková polievka je ideálna pre deti, pretože je jemná, sladkastá a plná vitamínov. Podávame ju teplú, ozdobenú petržlenovou vňaťou. Vývar je základom chuti a môže byť zeleninový, kurací alebo hovädzí podľa chuti a dostupnosti.
Pripomienky k vývaru a textúre
Pred dovarením môžete odobrať časť polievky a rozmixovať pre krémový efekt. Ak používate halušky, dávajte pozor na dobu varu, aby neboli tvrdé alebo rozvarené. Polievka by mala zostať ľahká a svieža so sladkastou chuťou mrkvy a hrášku.
MRKVOVÁ POLIEVKA 🥕 ZA 30 HOTOVÁ - RECEPT NA MRKVOVÚ POLIEVKU
Rýchly prehľad surovín na jednu dávku
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Maslo | 1-2 lyžice | na spenenie cibule |
| Cibuľa | 1 | najemná na drobno |
| Mrkva | 2-3 | kolieska alebo nastrúhaná |
| Hrášok | 1 hrnček | čerstvý alebo mrazený |
| Zemiaky | 1-2 | kocky, voliteľné |
| Vývar alebo voda | podľa potreby | základ chuti |
| Cestoviny alebo halušky | podľa chuti | písmenká alebo halušky |
| Korenie, rasca | podľa chuti | prispôsobiť |