Maslové keksíky sú základom n nohých nepečených dezertov. Tradične sa však dávajú na spodok koláčov, avšak mnohokrát sú tieto dosť suché a tak som sa rozhodla tentoraz úplne inak a primiešala ich rovno do plnky a tak sa táto krásne zahustila. Odporúčam vyskúšať.
Základné zložky a ich význam
- Základ: 1 balenie maslových keksov, 50 g maslaca, 50 ml mlieka. Keksíky rozdrvíme na jemno a doplníme maslo; postupne pridávame mlieko až keksíky navlhnú, no stále držia formu.
- Krém: 250 g mascarpone, 250 g jemného tvarohu, 250 ml gréckeho jogurtu, 50 g práškového cukru. Mascarpone a tvaroh premiešame s jogurtom a cukrom; pridáme keksíkovú zmes a vypracujeme krémovitú hmotu.
- Jahodová vrstva: 1 vanilkový cukor, 300 g jahôd alebo čučoriedok, 50 ml vody, 1 tortové želé, 2 PL cukru. Jahody rozvaríme so štipkou vody a cukrom, následne pridáme želatínu rozpustenú podľa návodu a necháme vychladnúť.
Postup prípravy nepečeného dezertu
- Keksíky dáme do sáčka a rozdrvíme na jemno. Pridáme maslo a postupne pridávame mlieko, až keksíky navlhnú a držia formu.
- Krém pripravíme tak, že mascarpone, tvaroh a jogurt premiešame s cukrom. Pridáme do toho keksíkovú zmes a všetko premiešame, až vznikne krémovitá zmes.
- Túto zmes nanesieme do formy a zarovnáme. Necháme pol hodinu chladnúť.
- Medzitým pripravíme jahody. Dáme ich do hrnca s vodou a cukrom a povaríme 5 minút. Potom zmiešame želatínu v trochu vody a prilejeme k jahodám. Necháme 10 minút vychladnúť.
- Nanesieme jahodovú vrstvu na keksíkovú plnku a opäť necháme chladiť. Po vychladnutí sa dá krájať a servírovať ako zákusok.
Rozšírené verzie a tipy
Okrem základného receptu môžete urobiť aj viaceré variácie a vzhľadom na sezónu prispôsobiť ovocie a príchute:
- Čokoládový variant: Do krému pridajte roztopenú horkú čokoládu alebo kakao; použite kakaové sušienky na základ.
- Ovocný variant: Do plnky vmiešajte ovocné pyré (jahodové, malinové, čučoriedkové) a ozdobte čerstvým ovocím.
- Kávový variant: Do plnky pridajte silnú kávu alebo instantnú kávu; ozdobte šálkou kávy na ozdobu.
- Citrusový variant: Pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru a šťavu; vrstvu ozdobte plátkami citrusov.
Príprava základnej plnky a želatínovej vrstvy
Najdôležitejšie je držať sa pomerov a správnych krokov, aby plnka držala tvar a bola krémová:
- Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa s tvarohom dobre spojilo.
- Jahodová vrstva by mala mať hustú konzistenciu vďaka škrobu; podľa preferencie môžete použiť viac či menej škrobu.
- Pri namáčaní piškót dbajte na to, aby neboli príliš nasiaknuté; stačí krátka ponor.
- Koláč nechajte vychladnúť a stuhnúť v chladničke minimálne 4-5 hodín, ideálne cez noc.
Variácie a diéty
Nepečené tvarohové dezerty je možné prispôsobiť aj pre bezlepkovú alebo vegánsku diétu:
- Bezlepkový variant použitím bezlepkových sušienok a všetkých ostatných bezlepkových surovín.
- Vegánska verzia s vegánskym tvarohom (orechový alebo sójový), namiesto masla rastlinný tuk a namiesto želatíny agar-agar.
- Nízkosacharidový variant s mandľovým základom a sladidlami s nízkym GI; použite plnotučný tvaroh a tučný krém.
Servírovanie a skladovanie
Tvarohový koláč bez pečenia je najlepšie podávať vychladený. Ozdobte tesne pred podávaním, aby ovocie zostalo čerstvé a šľahačka sa neroztopila. Po upevnení vrstiev môžete koláč krájať na rezy alebo kocky a podávať s ovocím alebo čokoládou.
Len mlieko a broskyne! Každý hľadá tento recept na dezert! Netreba piecť!
Prehľad základných informácií
| Čas prípravy | cca 35-40 minút |
|---|---|
| Čas chladenia | minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc) |
| Počet porcií | cca 12-15 kúskov |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Rozmer plechu | cca 35×25 cm |
Základný recept na tvarohový koláč bez pečenia
Ingrediencie: 250 g sušienok (maslové alebo kakaové), 100 g rozpusteného masla, 500 g tvarohu, 150 g práškového cukru, 250 ml smotany na šľahanie, 10 g želatíny v prášku, 50 ml studenej vody, vanilkový extrakt alebo citrónová kôra. Postup: sušienky rozdrvte a zmiešajte s maslom, zmes natlačte na dno formy a stuhnite. Tvaroh vyšľahajte s cukrom a vanilkou, primiešajte vyšľahanú smotanu a želatínu rozpustenú vo vode. Nalejte na korpus a nechajte stuhnúť v chladničke cez noc. Ozdobte ovocím po želaní.
Špeciálne predstavenia a autorské poznámky
Vitajte na mojom blogu, volám sa Lydia Argilli a som foodstylistka, tvorkyňa receptov, food fotografka a certifikovaná nutričná poradkyňa so špecializáciou na výživu detí. Verím, že tu nájdete dostatok inšpirácií na varenie pre vašú rodinku.
Prečo si vybrať nepečený dezert? Jednoduchosť a rýchlosť, variabilita príchutí, ideálne na teplé počasie a z hľadiska výživy môže ísť o zdravšiu voľbu v porovnaní s pečenými sladkosťami. BeBe Keksy a tvaroh sú základnými prvkami, ktoré spolu krásne ladia a ponúkajú množstvo možností modulácie podľa dostupných surovín.