Konzervovanie vajec vo vodnom skle a iné overené postupy pre zimné uskladnenie

Ste určite výborným chovateľom a nosnice vám dobre nesú aj v zime. Ako sa o znesené vajíčka postarať v zime? Nie je nad čerstvé domáce vajcia. Lenže čo v zime. Kam ich uskladniť tak, aby vám vydržala až do jari? Povzdychnete si tiež občas a lámete si hlavu, kam a ako najlepšie ich uschovať.

Vodné sklo ako najbežnejší spôsob konzervácie vajec

Konzervácia. Vodné sklo je najčastejším prípravkom na konzervovanie vajec. Postup je jednoduchý a zvládne ho aj laik. Roztok vodného skla zrieďte prevarenou vodou v pomere 1:8. Získaným roztokom zalejte vajcia v nádobe.

Pred použitím sa vodné sklo riedi v pomere 1:9, teda na 100 ml roztoku 900 ml vody. Zmesou sa zalejú vajcia naskladané do pohára podobne ako v predchádzajúcom prípade. Je potrebné zabrániť vysychaniu, takže pohár dobre uzavrite. Vajcia opäť uskladníme v chlade a tme. Takto konzervované vydržia až 12 mesiacov.

Pri tomto spôsobe skladovania vajec je veľmi dôležité pamätať na jednu vec. Pri zmrazovaní vajec sa musí oddeliť bielok od žĺtka. Bielok zmrazujte bez prísad, žĺtok podľa budúceho použitia s dôkladne rozmiešanými dvoma percentami soli alebo piatimi percentami cukru.

Bezpečné prostredie a tipy pri vodnom skle

Vajíčka poskladajte do päťlitrových fliaš, na povrch dajte kus vápna a po okraj pohára zalejte studenou vodou z vodovodu alebo kto má možnosť, tak zo studne. Pohár starostlivo uzavrite a počas skladovania kontrolujte nádobu a prípadne dolievať novým vápenným roztokom.

Ďalšie klasické spôsoby skladovania vajec v zime

Predpokladáme, že okrem vodného skla nachádzajú aj ďalšie metódy svojich priaznivcov. Nasypanie pšeničných zŕn do debničky a postupné uloženie vajec tak, aby sa navzájom nedotýkali, je jedna z tradícií, ktorá vraj umožňuje uchovať vajcia celý rok v temnej a chladnej miestnosti bez pachutí. Pšenica sa potom zasype a vajcia sú ukryté v bezpečí.

1. Túto metódu popisujeme: Na dno debničky nasypte vrstvu pšeničných zŕn z tohtoročnej úrody, do nich naskladajte opatrne vajcia tak, aby sa vzájomne nedotýkali, potom ich úplne zasypte pšenicou a na ňu potom pokladajte ďalšie vajcia.

2. Pred použitím je dôležité vedieť, že zmrazené vajcia by sa nemali používať na ľahkú praženicu alebo samotné varenie s mäkkou konzistenciou, pretože po rozmrazení môžu stratiť kvalitu. Zmrazovanie vajec je možné, ale nepočítajte s tým, že si ich ešte niekedy urobíte napríklad na hniličku. Do cesta však budú vhodné. Musia sa oddeliť žĺtky a bielky a zmraziť ich zvlášť. Môžete ich naliať napríklad do formičiek na ľad a potom podľa potreby pred pečením nechať rozmraziť jednotlivé porcie.

Ekonomické poznámky a trend ceny vajec

Ekonomické krmivo pre hydinu. Na trhu sa chystá zdraženie vajec! Takéto správy púšťajú do sveta seriózne médiá a vedia prečo. Zdražovanie sa nedeje len kvôli afére s fipronilom, ale aj kvôli tlaku blížiacich sa Vianoc, kedy sa spotreba vajec skokovo zvyšuje kvôli pečeniu dobrôt na slávnostný stôl. Naši predkovia však už dávno vedeli, že cez zimu sliepky znášajú menej, preto vyskúmali, ako sa predzásobiť. Vajcia sú v potravinárskom priemysle definované ako rýchlo sa kaziaca potravina a v súčasnosti ich je na európskom trhu tak málo, že sa dokonca predávajú v aukciách. Očakáva sa, že ceny stúpnu až k dvadsiatim centom za kus (a v predvianočnom čase dokonca aj vyššie).

Všeobecné poznámky k bezpečnosti skladovania

Hoci výrobky do dverí chladničky obľubujú špeciálne držiaky na vajíčka, nie je toto miesto na ich skladovanie vôbec vhodné. Ide totiž o najteplejšie miesto v chladničke, a to kvôli častému otváraniu. Ukladajte vajcia čo najviac dozadu, kde je najchladnejšie. Okolo vajec by mal prúdiť vzduch, ukladajte ich preto tupým koncom nahor. Na tomto konci sa totiž údajne nachádzajú póry, ktorými vajcia prijíma kyslík. Všetky takto uchované vajcia vám v pohode vydržia od zimy až do Veľkej noci. Bielok sa krásne oddelí od žĺtkov a bez problému ušľaháte aj sneh.

Historický kontext a vyhliadky do budúcnosti

V potravinárskom priemysle sú vajcia definované ako rýchlo sa kaziaca potravina a na európskom trhu sa ich množstvo riadi sezónou. Očakáva sa, že ceny vajec stúpnu počas Vianoc a že tradičné spôsoby uskladnenia majú svoje opodstatnenie aj v moderných domácnostiach.

Inštruktážny prehľad postupov

1. Hydráčne hotový hasený vápno v hustej kaši v 5 l fľaši: vložte vajcia špičkou dolu, zalejte vodou a uzavrite. Kontrolujte stav počas skladovania.
2. Vodné sklo 1:8 (1 diel vodného skla, 8 dielov vody) a následné riedenie na 1:9 pred použitím. Vajcia v chlade a tme minimálne 12 mesiacov.
3. Zmrazovanie: oddeliť žĺtky a bielky, zmraziť samostatne, použiť napríklad do cesta. Vratné po rozmrazení v jednotlivých porciách.
4. Pšenica: vrstva pšenice, vajcia, ďalšia vrstva pšenice, skladovanie v temnej a chladnej miestnosti po celý rok.

Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich jednotlivých častí, je bez predchádzajúceho písomného súhlasu zakázané.

tags: #nakladanie #vajec #do #vodneho #skla