Šampiňónové rizoto: Vyskúšajte fit recepty pre zdravé a chutné jedlo

Najteplejšie obdobie roka pomaličky klope na dvere a my nepochybujeme, že chcete byť v čo najlepšej forme. Okrem pravidelného pohybu k tomu patrí aj racionálna strava - vyvážená, ľahká a zdravá. A keďže už dávno neplatí, že to, čo je diétne, musí byť aj strohé a nedostatočné chutné, máme tu chutnú fotosúťaž s Wandou. Zbierame tipy na ľahké stravovanie a k tomu aj fotografie vašich jedál a recepty. Dnes predstavujeme jedlo čitateľky Ingrid. Stravovací tip: Menej vyprážaných a viac zeleninových jedál dusených alebo pripravovaných na olivovom oleji.

Šampiňóny sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich jemná chuť, všestrannosť a nutričné hodnoty ich robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlá. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné fit recepty so šampiňónmi, ktoré sú nielen zdravé, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť šampiňóny do svojho jedálnička?

Šampiňóny sú bohaté na vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, selén, meď) a antioxidanty. Majú nízky obsah kalórií a tukov, čo ich robí ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú váhu. Okrem toho, šampiňóny obsahujú beta-glukány, ktoré podporujú imunitný systém a majú potenciálne protirakovinové účinky.

Šampiňóny prispievajú k nášmu zdraviu tým, že zlepšujú priebeh cukrovky a môžu sa používať na prevenciu obezity, nezdravej pokožky, srdcových ochorení a nedostatku energie.

Základné tipy pre prípravu šampiňónov

Predtým, ako sa pustíme do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť šampiňóny. Tu je niekoľko základných tipov:

• Čistenie: Šampiňóny by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože absorbujú vodu a môžu stratiť svoju chuť. Namiesto toho ich jemne očistite suchou handričkou alebo kefkou. Ak sú veľmi znečistené, môžete ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ihneď osušiť.
• Skladovanie: Šampiňóny skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe, aby sa zabránilo ich zvlhnutiu.
• Krájanie: Šampiňóny môžete krájať na plátky, kocky alebo ich nechať celé, v závislosti od receptu.

Šampiňónové rizoto: Klasika v zdravšej verzii

Rizoto je taliansky pokrm z ryže, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi ingredienciami. Šampiňónové rizoto je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tu je recept na fit verziu šampiňónového rizota:

Recept: Krémové šampiňónové rizoto

Šampióny umyjeme pod tečúcou vodou, cibuľu očistíme a spolu zmixujeme v mixéri na hladkú kašu. V hrnci na lyžici olivového oleja poopekáme ryžu asi 3 minúti. Pridáme šampiónovú zmes a ľubovoľnú zeleninu (hrášok, kukuricu, mrkvu, brokolicu). Zalejeme 2 šálkami vody alebo zeleninovým vývarom. Osolíme, okoreníme a privedieme do varu. Varíme 15-20 minút, kým ryža nie je dostatočne mäkká. Počas varenia miešame, poprípade pridávame vodu. Rizoto sa zvykne pripekať. Pred podávaním ozdobíme bylinkami a nastrúhaným syrom. Dobrú chuť!

Proteínové šampiňónové rizoto s kuracím mäsom a cottage syrom

Ak milujete talianske krémové rizoto, potom musíte skúsiť aj túto proteínovú verziu, v ktorej nájdete navyše kuracie mäso a cottage. Začneme tým, že si rozmixujeme cottage syr dohladka a odložíme ho bokom. Pokiaľ vám ale nevadia malé hrudky, mixovať ho nemusíte. Ryžu si potom pripravíme podľa návodu a necháme ju odstáť bokom. Ďalej si očistíme šalotku aj cesnak a nakrájame ich najemno. Následne si rozkrájame kuracie prsia na malé kúsky, osolíme, okoreníme, huby očistíme a nakrájame na plátky. Panvicu si vystriekame olejom v spreji a orestujeme na nej dozlatista šalotku. Pridáme cesnak, huby a orestujeme domäkka (cca 5 minút). K mäsu a hubám potom pridáme uvarenú ryžu, zamiešame a chvíľu restujeme spoločne. Do zmesi vmiešame aj rozmixovaný cottage a nastrúhaný eidam. Dobre premiešame a necháme ešte pár minút variť, pokiaľ rizoto nebude mať krásne krémovú konzistenciu. Potom ho na záver podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a podávame.

Šampiňónové rizoto z orza (slovenskej ryže)

Slovenská ryža (alebo orzo) je druh drobnej cestoviny, veľmi podobnej ryži. Dnešným receptom je teda hubovo-kuracie rizoto, no z cestoviny. Výhodou je oveľa rýchlejšia príprava a obmena do jedálničku sa taktiež vždy hodí. Naše "cestovinové rizoto" je krásne krémové, sýte a ako už je na Fitclane zvykom - veľmi jednoduché na prípravu. Do rizota môžeš pridať aj zeleninu podľa chuti, skvelý by bol baby špenát alebo hrášok.

INGREDIENCIE

• 300 g slovenskej ryže (orza)
• 300 g kuracích pŕs
• 250 g šampiňónov
• 60 g parmezánu
• 350-400 ml zeleninového/kuracieho vývaru
• 1 väčšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 a ½ PL olivového oleja
• 1 väčšia hrsť petržlenovej vňate
• Soľ a mleté korenie podľa chuti

POSTUP

1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, ktoré osolíme, okoreníme a orestujeme v hlbšej panvici na 1 PL olivového oleja, cca 4-5 minút. Hotové mäsko aj so šťavou zatiaľ odložíme bokom.
2. Do panvice vlejeme zvyšný olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita. Pridáme k nej nadrobno nasekaný cesnak, šampiňóny nakrájané na tenké plátky a všetko spolu krátko opečieme.
3. Ďalej pridáme do panvice orzo, premiešame ho s ostatnými ingredienciami a zalejeme vývarom.
4. Keď je orzo takmer hotové a vsiaklo väčšinu vývaru, pridáme nahrubo nastrúhaný parmezán a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
5. Rizoto na záver dochutíme soľou, korením a prípadne ešte podlejeme vývarom (nemalo by byť suché) a môžeme podávať. Rizoto zo slovenskej ryže podávame ešte teplé, môžeme ho dozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.

Fit kuracie rizoto so špenátom

Ak hľadáte recept na chutné rizoto s kuracím mäsom, práve ste jeden našli. Toto fit kuracie rizoto so špenátom je jedno z najlepších, aké som kedy jedla. Rizoto je perfektnou voľbou, ak nestíhate, alebo sa vám nechce tráviť veľa času v kuchyni. Dá sa jednoducho pripraviť za pár minút, v 1 hrnci, zvládne ho tak každý začiatočník v kuchyni. Aj napriek tomu, že v ňom nenájdete žiaden syr, je toto fit rizoto krásne krémové. Trik spočíva v pomalom varení ryže vo väčšom množstve tekutiny, na slabšom plameni. Odporúčam pripraviť si ho s hnedou ryžou, ktorá má viac vlákniny a bielkovín a nižší glykemický index ako klasická ryža, avšak použiť môžete akúkoľvek inú ryžu, podľa vlastných preferencií. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).

Ďalšie variácie rizota so šampiňónmi

Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Úžasné je aj množstvo zdravých variácií, z ktorých si ho vieš v relatívne krátkom čase pripraviť. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek. Pozri si náš výber a inšpiruj sa. Veríme, že ti bude chutiť.

Vynikajúce zeleninové rizoto natural s parenicou

Ak máš chuť na bezmäsité jedlo a zároveň chceš telu dopriať poriadnu dávku vitamínov a vlákniny, tento recept je pre teba ako stvorený. Výborný pokrm pre naše telo.

Karfiolové rizoto s morčacím mäsom

Rizoto nemusí byť len z ryže. V tomto prípade ju dokonalo nahradí karfiol! Kvalitné morčacie mäso dodá jedlu bielkoviny a tiež úžasnú chuť. Už počas prípravy sa vám budú zbiehať slinky.

Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou

Ak miluješ šalát Caprese, pochutíš si aj na tomto krémovom paradajkovom rizote. Ide o veľmi obľúbenú kombináciu - paradajka, syr mozzarella, bazalka a olivový olej. Privolaj si vône leta s týmto rizotom 😊!

Lahodné krémové rizoto s lososom a feniklom

V tomto recepte vyniká chuť lososa a výrazná aróma fenikla. Fenikel je úžasná zeleninka, ktorú mnoho z nás pri nákupe obchádza, čo je veľká škoda. Okrem výbornej chuti má aj plno zdraviu prospešných vlastností.

Krémové cviklové rizoto s kuracím mäsom

Priznám sa, že ja mám veľmi rada krémové rizotá. A tento recept je môj obľúbený. Hlavnú úlohu v ňom hrajú cvikla a kuracie mäso. Za mňa najlepšia kombinácia chuti, vône, farebnosti a štruktúry. Mňam.

Krémové tekvicové rizoto s parmezánom pečené v rúre

Toto rizoto je špecifické tým, že je pečené v rúre. Áno, čítaš správne. V porovnaní s varením ušetríš kopec času stráveného pri sporáku. Navyše chutí úžasne.

Pohánkové rizoto so zeleninou

Aj keď ryža patrí medzi zdravé potraviny, pripomenieme ti aj zdravšiu alternatívu. Je ňou pohánka! Obsahuje antioxidanty, ktoré nás chránia pred rôznymi chorobami. Tiež posilňuje imunitu, cievy a žily. V kombinácii so zeleninou krásne vyniká jej výraznejšia chuť. Nezabúdaj na ňu.

Fantastické krémové rizoto z pohánky

Pohánku budeš potrebovať aj pri príprave tohto jedla, ktoré je hotové do 30 minút. Ak sa ho chystáš variť aj pre detičky, nezabudni vymeniť nivu za neplesnivý syr, napríklad parmezán.

Basmati rizoto s ružičkovým kelom

Za polhodinku vieš pripraviť aj túto pochúťku, vhodnú tiež pre malé deti. Ideálny spôsob, ako do detského jedálnička prepašovať zdraviu prospešný ružičkový kel. Obsahuje vitamíny A, C, K. Vhodný je aj pre všetky žienky v prebiehajúcej výzve, ktoré sa snažia o redukciu kilogramov - obsahuje minimum kalórií.

Quinoa rizoto s dubákmi a kapustovým šalátom

Úžasnou obmenou ryže, karfiolu a pohánky môže byť aj quinoa. Je to prirodzene bezlepková superpotravina, čiže vhodná (nielen) pre celiatikov. Obsahuje vysoké percento bielkovín, esenciálnych aminokyselín a ďalších cenných látok.

Fantastické krémové tekvicové rizoto so syrom feta a s brusnicami

Záverom tu máme opäť tip na pestré, chutné a výživné jedlo. Ide o veľmi zaujímavú kombináciu farieb a chutí, ktorú by bol hriech nevyskúšať. Očaríš aj najnáročnejšieho stravníka.

Ako pripraviť šampiňóny, aby neboli rozvarené?

Pri varení šampiňónov sa nám často stane, že ostanú mazľavé a rozvarené. Ako to robia v reštauráciach, že ich huby sú krásne opečené a pevné? Jednoducho! Nevaria ich, len ich opražia. Takto:

1. Väčšie šampiňóny pokrájajte na plátky, menšie huby rozrežte na polovice.
2. Na panvicu dajte zhruba lyžicu oleja, zahrejte ho a pridajte iba toľko húb, aby pokryli dno panvice. Ak budú ležať jeden a druhom, začnú sa vrchné naparovať a ostanú mazľavé.
3. Pridajte štipku soli, korenie a napríklad čerstvý či sušený tymian.
4. Huby nechajte opiecť z jednej strany do zlato-hneda. Pri tomto procese sa uvoľnená tekutina z húb okamžite odparí a šampiňóny sa nezačnú variť vo vlastnej šťave.
5. Otočte ich a opražte aj z druhej strany.
6. Pred koncom môžete k nim pridať lyžičku masla, a keď sa rozpustí premiestnite huby von z panvice a tento proces zopakujte zo zvyškom nakrájaných šampiňónov.

Takto opražené šampiňóny teraz môžete pridať do už uvarenej (nie vriacej) omáčky, polievky či ako ozdobu na pizzu alebo horúcu hrianku.

Šampiňóny v zdravej výžive

Šampiňóny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene. Sú bohaté na živiny, majú nízky obsah kalórií a tukov, a dajú sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.

Mnohí už vyskúšali tento recept a sú nadšení: "Rizoto mám hotové a je neskutočné úžasné. Síce sa namiešam ale už iba tento recept rizota budem robievať." "Som veľmi rada, že som skúsila tento recept, je krásne jednoducho napísaný, dobre sa nasleduje." "Už som skúšala kopec receptov ale práve stojím pri sporáku a miešam si rizoto práve podľa tohto receptu už asi 20.krat. Veľmi chutný, vďaka za recept, zajtra varím už druhý krát!" "Tiež nemusím rizoto, ale vyskúšala som podľa tohoto návodu, =prvýkrát od skončenia povinných obedov v škol."

tags: #sampionove #rizoto #fit #recepty