Pripravte si bleskové slané pohostenie, ktoré prevonia celý dom a na stole vydrží len pár minút. Stačia vám tri základné suroviny a minimum času, aby ste vyčarili poctivú domácu dobrotu pre každú návštevu. Na dosku si vysypeme múku (najprv 250g a zvyšok postupne, podľa toho, aká je bryndza), pridáme na kocky nakrájané studené maslo, bryndzu a rukami vypracujeme jednotné cesto.
Príprava cesta a základné kroky
Cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky. Ja cesto zvyknem hneď po vypracovaní rýchlo rozdeliť na 1/2, preložiť medzi dve fólie a vyvaľkať na hrúbku cca 5-7mm. Takto nemusíme vaľkať stuhnuté cesto. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom (môžeme použiť aj celé vajíčko, ja dávam žĺtok pre krajšiu farbu).
- Slané pečivo nesmie chýbať na žiadnej oslave! Či už chystáte občerstvenie na Silvestra, Veľkú noc, narodeniny alebo večer pri vínku, drobné slané chuťovky sú vždy skvelou voľbou.
- Bryndzové pečivo a iné klasiky: tradičné slovenské slané pečivo s výraznou chuťou bryndze. Nadýchané, jemne vrstvené a výborne sa hodia na pohostenie, oslavu aj Veľkú noc.
Recept na tradičné bryndzové pečivo
Múku, Palmarín, PDP, soľ a Syrokrém spolu dobre spracujeme. Vyvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme drobné tvary. Hotové cesto necháme asi polhodiny v chlade stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Ukladáme na pomastený plech, potrieme žĺtkom, osolíme a posypeme celou rascou. Pečieme do zlata pri 120 - 150°C podľa typu rúry. A hotovo! ...dobrú chuť!
Človek sa trocha "zabaví" s formičkami, ale výsledok stojí za to. Stačí jeden, dva okoštovať a zrazu mizne pred očami celá misa.
Bleskové slané chrumkanie: Bryndzové pagáčiky
Opäť jeden zabudnutý recept, ktorý vám nahadzujem na web. Tieto bryndzové pagáče sú úplne báječné. Jednoduchšie nepoznám, len 3 základné suroviny, bez kysnutia a všetko jedna mierka. Koľko múky, toľko bryndze, toľko masla. Rada si v kuchyni zľahčujem procesy. Namiesto bryndze môžete použiť aj tvaroh, chutia rovnako úžasne.
Suroviny na bleskové bryndzové pagáče:
- Bryndza: rovnaké množstvo ako múka a maslo
- Múka: rovnaké množstvo ako bryndza a maslo
- Maslo: rovnaké množstvo ako bryndza a múka
Postup prípravy bleskových bryndzových pagáčov: Do misky si navážime múku, pridáme bryndzu a maslo priamo z chladničky nastrúhame nahrubo. Posolíme a ručne vypracujeme cesto. Ak sa nám lepí, posypeme múkou. Cesto dáme do potravinárskej fólie, roztlačíme na hrubšiu placku a do mrazničky zachladiť na 30 minút. Medzitím si rozhorúčime rúru na 170-180 stupňov hore/dole bez ventilátora. Cesto z mrazničky vyvaľkáme tak akurát ani hrubé ani tenké. Vykrajujeme malé kruhy - menšie formičky cca 1.5 cm sú chutnejšie. Prenesieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamom, ľanovými semiačkami a osolíme. Dáme piecť na cca 12-15 min dozlatova. Výborne chutia aj s olivami a nastrúhaným parmezánom.
Pagáčiky veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie inšpirácie pre slané pečivo
- Syrové keksy a praclíky
- Jednoduché a chutné slané pečivo v tvare slimákov z kyslej smotany a syra
- Syrové keksy sú ideálne ako rýchla slaná chuťovka na oslavu, Silvestra alebo večer k vínku
Recept na Jednoduché Praclíky: Surovina Množstvo: Hladká múka 350 g, Margarín 1 kocka, Trojuholníkový syr 4 ks, Soľ 1 PL, Prášok do pečiva 1 balíček, Vajíčko na potretie.
Oškvarkové pagáče a iné slané dobroty: Slané pečivo s oškvarkami je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Do cesta sa dáva korenie a rasca, občas aj rozotretý cesnak. Zemiakové pagáče sú lacné, mäkké a dlho vydržia.
Tipy a triky pre dlhotrvajúce slané chuťovky
- Veľmi rýchlo pripravené čerstvé pečivo. Cesta sa netreba báť, pretože sa s ním krásne pracuje a vydarí sa aj začiatočníkom. Do hodiny je upečené. Pečivo vonia po rozmaríne a parmezán mu dodá šmrnc.
- Tyčinky z nivového cesta, sypané rascou a hrubozrnnou soľou. Výborne sa hodia k vínu, alebo k pivu.
- Syrová taška so smotanou, kôprom a cesna kame, je veľmi vhodná k polievkam.
Pripravte si bleskové slané pohostenie, ktoré prevonia celý dom a na stole vydrží len pár minút. Stačia vám tri základné suroviny a minimum času, aby ste vyčarili poctivú domácu dobrotu pre každú návštevu.