Nielen že Martuška nikdy nejedla kupovaného brumíka, pretože sa dá vždy nahradiť niečím zdravým a domácim, dokonca aj keď si prosí keksíky, tak jej ich s radosťou upečiem 😀. A myslím to vážne! Jednoduchý recept na najlepšie maslové sušienky široko ďaleko upečiem kedykoľvek. Po hodinke cesta odpočíva v chladničke a potom sa vyvaľká na 3-4 mm na dobre pomúčenej doske. Sušienky poukladáme na papier na pečenie. Tip: Cesto drží vzor aj po upečení.
Pečiete? Nepečiete? Či predsa radšej kupujete? Aké máte najradšej? Ja som bola kedysi tím „všetko pečiem doma“, kým sa nám v domácnosti nezačali vyskytovať dve zvedavé stvorenia vyžadujúce si moju neustálu pozornosť. Áno, naše milované deti, vďaka ktorým som začala keksíky kupovať. Nie im, sebe! Ale len dočasu, lebo potom prišiel čas, že aj deti si chceli pochrumkať. A tak sme zase začali piecť domáce keksíky. Lebo dobre, domáce je domáce, vieš čo ješ, toto všetko poznáme, ale napadlo vám, koľko času viete stráviť s deťmi takým pečením?
Podľa veku dieťaťa si rozložte sily a pusťte sa do toho. Ročné deti nechajte ochutnávať maslo, dvojročné už môžu vykrajovať a trojročné vymiesiť cesto. Štvorročným dajte do ruky valček, nech ho aj vyvaľkajú. Od päťročných vyššie to už deti pečú samé. Vy si zalejte kávu a počkajte, kým vám malý cukrár donesie koštovku. Ak vo vašej domácnosti nie sú deti, recept je tak jednoduchý, že to zvládnete aj sami popri sŕkaní kávy.
Tip: Cesto drží vzor aj po upečení. Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame a uhnetieme cesto. Odložíme odpočívať do chladničky aspoň na 1 hodinu. Dosku vysypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Formičkami vykrajujeme tvary a uložíme na plech. Pečieme pri 170 st.C 12-15 min. dozlata. Necháme vychladnúť.
Chutné domáce sušienky sú vhodné ku čaju alebo káve, sú rýchlo hotové, pomerne trvanlivé a ľahko ich pribalíte do školskej tašky na desiatu. Recepty na sušienky nájdete v online kuchárke; často pribúdajú nové varianty, ktoré si u nás návštevníci obľúbia.
Obľúbené varianty a tipy na dochutenie
Lieskovce a slivkový lekvár: chutné zlepované sušienky z nasekaných lieskovcov. Najlepšie budú s domácim slivkovým lekvárom. Citrónové sušienky: krásne popraskané a osviežujúce s citrónovou šťavou. Tradičné crinkles: kakaové a popraskané, výborne znejú aj mimo sviatkov. Maslové sušienky: tradičné sušienky z masla, tento recept vedie k ich príprave len s troma surovinami. Ricottové sušienky: svieži syr spolu s čokoládou a vanilkou vytvoria delikátnu krehkú pochúťku. Cookies z plechu: po upečení ich môžete pokrájať na ľubovoľnú veľkosť. Baci di Dama: tradičné talianske sušienky plné chuti. Mandľové piškótky lepené čokoládou - sladké a jemné, podobné pusinkám.
Domáce sušienky si získavajú obľubu najmä u detí - ich jemná štruktúra a maslová chuť sú jednoducho neodolateľné. Existujú aj veľmi jednoduché varianty, ktoré netreba vykrajovať ani upravovať, takže sú vhodné aj pre začiatočníkov alebo na pečenie s deťmi.
Z čoho sa pripravujú sušienky: múka ako základ cesta (pšeničná, celozrnná, špaldová, bezlepková, kokosová alebo ryžová). Veľmi obľúbené sú aj ovsené vločky. Tuk pre správnu konzistenciu - maslo alebo kvalitný tuk na pečenie. Sladká zložka - cukor, trstinový cukor, sirupy alebo prírodné sladidlá.
Rýchly recept na domáce sušienky
Najprv vyšľaháme maslo s cukrom do peny a potom pridáme ostatné suroviny: 1 hrnček cukru, 1 hrnček mäkkého masla, 2 hrnčeky múky (na výber), 2 vajcia, 1 lyžička sódy bikarbóny, štipka soli, 1-2 hrnčeky čokoládových kúskov. Z pripraveného cesta tvarujeme malé kúsky - rukami alebo lyžicou - a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút pri 180 °C a po dopečení necháme vychladnúť.
Postup: Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vajcia a podľa chuti koreniny ako vanilka, škorica, zázvor alebo citrónová kôra. Suché ingrediencie zmiešame zvlášť a zapracujeme do cesta. Môže ísť o múku, kakao, kokos alebo ovsené vločky. Prídavky: sušené ovocie, hrozienka, kúsky čokolády alebo nasekané orechy. Z cesta robíme menšie kôpky, ktoré sa počas pečenia roztiahnu do plochého tvaru. Po upečení vychladíme na plechu a až potom ich odoberieme. Na ozdobu môžeme použiť roztopenú čokoládu alebo posypať orieškami. Hotové sušienky uchovávame v uzatvorených nádobách na chladnom mieste. Dajú sa aj zmraziť. Niektoré druhy potrebujú čas na rozvinutie chuti, napríklad zázvorové.
Špeciálne tipy a darčeky zo sušienok
Tip na darček zo sušienok: pekný darček môže byť zabalený do celofánových vrecúšok, uložený do ozdobných krabičiek a previazaný stužkou. Väčšie kúsky môžete poukladať na seba a zviazať. Efektne pôsobia aj sklenené nádoby naplnené sušienkami alebo tubusy, do ktorých sa ukladajú po sebe.
Čo s polámanými sušienkami: stále majú využitie ako základ do nepečených dezertov alebo pohárov; ak sa nepoužijú hneď, uskladnite ich v uzavretej nádobe. Pri deťoch rýchlo zmiznú, pretože sú obľúbeným snackom.
Tvorítka, razítka a detaily
Sušienky pripravené pomocou tvorítka a razítka - zásobník obsahuje 5 rôznych vzorov (napr. tvary s vkusom). Pre vnuka s alergiami je možné recept ešte viac prispôsobiť: redukovať cukor o značný podiel a upraviť arómy podľa potreby. Na doske rozvaľkáme cesto na 3-4 mm hrúbku a vykrojíme koliesko s tvorítkom; razítko tlačí vzor do kolieska a vytvára detailný dizajn. Pečieme na plechu v studenej fáze a až potom do rúry.
Pečiatky – videonávod ku online objednávke
Pripečené kolieska necháme vychladnúť a môžeme doplniť ďalšou vrstvou - napríklad s kokosom alebo kakaom. Piekli sme aj varianty s ventilátorom: teplotu znižujeme na 150 °C a čas ostáva okolo 11-12 minút pre rovnomerné prepečenie. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a zostanú chrumkavé.
Medové cesto ako základ ďalších pochúťok
Medové cesto: do väčšej misy preosejeme hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a soľ. Pridáme maslo na kocky, med, jedno celé vajce a dva žĺtky. Vypracujeme hutné, hladké cesto, zabalíme do fólie a necháme v chlade aspoň hodinu. Po odpočívaní cesto rozvaľkáme na 5 mm hrúbku a pečieme pri 180 stupňoch asi 10 minút. Tieto sušienky sú skvelé ako základ do cheesecaku alebo na samotné maškrtenie.
Ja som ich často skladovala v sklenenej nádobe; decká si z nich brali, keď mali chuť na maškrtu. Cesto sa dá ľahko prispôsobiť: kokosová prísada (70 g nastrúhaného kokosu) alebo kakaová (10 g kakaa) pre odlišné varianty. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a cesto sa dá rozvaľkať na hrúbku 3-4 mm a vykrajiť kolieska so vzorom. Piekla som ich 11 minút pri 160-170 °C, s ventilátorom 150 °C. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú veľmi chrumkavé.