Pridám umyté, očistené a na kúsky pokrájané kuracie pečienky. Nechám zatiahnuť. Pridám čierne korenie, rascu a červenú papriku. Podlejem teplou vodou, pridám pár kvapiek maggi tekuté korenie a nechám podusiť. Vzniknutú šťavu zahustím 1-2 lyžicami hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Povarím 10 minút, aby sa múka uvarila. Hotové jedlo mierne osolím a pridám majoránku. Podávam s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so zemiakovými rosti, ktoré som pripravila podľa receptu od Andys, spolu so šalátom alebo kyslou uhorkou. Jednoduché, rýchle, chutné. Pečeň je mäkká, šťavnatá a cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je geniálna!
O tom, prečo je kuracia pečeň stále obľúbená
Všeobecne je kuracia pečeň chuťovo menej výrazná a jemnejšia, než pečeň bravčová. Hodí sa tiež na prípravu domácej paštéty. Kuracia pečeň je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr.
Rýchle a univerzálne spôsoby prípravy
Kuracie pečienky s hladkou múkou opečieme v rozpálenej panvici s olejom. Následne osolíme, okoreníme a vyberieme z panvice. V panvici vo výpeku orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme štvrtinky šampiňónov, najemno nasekaný cesnak a kúsky červenej papriky. Ochutíme nasekaným tymianom. Do panvice pridáme pečienky, prilejeme brandy a oflambujeme. Následne prilejeme smotanu a necháme zredukovať. Žemle nakrájame na menšie kocky, osmažíme na masle a preložíme do misy. K žemli pridáme šunku nakrájanú na kocky, nasekanú petržlenovú vňať a osolíme.
Múku, mlieko a maslo spracujeme na hladké cesto. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý pridáme do cesta. Hrnčeky vymažeme masťou, vysypeme hrubou múkou a naplníme pripraveným cestom asi 2 cm pod okraj. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme pod pokrievkou cca 25 minút. Potrebné suroviny…
Pridáme 1 až 1,5 kocky rozmrveného slepačieho bujónu a lyžičku horčice, premiešame a ešte chvíľku necháme povariť. Nakoniec pridáme 1 väčší (alebo 2 menšie) prelisovaný strúčik cesnaku - necháme prejsť varom a dochutíme - dosolíme a máme hotovo. Podávame s ryžou. Kuracia pečienka je bohatou a všestrannou zložkou, ktorá sa hodí k rôznym prílohám a koreniacim kombináciám.
Prílohy a inšpirácie na jedálniček
Podávam s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so zemiakovými rosti, ktoré som pripravila podľa receptu od Andys, spolu so šalátom alebo kyslou uhorkou. Ja ich pečiem a kombinujem s ostatnými prísadami podľa chuti. Cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je tiež geniálna voľba k pečienke.
Keď sa rozhodnete pre domáce paštéty
Už hotové poctivé paštéty nájdete aj v našej ponuke, ktoré chutia ako domáce, sú bez emulgátorov a lepku. Domáca paštéta z kuracej pečene je jednou z nich a ponúka skvelú raňajkovú alebo nátierkovú možnosť bez zbytočných prísad.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Minútková kuracia pečeň s cibuľou a paprikou - obed za 15 minút.
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou - výdatné a vyvážené jedlo.
- Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia - rýchla príprava pre hektické dni.
- Dusená bravčová pečeň s ryžou - alternatíva pre tých, ktorí preferujú bravčovú pečeň.
- Pečeňové zemiakové placky z rúry - chrumkavá a ľahká príloha.
Tipy a poznámky
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Pečeň je mäkká, šťavnatá a cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je geniálna! Všeobecne je kuracia pečeň chuťovo menej výrazná a jemnejšia než pečeň bravčová. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Domáca pečeňová paštéta 🍞 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Rýchle zhrnutie
- Omyté a nakrájané pečienky orestujte na oleji s cibuľou.
- Podlite vodou, pridajte koreniny a nechajte pomaly dusit.
- Pripravte zahusťovadlo zo studenej vody a hladkej múky, primiešajte a povarte.
- Dochutíte bujónom, horčicou a cesnakom podľa chuti a podávajte s vybratými prílohami.