Nepečené cheesecake majú veľmi rýchlu prípravu, ich jediná nevýhoda je, že si na ne treba trochu počkať, nakoľko musia aspoň 2 hodiny tuhnúť v chlade. Inak je to výborný a osviežujúci desert, hlavne pri teplom počasí. Zdravý nepečený čučoriedkový cheesecake je lahodný dezert, ktorý poteší aj tých, ktorí sa stravujú len raw, paleo alebo vegánsky. Tento dezert je pripravený zo zdravých surovín a je veľmi jednoduchý na prípravu. Nepečený cheesecake je totálna srdcovka - ľahký, jemný a neuveriteľne krémový.
Stručný prehľad receptu a dôležité poznámky
- Korpus sa pripravuje z pekanových orechov, datľov a korenín; je dôležité mixovať iba dovtedy, kým nevznikne lepkavá štruktúra s malými kúsky orechov, aby nevznikalo orechové maslo.
- Krém pozostáva z kešu orechov a môže obsahovať vrstvy s mrazom sušenými čučoriedkami alebo čerstvými/mrazenými čučoriedkami; vrstvy sa striedajú a vyžadujú čas v chladničke na stuhnutie.
- Vrstvenie a chladenie: po nalámaní korpusu sa nanesú dve vrstvy krému, vrchná vrstva sa zaleje čučoriedkovou zmesou a dezert putuje do chladničky na minimálne 4 hodiny (ideálne na noc).
- Sladenie je častokrát len javorovým sirupom a datľami; suroviny sú bez rafinovaných cukrov a sú vhodné aj pre vegánov.
- Navrch môžete doplniť čučoriedky s jedlými kvetmi alebo čerstvé ozdoby pre vizuálnu aj chuťovú efektivitu.
Korpus a základné vrstvy
Na nepečený korpus používajú recepty pekanové orechy zmiešané s datľami a škrobovou alebo mandľovou múkou, pričom kokosový olej pomáha stlačiť hmotu do formy. Dno formy je pre istotu vystlané papierom na pečenie a boky mierne vymastené tukom alebo maslom. Po stlačení korpusu do formy ho dáme na krátko do chladničky, kým pripravíme krém.
Príprava krémovej vrstvy z kešu orechov zahŕňa mixovanie kešu, kokosového oleja, javorového sirupu, citrónovej šťavy a vanilky, pričom do krému postupne zapracujeme časti krému, ktoré nám vznikajú zo spodnej vrstvy. Ak používate mrazom sušené čučoriedky, pridajte ich do druhej časti krému alebo pripravte z nich druhú vrstvu.
Príprava čučoriedkovej vrstvy (mousse alebo rôsol)
Čučoriedky, ak sú čerstvé alebo mrazené, povaríme s vanilkovým cukrom a necháme mierne povariť; nie veľmi, aby ovocie ostalo celé kúsky. Z hotovej zmesi odstavíme šťavu a do nej zašľaháme práškovú želatínu. Šťavu s želatínou opäť prelejeme na ovocie a zamiešame.
Postup vrstvenia a chladenia
- Na stuhnutý korpus poukladáme prvú vrstvu čučoriedkového krému (alebo môžeme použiť dve tretiny krému), pridáme mrazené čučoriedky a potom zalejeme druhou vrstvou krému.
- Hotový dezert vložíme do chladničky najmenej na 4 hodiny, ideálne cez noc, aby všetky vrstvy dobre stuhli a spojili sa.
- Pred podávaním vyberieme z chladničky, necháme trochu povoliť a opatrne odstránime obruč tortovej formy; ozdobíme čučoriedkami a prípadne jedlými kvetmi.
Čučoriedková variácia s bielou čokoládou
Tento variant je obľúbený pre kombináciu čokolády a ovocia. Korpus je zo sušienok s maslom; náplň vzniká z mascarpone, tvarohu, šľahačky a bielej čokolády so želatínou. Čučoriedkový mousse alebo džem dopĺňa krém a zaisťuje osviežujúcu ovocnú chuť. Na vrch sa používajú čučoriedky a prípadne jedlé kvety.
Tipy a triky pre menšie hrčky a hladký krém
- Pri príprave korpusu dávajte pozor, aby ste hmota ne mixovali dlho, inak sa z nej stane orechové maslo.
- Ak v recepte používate želatínu, rozpustíte ju vo vode alebo v horúcej čučoriedkovej šťave a následne ju vmiešate do krému, aby ste dosiahli hladkú textúru bez hrčiek.
- Na vrch môžete použiť čerstvé čučoriedky, džem alebo ingrediencie podľa chuti; zaujímavé sú aj srdiečka z džemu, ktoré vytvoríte kruhom a spojíte špárkou.
Vizuálne prílohy
Video návod
Easy BLUEBERRY CHEESECAKE (No Bake, No Gelatin) Recipe
Príklad tabuľky so zoskupením surovín na porciu
| Komponent | Prísady | Množstvo |
|---|---|---|
| Korpus | čučoriedky, maslo, cukor | podľa receptu |
| Krém z kešu | kešu orechy, kokosový olej, javorový sirup, citrónová šťava, vanilka | podľa receptu |
| Čučoriedková vrstva | mrazené/mirné čučoriedky, želatína, cukor | podľa receptu |
| Chladenie | chladnička | min. 4 hodiny |
Ďalšie poznámky a alternatívy
Čučoriedky môžete ľahko nahradiť malinami, jahodami alebo iným ovocím podľa sezóny. Pre vegánsku verziu je ideálny kešu základ so sladidlom z javorového sirupu a datľami. Cesto môžete pripraviť z kakaových sušienok alebo maslových sušienok podľa preferencie. Pri použití bielej čokolády je potrebné ju roztopiť a postupne premiešavať s krémom, aby nevznikli hrčky.
tags: #nepeceny #boruvkovy #cheesecake