Nahá torta bez poťahovky: jednoduchý recept a tipy na výživné vrstvy

Tieto torty sú už nejakú dobu hitom, tak som si povedala, že aj ja si takú urobím na narodeniny. Maminka keď uvidela tortu tak mi vraví: ” Krásna je, ale to ti už neostalo dosť krému na tie boky?” 🙂 Torty nemám veľmi v láske, lebo sú na mňa veľmi krémové a obľubujem radšej koláčiky. Ale chcela som mať takúto krásku na blogu!

Príprava korpusu

Na korpus som zvolila klasický piškót. Keďže som chcela vysokú tortu, korpusy som robila na dvakrát v 18 cm forme. Vajíčka som rozdelila, bielka som začala šľahať a keď už boli polotuhé, po mini dávkach som pridávala cukor a šľahala a šľahala, až kým sa cukor neminul a pena bola tuhá (keď som misku obrátila hlavou dolu, pena sa ani nepohla).

Na to som do peny po jednom prišľahala žĺtka. Múku som po dvoch častiach pridala do krému a lopatkou opatrne primiešala, aby pena nespadla. Cesto som dala do formy vystlanej papierom na pečenie, uhladila vrch a dala piecť pri 180°C cca na 25-30 minút (zapichnite špáradlo do stredu a okraje torty, a keď je čisté, je cesto upečené). Vybrala som z rúry, nechala trocha vychladnúť, opatrne vybrala z formy a nechala úplne vychladnúť. Formu som umyla a pripravila druhý korpus rovnako.

Príprava náplní (krémov)

Vnútorný krém som urobila škoricový, takže je trochu hnedý. Smotanu na šľahanie som vyšľahala dotuha (prípadne pridajte smetafix). Mascarpone som vymiešala s cukrom, vanilkovým extraktom, škoricou a pomarančovou šťavou a nakoniec som lopatkou primiešala pevnú šľahačku a opatrne premiešala. Tento krém som nadávkovala na spodný korpus, naň naukladala maliny, opäť korpus, opäť krém a maliny, korpus, krém a maliny a ukončíme posledným korpusom.

Smotanu som vyšľahala dotuha. Mascarpone som vymiešala s maslom a cukrom a do tejto hmoty som lopatkou primiešala vyšľahanú smotanu. Týmto krémom som ozdobila vrch a boky torty - len veľmi tenkou vrstvou.

Zloženie a finalizácia torty

Stručné zhrnutie: Nahé torty majú tendenciu rýchlejšie osychať na bokoch; v diskusii odporúčané riešenia sú potretie tortovým želé, obtrenie krémom alebo použitie maslového ťažkého korpusu. Bežné plnky uvádzané v diskusii sú kombinácie tvarohu Pilos (Lidl), mascarpone a šľahačky, klasická „pribináčiková“ plnka s ovocím a kombinácie s džemom alebo Nutellou.

Receptové postupy z diskusie zahŕňajú pečenie jedného korpusu a jeho rozrezanie na viac vrstiev, recept na korpus 175 g cukru / 175 g múky / 3 vajíčka + prášok do pečiva a inšpiráciu na semi-naked cake z angiebakes.com.

Najčastejšie otázky z diskusie

1. Q: Ako zabrániť obschnutiu nahé torty?
   A: V diskusii odporúčali potrieť boky tortovým želé, obtrieť boky a plochy krémom alebo použiť ťažšie maslové korpusy; profesionálka spomenula, že maslové ťažké korpusy pomáhajú proti osychaniu, ale sťažujú stohovanie poschodovej torty.
2. Q: Aké plnky sú najvhodnejšie do nahých tort?
   A: V diskusii sa uvádzali plnky z jemného tvarohu Pilos (Lidl) zmiešaného s mascarpone a šľahačkou, „pribináčiková“ plnka (šľahačka + jemný tvaroh + cukor) s ovocím a kombinácie s džemom alebo Nutellou.
3. Q: Môžem použiť mrazené ovocie na vrch nahé torty?
   A: Väčšinou sa používalo čerstvé ovocie na ozdobu; otázka mrazeného ovocia zostala nezodpovedaná a nie je tam jednotný záver.
4. Q: Aký korpus upiecť pre nahú tortu?
   A: Zdieľaný recept: 175 g cukru / 175 g múky / 3 vajíčka + prášok do pečiva; odporúčali rozmery foriem približne 18-22 cm a postupy ako piecť jeden hrubší a jeden tenší korpus alebo upiecť jeden a rozrezať ho na 3 pláty.
5. Q: Ako pripraviť „pribináčikovú“ plnku?
   A: Opísaný postup: vyšľahať šľahačku, pridať jemný tvaroh (napr. Ako každý rok...) a cukor; ďalšie detaily sú v pôvodnom texte - kombinácie s pudingom a ovocím.

Inšpirácie zo života a detaily dekorácie

Ako každý rok, aj tento rok sa naše deti Dominik a Melinka tešili, keď som sa ich pýtala, akú tortu by si želali na narodeniny. Dominik navrhol tortu s vežičkami ako hrad. Oblátky som nožom orezala do tvaru hradieb a na výrobu vežičiek som použila muffinové korpusy a zmrzlinové kornútky. Pri ich výrobe som potrebovala ohnúť oblátky, aby som nimi oblepila dookola celú tortu. Po chvíli experimentovania sme s manželom prišli na spôsob ohýbania nad parou, ako si môžete pozrieť vo videu. Hradby som ešte zvýraznila kontúrou z roztopenej čokolády za pomoci zdobiaceho silikónového pera. Oblátky sme pre istotu previazali stužkou, ale držali aj bez nej prilepené krémom. Ako je vidieť aj z fotky, deťom sa torta páčila.

Vizuálne doplnky a tabuľky

Pod tortu možno pridať jednoduchú infografiku o vrstvení a krémoch, či mapu postupu:

Tabuľka - jednoduchý prehľad receptu a postupov:

tags: #nepotahovane #torty #recept