Tieto muffiny som pôvodne piekla na Veľkú noc mojej rodine, a recept som akosi nestihla postnúť… Avšak myslím si, že sú vhodné na jar aj na leto, ako zdravý snack kedykoľvek počas dňa. 😀 Neviem prečo, ale najradšej zo všetkého pečiem práve muffiny… Variácii je neskutočne veľa, u nás sú tiež veľmi obľúbené, rýchlo pripravené a upečené. 😀 Na týchto čučoriedkových je najlepšie práve to, že sú vláčne, príjemne sladké, zo zdravých a vegánskych ingrediencií… Dúfam, že vás teda receptom inšpirujem ! 😀
Základný recept na celozrnné muffiny z hladkej múky
Ingrediencie: cca 150 g celozrnnej múky, 70 g čučoriedok, 1 a 1/2 banánu, 50 g kokosového cukru, 150 ml rastlinného mlieka, 3-4 PL kokosového oleja, 50 g kokosového cukru, 3-4 PL agáve sirupu, 1 ČL cejlónskej škorice, 1 balenie sódy bikarbóny. Postup: V miske zmiešame najprv všetky suché ingrediencie - celozrnnú múku, cejlónsku škoricu a sódu bikarbónu. Rastlinné mlieko s banánmi rozmixujeme na hladkú kašu primiešame k suchým ingredienciám. Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, agáve sirup a umyté čučoriedky a všetko dobre zmiešame. Cestom naplníme košíky na muffiny a vložíme do formy na pečenie muffinov.
Tipy: Celozrnná múka je skvelou alternatívou k bielej múke a umožňuje nám pripraviť chutné a zdravé pečivo. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má celozrnné pečivo nižší glykemický index, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vlákno podporuje trávenie a predchádza zápche.
Základné tipy pre pečenie z celozrnnej múky
- Celozrnná múka absorbuje viac tekutín ako biela múka. Preto je potrebné pridať viac tekutiny do cesta, aby bolo dostatočne vlhké.
- Celozrnná múka má hutnejšiu štruktúru, pečivo môže byť ťažšie a menej nadýchané. Správny pomer ingrediencií a dlhšia odpočinok cesta môžu pomôcť.
- Celozrnná múka má výraznejšiu chuť. Na jemnejšiu chuť je vhodné kombinovať s bielou múkou alebo pridať jogurt, med alebo orechy.
- Pokiaľ pečiete z celozrnnej múky chlieb či kvások, používajte kvalitný kvások pre lepšiu stráviteľnosť.
- Druhy celozrnnej múky: Špaldová celozrnná múka (jemná, na chlieb, pečivo, koláče), Ražná celozrnná múka (výrazná chuť na chlieb a sušienky), Pšeničná celozrnná múka (univerzálne použitie), Ovsená celozrnná múka (jemná chuť na sušienky a muffiny).
Ďalšie recepty a variácie na celozrnné muffiny
Celozrnné muffiny (základný recept) - kombinácie a tipy: Muffiny s hruškami a orechmi s trstinovým cukrom (zdravší variant), Čokoládové kakaové muffiny s kúskami čokolády, Muffiny s jogurtom a ovocím (základný recept), Vegánske čučoriedkové muffiny z celozrnnej múky.
Ingrediencie na kakaové muffiny: 1 vajíčko, 70 g kokosového cukru, 80 ml kokosového oleja, 300 ml mlieka, 120 g celozrnnej špaldovej múky, 100 g špaldovej polohrubej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku, 1 lyžička jedlej sódy, 30 g bio kakaa, 100 g horkej čokolády 60% kakaa. Postup: vyšľaháme vajíčko s cukrom, pridáme roztopený olej a mlieko, potom vmiešame mokré do suchých ingrediencií, pridáme čokoládu a upečieme na 180 °C 20-25 minút.
Ďalšie variácie: Citrónové muffiny z celozrnnej múky, Mrkvové muffiny (so špaldovou múkou a mrkvou), Ražné jablkové muffiny (zo surovín na 12 kusov), Muffinové košíčky - tipy na pečenie bez papierových košíčkov, Domáce špaldové žemle, Celozrnné špaldové rožky a ďalšie druhy pečiva z celozrnnej múky.
Pripečené tipy a poznámky: Ak nemáte košíčky, použite papier na pečenie, narežte ho na štvorčeky a vložte do formy spolu s cestom. Pre dostupné alternatívy môžete nahradiť rastlinné mlieko vodou alebo muštom. Pri citrónovej variácii môžete pripraviť aj citrónovo-tvarohový krém na ozdobenie muffinov.
Základný recept na muffiny | Ako pripraviť muffiny podľa jednoduchého receptu
Vyznačené tabuľky a prehľad druhov múky
| Druh múky | Chuť | Typické použitie |
|---|---|---|
| Špaldová celozrnná | Jemná | Chlieb, pečivo, koláče, palacinky, muffiny |
| Ražná celozrnná | Výrazná | Chlieb, perníky, sušienky, ražné muffiny |
| Pšeničná celozrnná | Univerzálna | Chlieb, pečivo, koláče, cestoviny, muffiny |
| Ovsená celozrnná | Jemná | Sušienky, muffiny, palacinky |
Ďalšie inšpirácie na pečenie z celozrnnej múky
Domáce špaldové žemle, Celozrnné špaldové rožky a ďalšie pečivo s celozrnnou múkou. Dá sa pripraviť aj banánový chlebík a ďalšie varianty s karobom, kakao a čokoládou podľa chuti.