Táto hustá a výdatná polievka z bielej fazule je ideálnym riešením, keď potrebujete rýchlo pripraviť sýté jedlo zo základných surovín. Postup kombinuje tradičné základy zápražky, mäkké zeleninové doplnky a bohatú chuť fazule, či už zo sušenej, alebo konzervovanej zásoby.
Príprava a základné suroviny
- Bielu fazuľu preberieme, opláchneme a na noc ju necháme namočenú vo vode.
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky a na oleji v strednom hrnci opražíme do zlatista.
- Pridáme cesnak, umytú fazuľu a zalejeme vodou.
- Dochutíme soľou, korením a varíme približne 45 minút.
- Mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky; pridáme do polievky a ďalej varíme cca 20 minút.
Rýchla zápražka a dochutenie
- Medzitým si na oleji orestujeme cibuľu na zápražku, pridáme 1 lyžicu hladkej múky a opražíme.
- Pridáme štipku mletej červenej papriky a dobre premiešame.
- Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo sa dá pripraviť aj zo širokej škály fazule - najmä z konzervy, čo šetrí čas namáčania a dlhšieho varenia.
Fazula v konzerve a zvyšné tipy
- Aquafaba (kvapalina z fazule v konzerve) nie je potrebná do polievky, no nevylievajte ju - dá sa využiť na zahusťenie so zátrepkou z múky a smotany.
- Na záver dochuťte octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
- Do polievky môžete pridať aj ďalšie suroviny ako petržlenovú vňať a nové korenie s bobkovým listom pre intenzívnejšiu arómu.
Alternatívne variácie a použité suroviny
- Vzniká verzia zo sušenej aj konzervovanej fazule - ak ste „lenivý“ alebo vám nechce namáčať fazuľu, konzerva je skvelou voľbou.
- V zásobe by nemali chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, veľká červená fazuľa v chilli a pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.
- V recepte sa často používajú ďalšie zeleninové doplnky ako zelerové listy, cibuľa v celku a paprika; zelerové listy sa používajú na intenzitu chuti a môžu sa pridať na koniec varenia.
Postup na druhý deň
- Na druhý deň fazuľu dáme do hrnca spolu s novým korením a bobkovým listom; zalejeme vodou a povaríme do mäkka.
- Keď je fazuľa mäkká, pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky a ochutíme soľou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak roztlačíme hranou noža; orestujeme na oleji, pridáme smotanu a necháme zohriať.
- Prilejeme do polievky a rozmixujeme ponorným mixérom; klobásku nakrájame na kolieska, orestujeme a pridáme do polievky.
Servírovanie
Polievku podávame s čerstvým chlebom a cibuľou; jeden plný tanier tejto polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo. Dobrú chuť!
How To Convert Video To MP4 (Full Tutorial)
Technické poznámky a tipy
- Namáčanie fazule na noc je ideálne pre tvrdšie druhy fazule, no v prípade zapečenej alebo konzervovanej fazule nemusíte čakať.
- Aquafaba z konzervej fazule sa dá využiť ako súčasť zahusťovadla, napríklad na zátrepku spolu s múkou a smotanou.
- Zápražku pripravujeme zo zmesi oleja, múky a červenej papriky a postupne prilievame vývar, aby vznikla jemná textúra.
- Prípadné doplnenie zeleniny (mrkva, zemiaky, petržlen, kaleráb) zvyšuje výživovú hodnotu a chuť polievky.