Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kuchárka. Jej vzťah ku kuchyni siaha až do detstva, kde ju babička učila variť a ochotne zdieľa svoje skúsenosti. Kamila Magálová sa rada delí o svoje kuchárske skúsenosti a tipy, čo ju privádza k jednoduchým a chutným receptom, ako je pečený karfiol.
Prečo pečený karfiol? Karfiol som jedávala v jeho klasickej podobe - varený, obalený v trojobale a vypražený. Potom prišla stopka vyprážaniu kvôli podráždenému pankreasu a ja som sa pustila do objavovania iných spôsobov prípravy. Zapekaný karfiol je oveľa jednoduchší a rýchlejší na prípravu a pritom neuveriteľne dobrý! Zvonku je chrumkavý a vnútri mäkučký. A práve takto si ho vychutnáte naplno, lebo sa neskryje v múke, vajíčku a strúhanke, ale bude taký, aký je. Len jemne posolený a pokvapkaný olivovým olejom.
Kamila Magálová a jej jednoduchý recept na pečený karfiol
Kamila Magálová hovorí: „Viem, že zapekaný karfiol sa robieva väčšinou so syrom, smotanou či vajíčkami, ale odporúčam vám vyskúšať môj jednoduchý recept, na ktorý nebudete potrebovať ani tieto ingrediencie.“
Ingrediencie a postup prípravy
Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme ingrediencie a postup prípravy zhrnúť do tabuľky:
| Ingrediencie na karfiol | Ingrediencie na dresing |
|---|---|
| Surový karfiol | Balkánsky syr |
| Balkánsky syr | Medvedí cesnak (alebo cesnakový prášok) |
| Medvedí cesnak (alebo cesnakový prášok) | Uvarená cvikla |
| Uvarená cvikla | Kyslé uhorky |
| Cesnakový prášok | Kôpor |
| Kyslé uhorky | Jogurt |
| Soľ | Čierne korenie |
| Kôpor | Olivový olej |
| Olejo (napr. olivový) | |
| Parmezán (voliteľné) |
Postup prípravy:
- Surový karfiol rozdelíme na malé ružičky.
- Nasypeme do vrecka, pridáme medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej.
- Vrecko uzavrieme a potrasieme, aby sa všetko vo vnútri dobre premiešalo.
- Ďalej pridáme strúhanku a nakoniec parmezán. Nezabudneme po každej ingrediencii znova dobre premiešať.
- Vsypeme do pekáča alebo na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 20 - 25 minút. Počas pečenia môžeme opäť troška premiešať.
Jednoduchý dresing pre dokonalú chuť
Na dresing zmiešame balkánsky syr, uvarenú cviklu, kyslé uhorky (všetko nakrájané na kocky) a pridáme nasekaný kôpor. Dochutíme jogurtom, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Variácie a tipy na pečený karfiol
Variácie na pečený karfiol môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobovať svojim chuťovým preferenciám:
- Pridajte syr: syr môžete pridať buď do zmesi s karfiolom, alebo posypať na vrch pred pečením.
- Použite rôzne druhy zeleniny: karfiol môžete kombinovať s brokolicou, mrkvou alebo Paprikou.
- Ochucujte rôznymi koreninami: okrem medvedieho cesnaku a cesnakového prášku môžete použiť paprika, oregano, tymián.
- Experimentujte s dresingami: namiesto Balkánskeho syra môžete použiť iný syr, alebo namiesto jogurtu kyslú smotanu.
Tipy od Foodblogerky Lenky Zelenayovej
Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie a kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami. Skúste jej recept na zapečený karfiol a osviežte chutnú klasiku. „Tušila som, že táto kombinácia bude chutná. Čo som však nečakala, bolo to, že chutila aj môjmu vyberavému bratovi.“
Pečený karfiol s medovo-pikantnou marinádou
Postup: Plech vystelieme papierom na pečenie. Karfiol rozdelíme na malé ružičky. V miske zmiešame olivový olej, vodu, med a korenie. Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke. Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 - 30 minút pri 180 stupňoch. Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom a podávať so šalátom a ryžou. TIP: namiesto ryže môžete servírovať aj pečené bataty.
Zdravšia verzia „vysmážaného“ karfiolu
Kto by nepoznal chrumkavý vysmážaný karfiol? Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, dosiahneme chrumkavú krustu a mäkké jadro. Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom alebo s kečupom či tatárskou omáčkou. Ako prílohu som zvolila pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.
Trik od Lenky Zelenayovej pre chrumkavý karfiol z rúry:
- Olej v spreji - absolútny must have. Stačí trocha a karfiol sa obalí do chrumkavej vrstvy.
- Správny plech na pečenie - perforovaný alebo grilovací plech, ktorý umožní prúdenie tepla pod karfiolom.
- Predvarenie v mlieku - treba karfiol pred pečením uvariť v mlieku, čo zlepšuje výsledok.
Ak nemáte mlieko, môžete karfiol variť aj vo vode alebo vývare. Pre lepšie výsledky je vhodné použiť program 4D horúci vzduch, ktorý zabezpečí rovnomerné pečenie na všetkých úrovniach rúry.
Podľa Kamily Magálovej je karfiol veľmi univerzálna zelenina a dá sa pripraviť na stovky spôsobov - od klasických až po moderné recepty, ako je karfiolová pizza alebo karfiolové fašírky. Karfiol je dostupný, lacný a zdravý, čo potvrdzuje aj jeho obsah vitamínov a minerálov, ako aj protizápalové účinky glukozinolátov a sulforafanu.
Karfiol v trojobale bez lepku zapečený v rúre. Tradičná kuchyňa.
Karfiol v kuchyni: Viac ako len príloha - krémová polievka z karfiolu, karfiolové placky a karfiľové pyré ukazujú jeho univerzálnosť. Všetky recepty z tejto kapitoly možno ďalej okúsiť a upraviť podľa chuti.