Kynuté koláče sú zpravidla kruhového tvaru. V tomto receptu si s týmto cesto značně pohrajeme a výsledkom bude nádherný nutelový kvet, ktorý zaberie sľubné miesto na stole.
Skutočný postup a jeho zložité vrstvenie
Postupne smícháme mouku s droždím, solí a cukrom. Zalejeme vlahým mlékem, pridáme žloutky a máslo a zpracujeme tužší těsto. Potom těsto rozdělíme na 2 díly. Každý pak ešte na 4 díly. Prvý díl rozválíme na papíru na pečenie a potreeme jej rozehřátou Nutellou (rozehřátá pôjde lepšie roztírat). Na ni položíme další rozválený kruh a opět potreeme. Toto ešte raz zopakujeme. Skleničkou si naznačíme kruhový střed a nožem po obvodu značky jednotlivých čtvrtin, aby byly řezy pravidelné. Kruh rozřežeme nejprve na čtvrtiny, ty poté na poloviny, takže získáme osminy a osminy zase na poloviny, takže získáme šestnáctiny. Střed musí zůstat nerozřezaný! Do každé ruky vždy vezmeme jeden cíp a zatočíme ho tak, aby byly vzájemně zatočené protichůdně. Takto opakujeme se všemi cípy, dokud nezískáme osmicípou hvězdu, jejíž každý cíp se skládá z dvojice opačně zamotaných cípů.
Zveřejněno 23. 11. Ako náplň môžeme použiť i makovú alebo orieškovú nádivku. Z toho množstva budete mať 2 koláče o veľkosti jedálenského taniera. Na tomto kysnutom pletenci sa nedá nič pokaziť. práškový cukor na posypanie.
Alternatívne kroky a ďalšie varianty cesta
Postup 1: Hrnček = 250 ml. V miske spolu premiešame droždie, teplú vodu, soľ, cukor a primiešame múku. Pracujeme s hladkým, pružným cestom, ktoré zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť zhruba 30 minút. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý potrieme nutellou, zrolujeme, pozdĺžne rozrežeme (nie úplne) a zapletieme. Koláč preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a upečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút.
Alternatívne kroky pre mak a náplne: Mak sparíme horúcim mliekom, dobre premiešame a pridáme ostatné suroviny, plnka musí byť roztierateľná, nie však riedka. Nakvasený rozkvas zmiešajte z ostatnými surovinami a miešajte tak dlho, až sa odlepuje od dna nádoby a nechajte nakysnúť na dvojnásobok. Nakvasené cesto rozdelíme na päť častí a urobíme bochníčky, ktoré natlačíme na kruhy veľkosti tortovej formy, ktoré potom navzájom vrstvy striedajúme plnku. Nakoniec zo stredom po označení pohárom vyrežeeme kruh a rozdelíme na osminy s dokonalou symetriou. Prechádzame cez kroky, kým nie je okraj formy zabudovaný a hviezda pevná.
Rozbor jednotlivých krokov a tipy
- Kysnutie je kľúčové: cesto by malo byť jemné a pružné, nie lepkavé. Zakrytie a teplé miesto sú dôležité pre správne vykysnutie.
- Rôzne náplne: nutella, mak, alebo oriešková nádivka dodávajú koláču sladkú hĺbku. Môžete kombinovať vrstvy a vytvárať zaujímavé textúry.
- Rozvádzanie a formovanie: robenie viacerých vrstiev a presné krúžky pomáhajú pri vytváraní hviezdice a symetrie.
- Pri rezaní ostane stred neporušený, čo je kľúčom k zachovaniu tvaru hviezdy.
Na záver môžete posypať práškovým cukrom pre dekoráciu a sladký vizuálny efekt. Tento koláč sa výborne hodí na oslavy, raňajky či popoludňajšie dĺžky s kávou.
How to make an easy flower arrangement in coffee cup#diyfloralarrangements#floraldesign#floristry
Vizuálne prvky a doplnkové tabuľky
| Krok | Tip | |
|---|---|---|
| 1 | Smícháme mouku s droždím, solí a cukrom; zalejeme mlékom; pridáme žloutky a máslo | Uistite sa o tuhosti cesta |
| 2 | Těsto rozdelíme na 2 díly, každý na 4 díly | Priečne vrstvenie zvyšuje štruktúru |
| 3 | Rozváľime prvý diel s nutellou, vrstvenie kruhoch | Roztierateľnosť náplne je kľúčová |
| 4 | Krížovým rezom získame osminy, potom 16 častí | Presná metafória kruhových rezov |
| 5 | Každý cíp otočíme protichodně | Vytvorí sa osmičná hviezda |
| 6 | Pečenie pri 180°C cca 30 min | Kontrolujte povrch a zlatú farbu |
Z uvedených ingrediencií si urobíme cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť asi hodinu. Následne cesto rozdelíme na 4 časti a každé cesto rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy. Dno vymastíme a postupne vrstvy cesta a plnky skládáme. Okraje spojieme, koláč vyzerá ako kvet, a po upečení môžeme doplniť zvyšným bielkom alebo cukrom podľa chuti.