Slovensko bolo v minulosti dôležitou dopravnou križovatkou, naše pokrmy boli ovplyvňované jednotlivými európskymi kuchyňami, takže sa nie je čomu čudovať, že práve európska gastronómia je nám chuťovo najbližšie. Jedlo od mamy či starej mamy chutí vždy najlepšie. Bryndzové halušky, viedenský rezeň, tafelspitz, koložvárska kapusta... V BUBO sme mali problém vybrať na prvé miesto iba jednu kuchyňu. Naši klienti si pochvaľujú jedlo v Grécku a nedajú dopustiť na suvlaki, musaku a na uhorkový šalát tzaziki. Taliansko má jedno z najlepších jedál na svete vôbec. Jednoduché a zároveň dokonalé tradičné recepty. Každý región má svoje jedlá. Ja mám najradšej oblasť Langhe na severozápade, potom Apúliu, kde som bol nadšený z cucina povera - čiže jedla chudoby. Pozor, nie je to jedno konkrétne jedlo, v podstate tento pojem zahŕňa všetky jedlá, ktoré sa pripravili z toho, čo v chladničke zostalo. Úžasné sofistikovanejšie jedlo než to talianske je vo Francúzsku. Žabacie stehienka, ustrice, delikátne syry... My máme zájazd Tour de France - pre gurmánov, kde začíname v oblasti Champagne, pokračujeme cez Normandiu a Bretónsko, kde sa kalvados a cider zajedá klobásami.
9. Jednoznačne sme sa zhodli, že je to Ázia, a to pouličná strava v krajinách ako: Vietnam, Malajzia, India, Turecko, Taiwan. No najprv musím spomenúť ešte jerk chicken z Jamajky, ktoré grilujú v rozrezanom hrdzavom sude. V Kolumbii si dajte arepas, čo je typická comida rápida (fast food). Sú to kukuričné placky naplnené syrom či mäsom. Kanadský poutine ochutnávajú stovky našich klientov ročne na našom zájazde Kanada - veľký okruh, kde ideme z Quebecu cez Montreal do Toronta a ďalej k Niagarským vodopádom.
Pod poutine si predstavte hrubé hranolčeky poliate syrovou omáčkou. V roku 2007 jeden online kanadský výskum zaradil toto pouličné jedlo do top 10 kanadských vynálezov. Svetový TOP street food je skutočne v Ázii. Keď sa prechádzate ulicami, neviete, čo si máte vybrať, všetko vás láka. Už vietnamské raňajky v Hanoji sú gastronomickým nebom. Bun Cha - vývar, ku ktorému dostanete grilované mleté mäso, rezance, bylinky, nakladaný kaleráb a všetko si to spolu zmiešate. Thajsko vás prekvapí svojou chuťou papájového šalátu Som Tam s čili papričkami. Skúste ich tri alebo štyri tak, ako Thajci a vyšľahnú vám z úst plamene. Rezancový pokrm Pad Thai je niečo, čo treba vyskúšať a zamilujete si aj zelené karí. Indická Masala Dosa na juhu je famózna, malé guľôčky plnené zmesou zeleniny a korenistej omôčky Pani Puri je pre odvážnejších, avšak najpopulárnejšia streetfoodová pochúťka v Indii je pre každého.
Kto by nepoznal turecký kebab, však? Skúste však aj „tureckú pizzu“ - lahmacun alebo pide. Viete, aký je medzi nimi rozdiel? Lahmacun je tenší a má okrúhly tvar, tak sa výzorovo podobá na pizzu, na akú sem my zvyknutí. Pide má úzky a podlhovastý tvar a cesto je hrubšie, skôr sa podobá ne nejaký sendvič. Taiwan a jeho Xiao Long Bao je fantastické jedlo. Ručne vyrobené plnené „parené buchtičky“ z tenučkého, jemného a neuveriteľne chutného cesta, ktoré sú plnené hocijakým mäsom. Pre mňa sú absolútnym topom plnka z bravčového mäsa a hľuzovky. Sú úplne identické, aj keď sú vyrábané ručne.
8. Ochutnáte v Patagónii exotický steak z alpaky či lamy? Je to bežné aj v Bolívii. Do roku 2007 bolo možné v reštauráciách v Keni ponúkať divinu, a tak bol steak z kudu či zebry bežnou záležitosťou. Od roku 2007 je to zakázané a aj v Carnivore, jednej z najlepších reštaurácií v krajine, sa dá ochutnať z diviny len pštros a krokodíl, občas ťavie mäso. Mojím odporúčaním je nairobský butikový pivovar s reštauráciou Sierra Brasserie. Ak chcete exotický steak, navštívte Madagaskar, kde dostanete steak zo zebu. V Juhoafrickej republike i Namíbii bežne v reštauráciách ponúkajú mäso z antilop. Naposledy som mal tú najväčšiu (antilopu losiu) v Botswane, ktorá je pritom krajinou chrániacou prírodu naozaj poctivo.
- Najlepší steak v USA som mal v reštaurácii, kde ho jedáva aj investor Waren Bufet. V Smith and Wollensky oslavuje tento miliardár narodeniny a raz ročne tu usporiada aj známy charitatívny obed. No najlepší steak sveta viete ochutnať v Japonsku. Ale nie hocikde, odporúčam vyraziť do mesta Kobe.
- Podobne ako pri cognacu, iba mäso z kráv z Kobe sa môže volať Kobe. Tieto kravy masírujú, púšťajú im Beethovena a Mozarta a dávajú im piť pivo. Ten mramorový steak je skutočne zázrak!
- Mexické tacos, enchilady, nachos, tostadas vedia byť poľahky vegetariánske. Mexická kuchyňa je veľmi zdravá. Guacamole - avokádovú pastu - pripravovali už starí Aztékovia v predkolumbovských časoch. Až Kolumbus doniesol z Ameriky: zemiaky, kukuricu, paradajky, čili či čokoládu.
- Najlepší robia v Jeruzaleme, ale perfektný je aj v jordánskom Ammáne v podniku Hashem’s. V Egypte namiesto cíceru používajú fazuľu fava a falafel tu volajú ta’amiya.
11. Jedlo, presnejšie miestna strava je vždy dôležitou súčasťou krajiny, do ktorej sa chystáte. Či už ostanete verný pochutinám, ktoré poznáte alebo sa odvážite vyskúšať miestne tradičnosti, vždy to vo vás a vo vašom žalúdku zanechá nejaký dojem.
Rebríček Taste Atlas pravidelne prináša nové zoznamy. Tentoraz zverejnil výber sto najlepších jedál na svete na základe 367 847 hodnotení 11 258 jedál v databáze. Na top pozícii sa objavila brazílska picanha, na druhej indický plochý chlieb roti canai a na treťom mieste thajské Phat kaphrao. Komu však ostane srdce najbližšie? Slováci sa tiež dostali na významné miesta v lokálnych aj svetových rebríčkoch. Bryndzové halušky a kapustnica figurovali medzi Top 100, pričom lokše a ďalšie tradičné jedlá dopĺňajú našu gastronómiu v medzinárodnom kontexte.
Najznámejšie dezerty sveta podľa Taste Atlas zahŕňajú aj Krémeš z Slovinska, Gaziantep baklavu z Turecka a novozélandskú tortu Pavlova. Zaujímavé sú aj ďalšie špeciality ako Balut z Filipín, Dondurma z Turecka či Casu Marzu zo Sardínie. Zvratom môže byť aj extrémna živá chobotnica a iné nezvyčajné pochúťky vnútrozemí sveta.
Top 10 najchutnejších jedál sveta podľa Taste Atlas podľa poradia: Pizza Napoletana, Suši, Hamburger, Tacos, Červené karí, Cestoviny carbonara, Dim Sum, Paella, Kebab, Lávový koláčik. Tento rebríček odráža široké spektrum chutí - od jednoduchosti pizze po sofistikovanosť japonských či čínskych špecialít.
Slovenské špeciality v globálnych zoznamoch
Slovenská kuchyňa získava medzinárodné uznanie: bryndzové halušky a kapustnica sa objavili v rebríčkoch svetových portálov ako Taste Atlas. Lokše, zemiakové placky a ďalšie tradičné jedlá ukazujú, že jednoduchosť a poctivosť sú v gastronómii stále v kurze. Na desiatom mieste zoznamu sa objavuje tradičná bryndza a na 14. mieste treska v majonéze, pričom 37. miesto zaujíma chlieb veka. Slováci si tiež vychutnávajú sladkosti ako laskonky, ktoré sa dostali do zoznamu 50 Best Cookies.
Okrem toho Taste Atlas predstavuje 42 najlepších Slovákových špecialít v rámci zoznamu Top Slovak Foods. Medzi poprednými miestami sa objavujú bramboráky, zemiakové placky, lokše a fašiangové šišky, čo podčiarkuje silnú tradíciu v spracovaní zemiakov a salašníctva.
tags: #najchutnejsie #jedla #na #svete