Keď sa pozriem dnes von cez okno, nechce sa mi nič. Nanajvýš si tak upiecť nejaký dobrý jablkový koláč, uvariť si čaj, zapáliť oheň v krbe a čítať si dobrú knihu a maškrtiť pri tom. Jablká, orechy, tekvica, hrušky - to je len malá vzorka jesenných plodov, z ktorých sa dajú vykúzliť skvelé koláče, zákusky alebo iné dobroty. Za tých takmer 10 rokov existencie môjho blogu som vytvorila mnohé recepty, ktoré sa dodnes tešia veľkému záujmu zo strany mojich fanúšikov. Aby som vám uľahčila ich vyhľadávanie, mojich top 10 jablkových receptov som spísala “pod jednu strechu”.
Najnovší prírastok a osvedčené klasiky
- 1. Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke, ako tento skvelý a jemný jablkový koláč z treného cesta.
- 2. Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou - jedna z najnavštevovanejších receptov jesennej sezóny, jesenná verzia štedráka, určite sa oplatí vyskúšať.
- 3. Jablkový sirup - z jabĺk sa dá spraviť skvelý sirup, ktorý chutí na studeno aj horúco, osvieži alebo zahreje podľa potreby.
- 4. Ovsené kolčiky s jablkovou plnkou - ovsenú múku a vločky môžete kombinovať s jablkovou plnkou, koláčiky chutia a zasýtia.
- 5. Krehký jablkovo-orieškový koláč - do plnky môžete primiešať opražené mleté lieskovce a povýšiť klasiku na novú úroveň.
- 6. Jednoduchý jablkový závin - rýchly recept pre chvíle, keď nechcete ťahať len štrúdľu po obchode, ale radi si doprajete domáce cesto.
- 7. Perníčky zo zvyškovej dužiny - dužina z odšťavených jabĺk sa hodí do jesenných perníčkov, ktoré deti milujú.
- 8. Jablkový koláč so šľahačkou meraný na slávnostnú príležitosť - koláč s bielkovou penou povýšime na tortu a hostí ohúri.
- 9. Jablkový sypaný koláč - názov presne vystihuje postup pečenia: prísady sa sypú v správnom poradí a koláč sa upečie.
- 10. Šišky s jablkovo-škoricovou penou - na jeseň mám najradšej tieto šišky s varenými jabĺčkami a škoricovou penou.
Jablkové koláče patria medzi tradičné domáce dezerty, ktoré nikdy nesklamú. Ich šťavnatá plnka a jemné cesto vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorej neodolá žiadny milovník sladkého. Tento recept využije bohatú úrodu jabĺk a zároveň sa postará o sladké potešenie pre celú rodinu. Najlepšie na tomto koláči je, že s každým dňom chutí ešte lepšie - jablká uvoľnia šťavu a dokonale sa prepoja s krehkým cestom. Môžete ho servírovať k popoludňajšej káve, ale výborne poslúži aj ako dezert na rodinné stretnutia.
Tradičný recept na jablkový koláč
Ingrediencie na cesto: 400 g hladkej múky, 250 g masla alebo iného tuku na pečenie, 1 balíček kypriaceho prášku, 5 lyžíc práškového cukru, 8 lyžíc mlieka.
Plnka: 1 kg nastrúhaných jabĺk, 2 balíčky vanilkového pudingového prášku, 1 balíček vanilkového cukru, 10 lyžíc kryštálového cukru.
Pre potretie: rozšľahané vajíčko, roztopené maslo alebo mlieko.
Postup: Do misy preosejte múku a premiešajte ju s kypriacim práškom. Pridajte zmäknuté maslo, cukor a mlieko, potom rýchlo vypracujte hladké cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na tenký plát a položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo jemne vysypaný múkou. Na prípravu plnky zmiešajte nastrúhané jablká s pudingovým práškom, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Plnku rovnomerne rozotrite na pripravené cesto. Druhú polovicu cesta takisto rozvaľkajte na plát a prekryte ňou jablkovú vrstvu. Na viacerých miestach ho prepichnite vidličkou, aby para mohla unikať. Povrch potrite vajíčkom, rozpusteným maslom alebo mliekom. Pečte v predhriatej rúre na 190 °C, kým koláč nezíska krásne zlatistý odtieň. Po upečení nechajte úplne vychladnúť, až potom krájajte na porcie. Užite si jeho lahodnú chuť a jemnú textúru.
Podobné verzie a doplňujúce tipy nájdete v ďalších variantoch receptu. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii sa trhá, nechajte ho odležať v chladničke aspoň hodinku. Jeseň je sezónou jabĺk a zároveň časom, keď môžeme v kuchyni vykúzliť rôzne koláče, štrúdle a dezerty z jedného koša plodov.
Praktické poznámky a tipy na pečenie
- Pri prácach s cestom rýchlo pracujte, aby sa nezohrialo a zachovalo si jemnú štruktúru.
- Pre ľahšiu prácu si vystrihnite papier na pečenie podľa tvaru plechu - cesto potom jednoducho preneste na plech.
- Jablkovú plnku môžete pred pečením povariť s cukrom a škoricou pre jemnejšiu textúru.
Ako pripraviť jablkový koláč od základov jednoducho
Alternatívne variácie na záver
- Obrátený jablkový koláč, jablkové perníčky a ďalšie tipy na využitie jabĺk v jesennej kuchyni.
- Možnosti doplnenia plnky o orechy, lieskovce, pudingový krém alebo škoricu podľa chuti.