Používanie papiera na pečenie sa môže zdať na prvý pohľad jednoduché, no vedeli ste, že existujú rôzne šikovné tipy, ktoré vám môžu výrazne uľahčiť prácu? Vyskúšajte tieto praktické triky a prca v kuchyni vám pôjde oveľa rýchlejšie a efektívnejšie.
Papier na pečenie - váš spoľahlivý pomocník
Vďaka papiera na pečenie sa už nemusíte obávať pripálených koláčov, tort alebo cukroviniek. Je cenovo dostupný, ľahko sa používa a výrazne vám pomôže dosiahnuť skvelé výsledky pri pečení. Aj keď papier na pečenie často používame, mnohí z nás sa pri jeho manipulácii stretávajú s problémami, ako napríklad s jeho krútením či neposlušným tvarom. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si s ním poradiť a dosiahnuť perfektný výsledok bez námahy.
Praktické triky pre bezproblémové pečenie
- Ak máte problém s tým, že sa papier na pečenie neposlušne hýbe po plechu, stačí plech jemne navlhčiť vodou predtým, než naň položíte papier. Takto sa papier ľahšie prichytí a nebude sa posúvať ani zdvíhať.
- Pri tortovej forme alebo plechu s vysokými okrajmi otočte plech hore-dnom, položíte naň vystrihnutý kus papiera a rukami ho obopnite podľa tvaru formy. Potom otočte plech späť a vložte papier na miesto - dokonale sadne.
- Ak pripravujete papier pre tortovú formu, najjednoduchšie je obkresliť si formu priamo na papier a vystrihnúť potrebné tvary. Aby sa papier nerozkrúcal a držal na mieste, môžete ho jemne prilepiť kvapkou vody, masla alebo oleja.
- Ak papier potrebuje budete používať aj viackrát, použijete ho opatrne - s menšími znečisteniami alebo poškriabaním zvládne aj opätovné použitie.
- Pri pečení s papierom na plechu môžeme dokonca vytvoriť košíčky na muffiny alebo ho použiť pri rôznych druhoch pečenia, čo zvyšuje jeho všestrannosť.
Papier na pečenie ako alternatíva zdobiaceho vrecka - zábava aj v kuchyni
- Nedostali ste po ruke zdobiace vrecko? Papier na pečenie poslúži ako spoľahlivá náhrada. Stačí ho stočiť do kornútika a môžete začať zdobiť torty, perníčky alebo iné sladkosti. Na rozdiel od tenkých plastových vreciek, ktoré často prasknú, je papier na pečenie pevnejší a spoľahlivejší.
- Ideálny papier na pečenie je vyrobený z prírodných materiálov, ktorý bez problémov zadržiava tuk aj vlhkosť. Väčšie pergamenové papiere sú vhodné aj na vystielanie krabíc cukrárov a zabránenie premočeniu.
Vlastnosti a výhody papiera na pečenie
Papier na pečenie je všestranný pomocník, ktorý je žiaruvzdorný, nepriľnavý a odolný voči mastnote. Uľahčuje pečenie nielen sladkostí, ale aj mäsa, zeleniny či predsmažených jedál. Roztopí sa aj čokoláda na papieri a ľahko sa odlepuje, čo umožňuje jednoduché zdobenie. Vždy je vhodné ukladať papier lesklou stranou nahor - lesklá strana je totiž s cestom, matná smeruje dole k plechu.
Ako vybrať správny papier na pečenie
- Hlavné vlastnosti: silikónový povrch, odolnosť voči teplu do približne 220 °C (425 °F), a bezpečné certifikácie potravín.
- Hrúbka papiera: bežné voľby sú 38 GSM a 40 GSM; hrubší papier je odolnejší voči roztrhnutiu.
- Farebné prevedenie: biely alebo hnedý papier - hnedý je ekologickejší, vyššia prirodzenosť materiálu.
- Veľkosti: rolky, listy a vopred narezané veľkosti pre lepšiu efektívnosť pečenia.
Tipy na prácu s papierom na pečenie
- Navlhčite plech pred ukladaním papiera, aby sa papier prisal a nešmýkal.
- Pokrčte papier pred položením na plech - pomáha lepšiemu prilepeniu a zabraňuje posúvaniu.
- Pre formy s vysokými okrajmi vložte papier do dna a boky potrete tenkou vrstvou oleja alebo masla, následne poprašte múkou; ak sa papier aj tak posúva, využite drevené kolíčky na prádlo na okrajoch formy.
- Pre kruhové formy preložte papier na polovicu, ešte raz na polovicu, aby vznikol obdĺžnik; z neho vystrihnite kruhový tvar podľa polomeru formy.
Alternatívy a ďalšie využitie papiera na pečenie
- Silikónové formy a podložky - rovnako pohodlné ako papier, s ľahkým umývaním a možnosťou opätovného použitia až do 230 °C.
- Porovnanie pergamenového, voskovaného a mastného papiera: pergamenový papier s silikónovým povrchom je najvhodnejší na pečenie a praženie; voskovaný papier nie je vhodný do rúry; mastný papier je vhodný na mastné jedlá a podobne.
Kedy netreba vymastiť plech?
Napríklad pri piškótových cestách sa často plech necháva suchý a vystiela sa iba papierom na pečenie, aby sa cesto mohlo lepšie prichytiť a narásť. Pri cheesecoch sa tiež niekedy používa papier alebo odnímateľná forma bez ďalšieho vymastovania.
Keď máte chuť na rýchle a čisté pečenie, zvážte aj investíciu do silikónových foriem na pečenie. Ušetria čas a zjednodušia čistenie, a to najmä pri vyklápacích cestách či tortách.
Rozdiely medzi pergamenovým, voskovaným a mastným papierom
Pergamenový papier je odolný voči teplu, potiahnutý silikónom a nepriľnavý; voskovaný papier nie je vhodný do rúry; mastný papier je vhodný na pečenie mastných jedál a môže mať rôzne úpravy podľa výrobcu.
Praktické použitie a kreatívne využitie papiera na pečenie
- Zdobenie: roztopte čokoládu a namaľujte na papier obrazce, ktoré potom môžete ľahko odlúpnuť a použiť na zdobenie.
- Vystielanie sendvičovača papierom na pečenie pre čistejší stroj po použití.
- Uchovanie syra: papier umožňuje syru dýchať a absorbovať prebytočnú vlhkosť, čím zabraňuje plesniam.
- Mrazenie potravín: papier ako predel medzi porciami v mrazničke zamedzí zlepeniu.
- Oprava zipsu: papier na pečenie môže znížiť trenie a zips sa ľahšie pohybuje.
- Pracovná podložka na remeselné práce alebo brúsenie, zbalíte všetko po použití do papiera na pečenie.
Fotogaléria a poznámky
Toto urobte s papierom na pečenie. Zdroj: iStockPhoto.com. Geniálna vychytávka, vďaka ktorej papier na pečenie sedí ako uliaty.