Je tu sezóna zelenej fazuľky a asi vám nemusíme vravieť o tom, ako je táto strukovina zdravá. Zelená fazuľka je veľmi zdravá a tak by určite nemala chýbať ani vo vašom letnom jedálničku. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov ako sú vitamín C, draslík a vláknina. Jej lahodná a svieža chuť z nej robí ideálny doplnok k mnohým pokrmom. Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode asi 10 minút. Medzitým si na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka. Feta syr nakrájame na kocky. Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou. Zelenú fazuľku očistíme a nakrájame na kúsky. Tofu nakrájame na kocky. Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, osmažíme. Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme. Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme. Tento pokrm je vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
Túžite po sýtejšej klasike, ako od babičky? Skúste si pripraviť túto skvelú polievku zo zelenej fazuľky! Je vhodná na obed či večeru a jej chuť vás určite nesklame. Navyše, polievku nemusíte zahusťovať múkou.
Zelená fazuľka je nesmierne flexibilnou zeleninou, ktorú môžete upraviť do širokého spektra chutí a textúr. Čerstvá zelená fazuľka z trhu je nepochybne jednou z chutí leta. Je lahodná, zdravá a jednoduchá na prípravu. Zelená fazuľka je nenápadná zelenina, ktorá však v sebe ukrýva množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo len chutný doplnok k jedlu, zelená fazuľka je skvelou voľbou.
Základné kroky prípravy
Pred samotnou prípravou je dôležité fazuľku správne očistiť. Zbavte sa koncov a prípadných "nitiek", ktoré by mohli prekážať pri jedení. Takto pripravenú fazuľku varte v osolenej vode. Čas varenia sa líši v závislosti od preferovanej konzistencie, zvyčajne trvá 7 až 10 minút, kým fazuľka zmäkne. Počas varenia pravidelne kontrolujte mäkkosť, aby ste ju nepovarili.
Recepty zo zelenej fazuľky
- Zelené fazuľky na cesnaku - skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú jesť ľahko a zdravo. Ingrediencie: 500 g zelenej fazule, 3 strúčiky cesnaku, paprika podľa chuti, soľ a korenie, olivový olej. Postup: Odrežte konce fazule a nakrájajte ju na menšie kúsky. Vložte fazuľky do panvice a pridajte pohár vody. Zakryte pokrievkou a varte približne 8-10 minút. Vodu zlejte, ale nevyhadzujte. Do stredu panvice pridajte olivový olej a prelisovaný cesnak, krátko orestujte. Pridajte soľ, korenie a papriku podľa chuti. Prilejte 2 lyžice vývaru z fazule a všetko premiešajte. Varíme ďalších 10 minút alebo menej, podľa toho, ako mäkké chcete fazuľky. Ochutnajte, aby ste skontrolovali ich jemnosť.
- Rýchly a zdravý šalát: Zelené fazuľky s tofu a feta syrom - ideálny pre rýchlu večeru. Ingrediencie: čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky, tofu, feta syr, olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajky, soľ, korenie, citrónová šťava, pažítka, sezamový olej, chilli vločky, sójová omáčka. Postup: Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 10 minút). Varianty: 1) na panvici opražíme cibuľu a cesnak, pridáme paradajky a dusíme, potom pridáme uvarenú fazuľku. 2) vychladnutú fazuľku zmiešame s fetou. 3) vegáni: orestujeme fazuľku s tofu a dochutíme sójovou omáčkou. Tento pokrm je vhodný pre vegánov a vegetariánov.
- Polievka zo zelenej fazuľky - klasická, sýta a bez múky. Ingrediencie: zelená fazuľka, cibuľa, špaldová múka, polotučné mlieko, smotana, muškátový oriešok, soľ, korenie, kvasný ocot, olivový olej, maslo. Postup: Rozohrejte olivový olej a maslo, restujte cibuľu, pridajte múku a spravte svetlú zápražku. Pridajte mlieko a smotanu, ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením a varte, kým zmes zhustne. Na koniec pridajte fazuľové struky a niektoré variácie aj kvasný ocot. Môžete podávať so pečivom.
Niekoľko ďalších inšpirácií
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou
- Pikantná zelená fazuľka s chilli omáčkou
- Perkelt zo zelenej fazuľky s maslovými haluškami
- Omeleta so zelenou fazuľkou
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami
- Zelená fazuľka na baskický spôsob
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou
Fazuľa predstavuje jednu z najtradičnejších ingrediencií slovenskej kuchyne. Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny a minerály, a preto je ideálnou ingredienciou pre chutné a výživné jedlo. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a spôsoby prípravy polievky zo zelenej fazuľky, obľúbenej a zdravej pochúťky. Je vhodné použiť domácu zaváranú alebo mrazenú zelenú fazuľku, aby ste mali istotu, že polievka bude obsahovať maximum živín.
Ak máte možnosť, pestujte si zelenú fazuľku vo svojej záhrade. Čerstvá zelená fazuľka je najlepšia, no mrazená alebo sterilizovaná tiež poskytuje výživné benefity a chuť leta. Zelená fazuľka je skvelou voľbou pre rýchle a zdravé varenie počas leta, aj počas roka.
Tipy a triky
- Použitie zaváranej fazuľky skráti čas varenia a umožní rýchlejšiu pripravu polievky.
- Zahustenie polievky môžete dosiahnuť rozmixovaním časti uvarenej fazuľky a zemiakov.
- Kôpor je skvelá bylinka k fazuľkovej polievke, či už čerstvý, sušený alebo mrazený.
- Vegetariánska verzia: vynechajte slaninu a používajte zeleninový vývar namiesto vody.
Jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov
Polievka zo zelenej fazuľky a príprava na zimu
Jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky: Do pohárov dáme 1 lyžičku soli, 1 kopcovitú lyžičku cukru, 2 lyžičky octu a zalejeme vodou. Uzavrieme víčkom a sterilizujeme 45 minút. Tento postup zaisťuje trvanlivosť a sladkú arómu doma vypestovanej fazuľky.