V tomto článku nájdete veľmi podrobný a praktický postup na prípravu jemných a nadýchaných kysnutých rožkov so smotanou, doplnený o tipy, varianty plnín a vizuálne doplnky pre lepšiu predstavivosť výsledku.
Základný cestný základ a prvé kroky
Vezmite hlbokú misku. Do nej preosejeme múku. Pridajte soľ a dobre premiešajte. Do tohto receptu sa do cesta nepridáva cukor, pretože džem a práškový cukor s ktorým sú rožky posypané budú dostatočne sladké. Vezmite margarín priamo z chladničky. Múku a margarín rozdrvte rukami, vytvorte mrveničku. Potom do nej pridáme kyslú smotanu. Cesto opäť premiesime rukami. Nie je potrebné ho dlho miesiť- akonáhle sa ingrediencie zmiešajú a cesto sa dá zmiesť do hrudky, prestaňte miesť.
Tvarovanie cesta a plnenie
Potom ho vyberte, a rozdeľte na 4 časti. Stôl poprášime múkou a cesto na ňom rozvaľkáme do kruhu. Na širšiu časť každého segmentu položte polovicu čajovej lyžičky džemu. Začnite od širšej časti, kde je plnka, stočte segment cesta do rožka. Výsledkom je úhľadný rožok. Plech na pečenie, mám veľkosť 30 × 40 cm, prikryjeme papierom na pečenie. Položte naň rožky. Predhrejte rúru na 180 ° C. Rožky pečieme 30 - 40 minút do zlatista. Majte na pamäti, že každá rúra je iná. Hrnčekove krehké rožky z kyslej smotany. Určite sa oplatí upiecť ich. Sú mäkké aj na druhý deň výborná pochúťka na raňajky alebo pre deti do školy.
Variácie plnení a ďalšie tipy
Hrnčekove krehké rožky z kyslej smotany. V mlieku uvaríme hustý čokoládový puding, ktorý zakryjeme fóliou necháme vychladnúť. Mleté vlašské orechy zalejeme horúcim mliekom pridáme cukor pripravíme hustú plnku. Hrnčekove krehké rožky z kyslej smotany. Plech vymastíme maslom preložíme prípravené rožky, ktoré potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom. Hrnčekove krehké rožky z kyslej smotany. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové.
- Odležané cesto preložíme na pomúčenú pracovnú rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, pokrájame na kocky viď nižšie, foto. Pripravíme plnku 1,2 mak, cukor, slivkový lekvár zmiešame. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové.
- Plech vyložíme papierom na pečenie poukladáme pripravené rožky. Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 20-25minút. Jemné rožky z kyslej smotany makové, orechové. Smotanové rožky sú jemným a dokonale nadýchaným pečivom. Na jazyku sa priam rozplývajú. Rožteky môžeš naplniť obľúbeným lekvárom, orechami, makom, či tvarohom. Cesto je tiež vhodné pre slané verzie náplní. Ja som tentoraz zvolila lekvár a orechovú plnku.
- Múku preosej do misky a v strede vytvor jamku. Do jamky nadrob droždie a pridaj cukor. Zalej teplou vodou a nechaj postáť 10 minút. Pridaj vajíčko, olej, soľ a smotanu. Vareškou vymies hladké cesto. Popráš ho trochou hladkej múky a prikry bavlnenou utierkou. Cesto nechaj na teplom mieste kysnúť 45 minút.
Pracovnú dosku popráš múkou. Cesto vyklop na dosku a rukami ho roztiahni. Môžeš ho trochu vyvaľkať. Studené maslo nastrúhaj na strúhadle, alebo za pomoci noža a rovnomerne rozlož po ceste. Cesto následne zroluj a rozvaľkaj. Priprav si lekvár a orechovú plnku. Namleté orechy zmiešaj s cukrom. Pridaj teplé mlieko a rum. Dôkladne premiešaj. Z každej časti vytvaruj malý bochníček. Bochník vyvaľkaj na kruh a rozrež na 8 trojuholníkov. Do stredu každého trojuholníka daj za lyžičku orechovej náplne, alebo lekváru. Každý trojuholník zroluj od širšej časti k špicu do tvaru rožteka. Naplnené rožky ukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Potri ich rozšľahaným vajíčkom. Smotanové rožky peč pri teplote 190°C asi 17 minút.
Sladené a slané varianty pre každú chuť
Obr. Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu. Suroviny na cesto. Múku preosejeme do väčšej misy. Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások. K múke pridáme zbytok surovín na cesto a kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu. Suroviny na potretie a posyp. Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozvaľkáme na čo najväčší plát, ktorý potrieme zmäknutým maslom. Posypeme nastrúhaným syrom. Cesto zložíme - spodnú a vrchnú časť do stredu, boky tiež, ako pri skladaní lístkového cesta. Zložené cesto zakryjeme čistou utierkou a necháme krátko 10-15 minút nakysnúť. Cesto rozdelíme na 2 bochníky. Bochníky rozvaľkáme, pokrájame na trojuholníky, ktoré zrolujeme od širšej časti k cípu trojuholníka. Pripravené rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte krátko nakysnúť. Pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme semiačkami a syrom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20-25 minút do zlatista. Rožteky po upečení, dobrú chuť. Výborné slané rožteky, ktoré zmiznú zo stola vždy bleskovou rýchlosťou. Tieto voňavé mäkké rožteky sú pripravné z jemného cesta s pridaním kyslej smotany a plnené šunkou a syrom. Pridáme žĺtok, kyslú smotanu, zmäknuté maslo a miesime. Postupne zapracujeme aj zvyšné vlažné mlieko. S cestom ihneď pracujeme. Vypracované cesto dáme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme do kruhu a radielkom rozdelíme na menšie trojuholníčky - čím menšie, tým budeme mať menšie aj rožtečky. Na každý trojuholník (na širšiu stranu) dáme kúsok šunky, syra a od tej širšej strany zrolujeme do tvaru rožteka. Rožteky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Doplňujúce poznámky a skladovanie
Existujú vône, ktoré okamžite evokujú pocit domova a pohody. Vôňa čerstvo upečených orechových rožkov patrí jednoznačne medzi ne. Dnes si spolu pripravíme recept, ktorý sa možno stane vaším rodinným pokladom. Tieto rožky nie sú len tak hocijaké. Ich tajomstvo spočíva v ceste z kyslej smotany, ktoré je vďaka nej neuveriteľne vláčne, jemné a krehké. Žiadne dlhé miesenie, žiadne zložité postupy. Len čistá radosť z pečenia, ktorej výsledkom sú rožteky tak jemné, že sa doslova rozplývajú na jazyku a tvoria dokonalý pár k bohatej orechovej plnke. Najkrajšie na tomto recepte je jeho jednoduchosť a rýchlosť. Cesto stačí len spojiť, dať na chvíľu schladiť a potom sa už môžete pustiť do tej najzábavnejšej časti - vaľkania, krájania a rolovania. Predstavte si tú atmosféru, keď sa z rúry začne šíriť sladká vôňa vanilky a opečených orechov. Je to ideálny recept na víkendové popoludnie ku káve alebo čaju, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné, no zároveň nestráviť v kuchyni celý deň.
Čas a množstvá v stručnom prehľade
Základné informácie Čas prípravy: cca 35 minút (+ 15 minút chladenie v mrazničke) Čas pečenia: 20-25 minút Počet porcií: cca 32 kusov Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme - suroviny na cesto a plnky
- Na krehké cesto: 300 g hladkej múky (preosiatej), 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky), 200 g hustej kyslej smotany (18% a viac), 1 ks vaječného žĺtka, 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva, 1 ČL vanilkového cukru, štipka soli
- Orechová plnka: 200 g mletých vlašských orechov, 1 ks vaječného bielka, 2 PL krupicového cukru
- Na obalenie: cca 5 PL práškového cukru
Výsledné tipy a skladovanie
- Cesto pracujte rýchlo, aby maslo ostalo vrstvičkové a rožky boli krehké.
- Do orechovej plnky môžete pridať škoricu alebo trochu rumu pre výraznejšiu vôňu a chuť.
- Ak sa cesto lepí, podsypte dosku múkou, len jemne, aby rožky neboli tvrdé.
- Rožky skladujte v dobre uzavretej plechovej dóze, aby ostali mäkké a vláčne aj niekoľko dní.
