Receptov je na internete viac ako dosť. Oživte klasické muffiny jahodovými lienkami a karamelovými motýlikmi. Muffinky môžeme pripraviť 1-2 dni pred oslavou a zdobiť ich až tesne pred ňou. Muffinky, známe aj ako cupcakes, sú veľmi vďačným zákuskom. Sú to malé pečené tortičky podobné muffinom, ktoré sú zväčša ozdobené krémom. Ich čaro spočíva nielen v chuti, ale aj v nekonečných možnostiach zdobenia. My sme si pre vás pripravili jednoduchý recept na čokoládové cupcakes s malinami, ktorý budete mať za chvíľu hotový.
Základný postup prípravy a príprava cesta
V mise vyšľaháme najprv vajcia, cukor kryštál a vanilkový cukor. Potom pridáme olej, mlieko a preosiatu múku. Na šľahanie je ideálna misa na šľahanie, ktorá má vo veku otvor a cesto tak nestrieka všade okolo. Pripravíme si formu na muffiny. Aj do nepriľnavej formy môžeme v tomto prípade vložiť papierové košíčky. Muffinky pečieme vo vyhriatej rúre podľa ich veľkosti 15-20 minút pri 150 °C, stupeň prepečenia možno zistiť zapichnutím špajle, na ktorú by sa cesto nemalo lepiť. Toto množstvo vyjde na 40-50 muffinov vo forme s priemerom priehlbín 3,5-4 cm, ale verte že aj tak ich nebude dosť. Po upečení nechaj muffiny vychladnúť vo forme 5-10 minút, potom ich prelož na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
Krém a základné techniky zdobenia
Vychladnuté muffiny zdobíme krémom pomocou pevného bavlneného alebo umývateľného plastového zdobiaceho vrecka s nerezovou trezírovacou špičkou. Možno použiť aj igelitové vrecká z rolky, kde stačí odstrihnúť špičku. Krém sa pripravuje zo tvarohu, smotany a cukru tak, že vznikne hladký, kompaktný krém. Promócie sa blíži, cupcake máme upečené a teraz nás čaká zdobenie. Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, zdobenie je jednoduché a môže to urobiť každý. Najlepšie sa pracuje s maslovým krémom, s ktorým môžete začať zdobiť cupcake ihneď po jeho vyšľahaní. Jedným zVariantov je pripraviť krém z mascarpone a smotany, alebo z kombinácie šľahačky a tvarohu.
Časť krémov a dekorácií je jednoduchá: kruhy krému dookola, postupné zvyšovanie výšky, až vznikne krásna špička. Na ozdobenie môžete použiť lyofilizované maliny, ktoré sú jemne kyslé a dodávajú dezertu sviežu chuť. Tvaroh v mise zmiešame so smotanou a cukrom tak, že vznikne hladký, kompaktný krém. Potom prichádza na rad to najlepšie. Zdobenie. Skúsili sme z polovíc jahôd vytvoriť lienky, ktoré sme posadili hore na krém. Rozohriatou čokoládou sme na nich urobili bodky, lentilka poslúži ako hlavička. Motýliky boli ešte jednoduchšie. Stačilo skombinovať toffifee a slané mini praclíky ako krídelká.
Rozdiel medzi muffinmi a cupcakes a prečo zvoliť cupcakes na svadbu či oslavу
Muffiny pozná takmer každý, no o cupcakes ešte nie každý musel počuť. Rozdiel spočíva nielen vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Muffiny bývajú spravidla väčšie, hutnejšie a menej sladké než cupcakes. Cupcakes sú, naopak, vždy sladké, zvyčajne menšie a typické je pre ne zdobenie krémovou polevou. Muffin a cupcake sú si na prvý pohľad podobné, no cupcakes sú miniatúrne zdobené tortičky s jemnejším cestom a častejšie obsahujú maslový krém alebo ďalšie plnenie.
Prečo zvoliť svadobné muffiny alebo cupcakes? Cupcakes majú oproti tradičným tortám viacero výhod: variabilita chutí a dizajnu, dekorácia, praktickosť a porciovanie, vizuálna atraktivita a estetika, a tiež cena podľa nárokov na dekoráciu. Muffiny sú tiež skvelé ako „plátna“ pre tematické nápisy a motívy, no cupcakes umožňujú plnohodnotné aranžovanie s krémovou polevou a personalizovanými ozdobami.
Príprava čokoládových cupcakes s malinami: čo potrebujete a postup
Náš recept na cesto na cupcakes je veľmi jednoduchý. Cesto na čokoládové cupcakes je jednoduché a nielen plné kakaa, ale aj kvalitnej belgickej čokolády. Ak ste zvyknutí používať čokoládu na varenie, vyskúšajte belgickú čokoládu Callebaut a už nebudete chcieť inú. Príprava cesta: najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom pridajte rozpustené maslo spolu s mliekom a kypriacim práškom a všetko dobre premiešajte. Keď je cesto hotové, ručne vmiešajte čokoládové kôstky alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády. Pripravte si plech na muffiny a vysteľte ho papierovými košíčkami na pečenie, aby sa cupcakes neprichytili. Pečte približne 20 minút pri 180 °C. Do formy na muffiny vložte 12 papírových košíčkov s pevným okrajom, rozdělte do nich cesto a upečte. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme 5 minút, potom preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Krém č. 1: Maslový krém. Maslo vyšľahajte do peny, postupne pridávajte práškový cukor a mlieko alebo smotanu, a ak chcete, vanilkový extrakt. Krém by mal byť ľahký a nadýchaný. Krém č. 2: Krém z mascarpone. Mascarpone a smotanu na šľahanie dajte do misky a šľahajte, kým sa nevytvorí hustý krém; pridajte cukor podľa chuti a vanilku. Ďalšie tipy na krémy zahŕňajú aj ganache z čokolády a šľahačkové krémy, alebo krém z tvarohu. Krém je kľúčom k dosiahnutiu profesionálneho vzhľadu cupcakes.
Tipy na pečenie 101 | Sallyino pečenie
Nápady na dekorácie a tématické variácie
Inšpirácie na halloweenske muffiny: strašidielka, diabolské motívy, krvavé časti a pavučiny z bielej polevy. Na detské karnevalové muffiny sú vhodné motívy zajačikov, Hello Kitty, Spiderman či iné obľúbené postavičky. Z marcipánu môžete vytvoriť kvety, motýliky, mašličky a ružičky; z fondánu potom doplniť tematické ozdoby a diplomy. Na tradičné oslavy detí sú vhodné jemné pastelové farby a ozdoby zo sladkostí, ovocia či lyofilizovaného ovocia.
Najčastejšie techniky zdobenia zahŕňajú: potieranie krémom po celej ploche, nanášanie zábavných vrstiev marcipánu, použití cukrových posýpok, jedlých kvetov, a časté vytváranie monogramov alebo nápisov. Ak chcete mať na oslave jednotný vzhľad, môžete použiť jednotný štýl krémov a farebné zdobenie v súlade so zvolenou témou.
Dôležité tipy a triky pre dokonalé muffiny a cupcakes
- Preosejte múku, aby muffiny boli nadýchnutejšie.
- Neprešľahávajte cesto; miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja.
- Správne naplnenie formy: 2/3 výšky košíčkov.
- Test špajdlou: po upečení vyjdú čisté, ak sú hotové.
- Muffiny nechajte úplne vychladnúť pred zdobením, aby poleva nestekala.
- Krém pripravte vopred a skladujte v chladničke; pred podávaním nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote.
- Používajte kvalitné suroviny a vyberajte vhodné špičky na zdobenie; začnite s jednorazovými vreckami a postupne rozširujte výbavu.
V prípade, že si chcete vyskúšať ďalšie recepty, môžete skúsiť univerzálny recept na muffiny (možné obohatiť o rôzne príchute) s klasikou: múka, cukor, prášok do pečiva, sóda, soľ, vajcia, olej, mlieko a vanilkový extrakt. Po upečení a vychladnutí môžete pripraviť čokoládové alebo vanilkové cupcakes s rôznymi krémami.