Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie.
Základná technika a hlavné variácie pusiniek
Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky. Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť. Postup:Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí. Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút. Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky. Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.
Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové. Postup:Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny. Následne primiešame kokos. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri kokosových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Kokosové pusinky sa sušia 60-70 minút pri 100 °C. Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.
Pri orechových pusinkách: Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Orechové pusinky sa sušia len 10-15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté. Naraz môžete sušiť dva plechy, ušetríte si tak čas. Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť ozdobnými prvkami.
Čokoládové pusinky: ďalší stupeň elegancie
Postup čokoládových pusiniek je veľmi podobný. Bielky vyšľahajte do hustej peny a za stáleho miešania postupne pridávajte cukor, pokiaľ hmota nie je lesklá a cukor rozpustený. Neskôr vmiešajte roztopenú belgickú čokoládu a zmes zostane mramorovaná. Na plech vystriekajte malé pusinky a sušte ich pri 100 °C približne 1 hodinu, potom rúru vypnite a nechajte ich v nej vychladnúť. Môžete ich namáčať do polevy alebo prelijať čokoládou pre extra bohatú chuť.
Recept v kocke pre rýchlu orientáciu:
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Bielka | 2 ks |
| Cukor práškový | 100 g |
| Maslo | 100 g |
| Žĺtky | 2 ks |
| Vanilínový cukor | 1 balík |
| Hladká múka | 150 g |
| Kypriaci prášok | 0,5 balenia |
| Gustin | 50 g |
| Kakao (holandské) | 2 PL |
| Kokos | 50 g |
| Tmavá poleva | 1 balíček |
| Olej | 50 ml |
Tento recept na čokoládové pusinky je jednoduchý a výsledok stojí za to. Fotogaléria súvisí so snehovými pusinkami a ich variáciami, ktoré môžete ľahko zaradiť do vašej domácej zbierky sladkostí.
Tipy a tipované úpravy
Tip: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku. Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky; vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo. Postup je jednoduchý. Upečiete ho podľa receptu, zvlášť si pripravíte snehové kolieska podľa vyššie spomenutého receptu na snehové pusinky. Snehové cesto je aj základom obľúbených parížskych rožkov. Pri tomto recepte bielky s cukrom šľaháte nad parou do tuhého snehu. Následne pripravíte krém zo žĺtkov, vajíčok a práškového cukru, ktoré šľaháte nad parou. Primiešajte kakao a hmotu nechajte vychladnúť. Nezabudnite pridať maslo. Zdobiacim vrecúškom nanášajte hotový krém na rožky. Nakoniec nalejte navrch roztopenú čokoládu.
Belgická čokoláda ako kvalitná surovina garantuje výraznú a bohatú chuť. Pre naše obláčikové pusinkové dezerty je použitie belgickej čokolády zárukou dokonalého výsledku. Môžete vybrať z niektorých obľúbených belgických horkých čokolád, ktoré sú uvedené v tabuľke vybraných možností.
Prepojenie s ďalšími dezertmi a skladovanie
Pri koláčoch, kde sa používajú bielkové pusinky, ako Pavlova torta alebo mandľové sucháriky, bielka sa dajú efektívne využiť. Čokoládové pusinky sú výbornou voľbou, ak hľadáte spôsob, ako zužitkovať prebytočné bielka a zároveň si pochutnať na niečom sladkom. Pri uskladnení platí, že pusinky sú najlepšie na suchom a chladnom mieste, v papierových vrecúškach alebo kartónových krabiciach, a určite by sa nemali dávať do chladničky, pretože by stratili svoju textúru.
Veľmi dôležité je aj správne skladovanie a používanie vhodných nádob. Orechové aj snehové pusinky môžete ozdobiť pomletými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočiť do roztopenej čokolády, čo im dodá ďalšiu vrstvu chute a textúry.
Belgická čokoláda: synonymum kvality a chuti. Pre naše obláčikové pusinky je použitie belgickej čokolády zárukou dokonalého výsledku. Zloženie belgickej horkej čokolády zahŕňa kakaovú hmotu, cukor, kakaové maslo, emulgátor a prírodnú vanilkovú arómu, čo zaručuje bohatú arómu a hladkú textúru.
Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Rýchle ukážky a vizuálne tipy
- Makrónky z vyšľahaného snehu s mandľovou múkou - jednoduché na vyskúšanie a veľmi efektné.
- Linecké pečivo s snehovým kolieskom na vrchu - zo snehového cesta vytvorte malé kolieska a ozdobte.
- Parížske rožky so snehovým základom a kakaovým krémom - zaujímavý dezert na oslavu.
Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky, pri ktorých je sušenie kratšie a chuť je výrazná. Pusinky a rožky zo snehového cesta môžu byť výborným základom pre rôzne dezerty a sladkosti na rôzne príležitosti.
tags: #oblacikove #pusinky #belgicka #cokolada