Sezóna špargle je v plnom prúde a prináša so sebou nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Špargľa je pravou hviezdou jari - ľahká, zdravá a plná vitamínov. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín K a antioxidanty. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá najmä pre tehotné ženy, a prírodné diuretikum asparagín, ktorý podporuje zdravie obličiek a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Vďaka týmto vlastnostiam je špargľa ideálnou surovinou pri odľahčenej jarnej stravovaní. Okrem toho, že špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje, čím pomáha čistiť telo a podporuje pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií.
Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť, ako špargľu pripraviť. Mamičky často vravia, že nechápu, ako možno robiť tak dobré polievky bez chemických dochucovadiel. Vyskúšajte, že čo poviete vy!
Základný recept na krémovú špargľovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto chce ochutnať jar na tanieri.
Ingrediencie:
- 500 g bielej alebo zelenej špargle
- 2 pol.l. masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie (klasická alebo rastlinná)
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech
- (Hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
Postup prípravy:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Zelenú špargľu nie je potrebné šúpať, stačí odrezať drevnaté konce.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min).
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min na miernom ohni. Čím drobnejšie zeleninu pokrájate, tým bude polievka krémovejšia.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargľových hlavičiek na ozdobenie.
- Zvyšok polievky rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Pridajte smotanu na varenie a podľa chuti soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom, tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Variácie a tipy
Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam pridať asi 50 gramov mozzarelly a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať strúhaný parmezán. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Niektorí recepty odporúčajú na začiatku orestovať na masle nadrobno nakrájanú cibuľku alebo pór spolu s rascou. Potom pridať medvedí cesnak alebo klasický cesnak a pažítku. Taktiež sa niekde uvádza, že do polievky sa pridávajú žĺtky vyšľahané s trochou studeného vývaru, ktoré sa primiešajú do polievky stiahnutej z ohňa, aby sa nevarili.
Ďalšou možnosťou je pridať do polievky bryndzu pre jedinečnú chuť. V takom prípade polievku po rozmixovaní zohrejte a vložte do nej špičky špargle, ktoré povaria ešte 5 minút.
Špargľová polievka 🧈 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Pre tých, ktorí preferujú zelenú špargľu, je postup takmer rovnaký, len ju nie je potrebné šúpať. V prípade, že chcete polievku obohatiť o bielkoviny, môžete ju doplniť o kurací vývar, strúhaný syr a stratené (pošírované) vajce.
Pri servírovaní môžete polievku ozdobiť lístkami čerstvých byliniek, hoblinami parmezánu, kvapkou kyslej smotany, gréckeho jogurtu či tahini pasty.
Zdravotné aspekty špargle
Špargľa je sezónna záležitosť a jej konzumácia sa odporúča najmä na jar. Má nízku kalorickú hodnotu a zároveň odvodňuje, čo je prospešné pre ženy, ktoré trápia celulitída. Má vysoký obsah vlákniny, železa, draslíka, stopových prvkov, vitamínov a kyseliny listovej. Treba však dbať na to, že ak máte zvýšenú hladinu kyseliny močovej v krvi, mali by ste sa vyhnúť konzumácii surovej špargle, ktorá môže vyvolať záchvat dny. Varenú si z času na čas dopriať môžete.
Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“