Originálny recept je iba s kuracím mäsom, ja pridávam aj sójové mäso. 1 kg. Cibuľu nakrájanú na kocky opražíme na oleji. Keď je skoro hotová, pridáme nakrájaný cesnak. Kuracie prsia nakrájame na kocky a dáme na cibuľu. Ja som k mäsu pridala aj sójové kocky dopredu namočené. Mäso osolíme, chvíľu podusíme a pridáme brokolicu rozdelenú na ružičky.
Až je mäso mäkké, pridáme smotanu a nastrúhanú nivu. Nakoniec pridáme škrob na zahustenie. Podávame s cestovinou, zemiakmi alebo ryžou. Aby ste mohli diskutovať, musíte byť prihlásený. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente). Kým sa varia cestoviny pripravíme mäso a brokolicu. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia, ochutíme jemne soľou (radšej menej - Niva je slaná), ja jemne poprášim aj gyros korením, ktoré mám veľmi rada, ale ozaj iba jemnučko a orestujeme do mäkka. Brokolicu rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme na skus alebo ju urobíme nad parou (ja vždy parím - do hrnca dám trocha vody, keď zovrie dám sitko s brokolicou, prikryjem a za pár minút mám krásne urobenú) - po dokončení ju hneď sprudka schladíme aby sa zachovala pekná zelená farby.
Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom. Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom. Sú prudko jedlé. Šťavnaté kuracie, rýchlo blanšírovaná brokolica a hladká omáčka zo smotany, nivy a parmezánu.
Cestoviny: 1. Uvar penne v osolenej vode podľa návodu. Pred scedením nechaj asi 100 ml vody z varenia bokom. 2. Na panvici rozohrej maslo alebo olej, pridaj kúsky kuracieho mäsa, osoľ a okoreň. Restuj do zlata a odlož bokom. 3. V tej istej panvici opeč cibuľu a cesnak. Pridaj smotanu, nivu a nechaj rozpustiť, až vznikne hladká omáčka. 4. Ak je príliš hustá, pridaj trochu vody z cestovín.
Spojenie: 5. Vhoď do omáčky uvarenú brokolicu (krátko predtým ju spar vo vode asi 3-4 minúty) a vráť mäso späť. 6. Všetko premiešaj a nechaj chvíľu prepojiť chute. 7. Ak máš rád výraznejšiu chuť, pridaj trochu gorgonzoly alebo syr s modrou plesňou navyše. Na jemnejšiu verziu použi namiesto nivi mascarpone.
🍽️ Podávanie (H3) Hneď po dokončení, navrch štipka petržlenu a pár hobliniek parmezánu. Skvelo sedí pohár suchého bieleho.
🍴 Záver receptu (H3) Rýchla panvica: kurča, brokolica a smotanovo-nivová omáčka pod kontrolou teploty.
Kuracie prsia s brokolicou v smotanovej omáčke.
- Uvar cestoviny na skus a odlož 100 ml vody z varenia.
- Na panvici orestuj cibuľu a cesnak, pridaj kuracie kúsky a koreniny, restuj do zlata.
- Priprav omáčku zo smotany a nivy, prípadne zahusť škrupou škrobu.
- Sprudka blanšíruj brokolicu alebo ju paríš a nechaj zelenú farbu.
- Skombinuj mäso, brokolicu a omáčku so cestovinami, dochuť oreganom.
Táto verzia receptu spája tradičnú chuť nivy s jemnými kúskami kuracieho mäsa a zelenou brokolicou, rýchlo pripravená na všedný obed alebo večeru.