recept na muffiny z kokosového mlieka: ľahký a rýchly postup s kokosovým olejom

Recept na muffiny je tu celkom dosť, ale tento je tak ľahký a rýchly, že ho sem pridám. Sú bez lepku i mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosového mlieka. Väčšinu surovín zvládnete z bežnej domácej zásoby a príprava zaberie len chvíľu, čo z receptu robí ideálny dezert pre každodenné sono‑dňové chvíle.

Základné suroviny a ich konkrétne percentuálne možnosti

Najprv pripravíme zmes zo suchých surovín. Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové. Múka a cukor sa kombinujú s ďalšími suchými zložkami, aby tvorili pevný základ pre tekuté zložky.

• Múka polohrubá 120 g
• Múka hladká 120 g
• Cukor (hmotný, kryštálový alebo hnedý) 170 g
• Prášok do pečiva 1 ČL
• Sóda bikarbóna 1/2 ČL (voliteľné)
• Soľ 1/2 ČL (voliteľné)
• Kakao 2 polievkové lyžice (voliteľné)
• Nesladený strúhaný kokos 1/2 šálky (voliteľné)

V druhej miske pripravíme mokré zložky a ďalšie premiešanie zámiešame s tekutou zmesou.

• Acidko 1 balenie (prípadne kyslá smotana alebo kyslá smotana analog)
• Kokosové mlieko 3/4 šálky
• Vajíčka 3 ks (2 veľké)
• Olej (ideálne kokosový olej) 80 ml
• Vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt podľa chuti (1 ČL)
• Horká čokoláda nasekaná alebo čokoládové lupienky 150 g

Postup prípravy: kroky a prepojenie surovín

1. Príprava suchých ingrediencií: vo veľkej mise zmiešame múky (celozrnnú, hladkú, polohrubú), cukor, prášok do pečiva, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Dobre premiešame. Niekto dáva cesto do papierových košíčkov, iný si radšej vymaže formu a vysype múkou; na vymazanie sa dá použiť aj sprej.
2. Príprava mokrých ingrediencií: vyšľaháme si sneh z bielkov (ak je potrebné). V druhej mise zmiešame žĺtky, kokosové mlieko, acidko, pomaly pridávame olej a miešame. Pridáme vajíčka, mlieko a olej a premiešame jednoducho varechou.
3. Spojenie: Primiešame suché zložky k mokrým. Veľmi jemne vmiešame nastrúhaný kokos a čokoládové lupienky, aby sa všetko prepojilo. Zľahka vmiešame sneh z bielkov. Primiešame nadrobno nasekanú horkú čokoládu a časť si ponecháme na posypanie na koniec.
4. Plnenie formy: Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami alebo si formu vymažeme a vysypeme múkou. Naplníme formu do 2/3 košíčkov a posypeme zvyšnou čokoládou.
5. Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C (alebo 170 °C v teplovzdušnej rúre). Pečieme 18-25 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté. Muffiny nechajte chvíľu vychladnúť vo forme a potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli.

Tipy a variácie: urobte recept podľa chuti

• Čokoláda: pre ešte intenzívnejšiu chuť použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Ak nemáte čokoládové lupienky, nakrájajte nadrobno čokoládu.
• Kokosový olej: používanie kokosového oleja dodáva muffinom jemnú kokosovú chuť a vlhkú textúru. Olej je užitočný aj pre kozmetické účely, čo je bonusom v rámci domácich receptov.
• Plnky a polevy: kokosová plnka (vajcia vyšľaháme s cukrom nad parou) a čokoládová poleva (roztopíme čokoládu v teplej smotane a podľa potreby vyrobíme mramorovanie na vrchu muffinov).

Ďalšie poznámky a varianty

V pôvodnom recepte sa cesto vyleje do menšej okrúhle formy a na ešte surové sa dá poleva zo zmesi čokolády a kokosového oleja, čo vytvára zaujímavé mramorovanie. Muffiny môžete doplniť aj kokosom, citrónovou kôrou alebo kúsočkami čokolády podľa potreby. Taktiež je možné použiť kombinácie mlieka (napr. acidko) a kokosového mlieka pre viacnlíšnú chuť a textúru.

tags: #muffiny #z #kokosoveho #mlieka