Je jeseň, v záhradkách kopeme koreňovú zeleninu a mrkvy je toľko, že nevieme, čo s ňou. Urobme si teda mrkvový koláč! Mrkva ani náhodou nepatrí len do polievky či pod mäso. Nastrúhajte ju do sladkých koláčov. Nápadov, ako zdravú zeleninu do nich prepašovať máme dosť. Receptov na mrkvové koláče a torty je všade neúrekom. Či už hľadáte niečo k poobedňajšej šálke kávy, či čaju, alebo potrebujete dobrý štart do nového dňa, mrkvový koláč je výborná voľba.
Tradičný mrkvový koláč z kysáčskeho receptára
Predstavujeme vám recept inšpirovaný „Kuchárkou z kysáčskeho receptára“, zostavenou Elenou Šrankovou. Kniha vonia a pri jej čítaní sa zbiehajú slinky na jazyku. Tento jednoduchý recept je skvelým úvodom do sveta mrkvových koláčov.
- Suroviny: štyri vajcia, 300 g kryštálového cukru, pol kila nastrúhanej mrkvy, 100 g mletých orechov, 200 g polohrubej múky, dva balíčky vanilínového prášku, dva balíčky kypriaceho prášku, štipka jedlej sódy.
- Postup: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme doň, vrátane žĺtkov, vymenované ingrediencie. Všetko dobre premiešame a premiestnime na pomastený a pomúčený plech. Koláč pečieme dobrú polhodinku pri 170-180 °C. Ku koláču pochlipkávame dobre vychladené ľadové víno.
Šťavnatý mrkvový koláč s jogurtovou polevou
Tento recept na mrkvový koláč je obľúbený vďaka svojej šťavnatosti a lahodnej poleve, ktorá mu dodá svieži rozmer. Je ideálny na klasickom veľkom plechu.
- Suroviny a príprava cesta: vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, struhané alebo sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a vareškou vymiešame cesto. Pečieme na 180 °C asi 30 min, závisí od rúry.
- Príprava lahodnej polevy: Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami.
Tipy na servírovanie a skladovanie
- Koláč skladujeme v chladničke kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
Zdravé a originálne variácie mrkvového koláča
Receptov na mrkvové koláče a torty je všade neúrekom a môžete si vybrať z mnohých zdravších alternatív, ktoré sú plné vitamínov a vlákniny.
Mrkvový koláč bez lepku a plný zdravých tukov
Máme tip na koláč bez lepku nabitý proteínmi, vitamínmi a zdravými tukmi. Do cesta môžete pridať pohánkovú múku, mleté mandle a vlašské orechy. V miske roztlačíme banán, pridáme nastrúhanú mrkvu a sójový jogurt, špaldovú múku, kypriaci prášok a všetko dobre premiešame pre zdravší korpus.
Tipy na vylepšenia a alternatívy
- Sypké suroviny ako múka, prášok do pečiva, zázvor a škorica môžete obmieňať podľa chuti. Niekedy stačí pridať do zmesi rozdrvený ananás alebo hrozienka pre extra šťavnatosť.
- V stredne veľkej mise zmiešame dohromady nastrúhanú mrkvu s hnedým cukrom a necháme 60 minút odstať. Predhrejeme rúru na 175 °C. Tortovú formu potrieme olejom a vysypeme múkou. Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia do svetla. Postupne pridávame biely cukor, vanilínový cukor a olej. Do zmesi pridáme rozdrvený ananás, pomleté alebo rozdrvené orechy a hrozienka. Skombinujeme múku, sodu bikarbónu, soľ a škoricu. Túto zmes vmiesime do mokrej zmesi. Dôkladne premiešame. Na záver scedíme asi 50% šťavy z odstatej mrkvy a pridáme do zmesi. Opäť premiešame. Dôkladne premiešanú zmes vylejeme do tortovej formy a pečieme 40-50 minút. Ak chcete tortovú verziu, zdvojnásobte množstvo surovín alebo pečte na dva krát. Po upečení môžete cesto prerezať, potrieť arašidovým maslom, natrieť tvarohom s vanilkou a medom a prikryť cestom, ktoré na vrchu potriete medom. Hrť orechov rozmixujeme a posypeme vrchom.
Mrkvové dezerty z Varecha.sk: inšpirácia pre každého
Na Varecha.sk nájdete mnoho ďalších skvelých receptov na mrkvové dezerty, ktoré ukazujú všestrannosť tejto zdravej zeleniny. Mrkvové rezy, mrkvové brownies, farmársky mrkvový koláč a ďalšie recepty, ktoré stoja za vyskúšanie.
Najprv vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny. Po malých dávkach zašľahajte olej. Šľahajte radšej dlhšie ako kratšie, aby ste získali nadýchanú penu. Do peny pridajte nastrúhanú citronovú kôru, podľa chuti. Do peny pridajte nastrúhanú mrkvu, orechy a suché ingrediencie a jemne spojte. Ako zistí kruté, môžete pridať viac orechov alebo mandlí. Cesto vylejte do vymastenej a vysypanej tortovej formy a pečte 170 °C. Po upečení koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a pripravte polevu podľa chuti. Po vyliatí polevy nechejte stuhnúť a podávajte.
Neuvěřitelně vláčný mrkvový koláč: Tenhle recept musíte zkusit! 🥕
Inšpirácia a odporúčania
Mrkvové dezerty ponúkajú širokú škálu variácií od klasických až po bezlepkové a vegánske verzie. Varecha.sk a iné zdroje poskytujú mnoho receptov, ktoré dokážu spraviť mrkvu zaujímavou súčasťou sladkého pečenia bez ohľadu na stravovacie obmedzenia.