Histamínová intolerancia, bežne označovaná aj ako citlivosť na histamín, je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Ide o relatívne nové ochorenie, ktoré bolo prvýkrát definované až na začiatku 21. storočia. Počet prípadov však za posledné roky značne narastá. Ako každé ochorenie, aj histamínová intolerancia život pacientov určitým spôsobom obmedzuje. Dobrou správou však je, že vďaka dnešným poznatkom a potravinovým alternatívam s ňou vieme žiť plnohodnotný život.
Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií. Okrem toho, že vysiela správy do mozgu, signalizuje aj uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Histamín sa tiež uvoľňuje aj ako súčasť reakcie imunitného systému na akékoľvek fyzické poranenie či vznik alergickej reakcie. Reakciou, ktorou naše telo reaguje na nadmerné množstvo histamínu, je práve histamínová intolerancia. Toto ochorenie, skrátene HIT, nie je prejavom neznášanlivosti či nadmernej citlivosti na histamín, ako sa mnohí mylne domnievajú.
Histamín je látka, ktorú síce nevidieť a necítiť, no napriek tomu by sme jeho vysoké hodnoty našli nielen v liekoch, ale najmä vo viacerých potravinách a nápojoch. Dôsledkom toho môže byť príjem histamínu natoľko vysoký, že ho naše telo nebude schopné rozložiť. Tento efekt sa prejaví aj na zvýšení hladiny histamínu v krvi, čo môže vyvrcholiť niektorou z foriem imunitnej reakcie. Zvýšené hladiny histamínu vedú k znižovaniu hladiny DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu.
Z histamínu a jeho metabolizmu vyplýva, že histamínová intolerancia postihuje približne 1-3 % svetovej populácie. Diagnostika býva náročná a často sa kombinuje anamnéza, odber krvi a eliminačno-expozičný test (EET). Pri HIT je kľúčová nízkohistamínová diéta a sledovanie toho, čo jedinec toleruje.
Čo je zelený hrášok v kontexte HIT?
Zelený hrášok sa vo všeobecnosti považuje za potravinu s nízkym obsahom histamínu a väčšina ľudí s HIT ho dobre toleruje. Napriek tomu je dôležité sledovať vlastné reakcie, pretože individuálna tolerancia sa líši a histamínová intolerancia je veľmi osobná záležitosť.
Ako postupovať pri low-histamine diéte a zelenom hrášku
Nízkohistamínová diéta je základom liečby HIT. Zahŕňa vyhýbanie sa potravinám s vysokým obsahom histamínu a potravinám, ktoré uvoľňujú histamín alebo znižujú aktivitu DAO enzýmu. Medzi základné pravidlá patrí čo najčastejšie konzumovať čerstvé potraviny, skladovať mäso čo najkratšie a nekonzumovať zvyšky alebo opätovne ohrievať jedlá, pretože histamín sa v potravinách hromadí najmä pri dlhšom skladovaní.
Hrášok v nízkohistamínovej diéte je zvyčajne vhodný doplnok, ale opäť platí: sledujte svoje reakcie. Môžete ho zahrnúť do jedálnička spolu s inými potravinami, ktoré sú považované za nízkohistamínové, ako brokolica, karfiol, cuketa, uhorka alebo mrkva (v prípade malých množstiev).
Iné potraviny a doplnky relevantné k HIT
V období posilnenia diétneho plánu je dôležité poznať aj potraviny s vysokým obsahom histamínu a zrejúcich potravín (zrejúce syr, kyslá kapusta, ocot, alkohol a pod.). Zároveň je užitočné vedieť o potravinách s nízkym obsahom histamínu a o potravinách, ktoré môžu uvoľňovať histamín zo žírnych buniek (histaminoliberátory).
Detaily liečby zahŕňajú diagnostiku DAO enzýmu, elimino-expozičný test a v prípade potreby perorálne doplnky DAO enzýmu, ako NATURDAO, ktoré pomáhajú rozkladať histamín v črevách pri zvýšenom príjme histamínu mimo domova. Je však dôležité, že NATURDAO nie je riešenie HIT, ale doplnok na krátkodobú pomoc, a diéta zostáva jadrom liečby.
Praktické tipy na jedálniček a nákupy s zeleným hráškom
- Prednosť dávajte čerstvým potravinám a kupujte mäso a ryby zo spoľahlivých zdrojov, čo najskôr ich spracujte alebo zamrazte.
- Pri mliečnych výrobkoch dbajte na toleranciu a vyberajte čerstvé a neprefabrikované varianty v menších množstvách.
- Hľaďte na čerstvosť a zloženie potravín, vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom histamínu alebo s látkami, ktoré histamín uvoľňujú.
- Zelený hrášok je v prípade HIT bežne tolerovaný, no počúvajte svoje telo a zapisujte reakcie do potravinového denníka.
- V prípade potreby môžete ceľkom doplniť DAO enzým - NATURDAO - pred jedlom, ale iba ako doplnok multisystémového prístupu k zdraviu.
- Vždy si vedome vytvorte svoj vlastný zoznam potravín na základe osobných reakcií a skúseností - HIT je veľmi individuálna záležitosť.
Potravinový denník a sledovanie reakcií
Potravinový denník je najdôležitejší nástroj na identifikáciu spúšťačov. Konzumujte nízkohistamínovú diétu po dobu 2-4 týždňov a sledujte, či príznaky ustúpia. Následne postupne zavádzajte potraviny a monitorujte reakcie. Záznamy vám pomôžu vyvarovať sa tých potravín, ktoré vám spôsobujú ťažkosti. Po stabilizácii diétou môžete skúšať opatrné zavádzanie pôvodne problematických potravín za účelom dlhodobej stability a kvality života.
Príprava jedál a praktické poznámky pri varení doma
Domáce varenie vám dáva najväčšiu kontrolu nad surovinami a ich čerstvosťou. Mäso a ryby rozdeľte na porcie a ihneď ich spracujte alebo zamrazte. Tepelná úprava sama o sebe nezničí histamín v jedle. Pri konzumácii vonku komunikujte s obsluhou o svojich obmedzeniach a požiadajte o čerstvé mäso a ryby a o spôsob prípravy bez fermentovaných látok, údenín a zrejúcich syrov.
Kľúčové mechanizmy HIT a dôležité poznámky
Histamín pôsobí na hladké svaly a rozširuje kožné kapiláry, čo spôsobuje začervenanie a opuchy; v nervovej sústave vyvoláva bolesti hlavy, migrény; v črevách kŕče a hnačky; v reprodukčnom systéme môže ovplyvniť menštruačný cyklus; v dýchacom systéme môže spôsobovať sťažené dýchanie podobné astme. Diagnostika často zahŕňa anamnézu, krvný test na DAO a eliminačno-expozičný test (EET).
Nízkohistamínová diéta je prvým a najdôležitejším krokom v liečbe HIT. Jej zloženie a prístup sú vysoko individuálne a zahŕňajú aj úpravu spôsobu nákupu a prípravy potravín, predovšetkým čerstvosti a minimalizácie skladovania potravín s obsahom histamínu.
Histamín: Z čoho sú vyrobené alergie
Praktické zhrnutie potravy s zeleným hráškom a HIT
| Skupina potravín | Vhodné pri HIT | Poznámky |
|---|---|---|
| Čerstvé mäso a hydina | Vhodné | Najlepšie čerstvé alebo ihneď spracované; skladovanie je problém |
| Zelenina (brokolica, karfiol, cuketa, zelený hrášok) | Vhodné | V kontrolovanom množstve; zelený hrášok bežne tolerovaný |
| Ovocie (jablká, čučoriedky, maliny, hrušky, melóny) | Vhodné (podľa tolerantnosti) | Rozličná tolerancia; niektoré druhy môžu vyvolať reakciu u niektorých ľudí |
| Sýry a údeniny | Nevhodné | Najmä zrejúce syry a spracované mäso |
| Fermentované potraviny a alkohol | Nevhodné | Patria sem aj červené víno, sekt a pivo |
Vždy je dôležité mať na pamäti, že HIT je veľmi individuálny a vaše telo môže reagovať inak než iné osoby s rovnakým označením. Preto je nevyhnutné bezpečne a postupne skúšať nové potraviny, viesť potravinový denník a spolupracovať so špecialistom na diétu HIT.
tags: #neznasanlivost #histaminu #a #zeleny #hrasok