Zemiakové placky patria medzi obľúbené klasiky, no vyprážanie v oleji a múka v ceste im často uberajú na ľahkosti. Ak hľadáte chutnejšiu, jednoduchšiu a výrazne ľahšiu alternatívu, obložená zemiaková placka na plechu je presne to, čo by ste mali vyskúšať. Pripravíte ju úplne bez múky, bez státia pri panvici a s výsledkom, ktorý je chrumkavý, sýty a plný chuti.
Prečo zvoliť pečenú obloženú zemiakovú placku na plechu
Pečenie v rúre je šetrnejšia metóda tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej. Obložená zemiaková placka na plechu je výborným tipom na rýchly obed a má všetko, čo má dobrá placka mať - chrumkavú kôrku, mäkké vnútro a variabilitu podľa chuti.
Rýchly prehľad receptov
- Recept č. 1: Obložená zemiaková placka na plechu
Ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Je to v podstate veľká zemiaková placka pečená na plechu. Ingrediencie: 1,5 kg zemiakov, 300 g mletého mäsa alebo jemnej salámy/párkov, 1 paprika, 1 stredne veľká cibuľka, zelená cibuľka, pažítka a petržlen, 2 vajcia, 4 lyžice ovsených vločiek (namočené vo vode), soľ, korenie, paprika, pálivé korenie, 100-150 g syra, olej. Postup zahŕňa prípravu zmesi na panvici, vychladenie, rozloženie na plech a pečenie 180 °C približne 30 minút, potom doplniť syrom a dopiecť 5-7 minút.
- Recept č. 2: Plnená zemiaková placka so syrom a zeleninou
Vyniká ako sýte a pohodlné jedlo bez dlhého státia pri panvici. Zemiakové cesto kombinované s cibuľou, paprikou a syrom Cheddar, vrstvené a plnené. Postup zahŕňa roztvorenie cesta na plechu, vrstvenie zeleniny a syra, zakrytie druhou vrstvou cesta a pečenie na 180 °C s otočením počas pečenia.
- Recept č. 3: Zemiakové placky z rúry s údeným syrom a cesnakom
Alternatíva pre milovníkov intenzívnej chuti. Zemiaky, cibuľa a cesnak sú zmiešané so soľou a koreninami, na plechu je vrstva z roztierateľného a údeného syra a pečú sa dozlatista. Verzia na plechu zahŕňa rozotrenie zmesi, posypanie syrovou plnkou a pečenie; verzia na panvici vyžaduje vyprážanie na tuku.
Tipy a triky pre dokonalé placiaky na plechu
- Vyberte zemiaky s vyšším obsahom škrobu (typ B alebo C), lepšia konzistencia.
- Po strúhaní zemiaky prepláchnite vodou a dôkladne ich vyždímejte, aby placky neboli mazľavé.
- Odstráňte prebytočnú vodu z zeleniny - najmä cukety alebo zemiakov - aby placky držali tvar.
- Dochutenie: experimentujte so syrmi, bylinkami, cesnakom a koreninami; kombinácie môžu výrazne pozdvihnúť chuť.
- Konzistencia cesta: ak je zmes riedka, pridajte trochu múky alebo strúhanky; ak je hustá, pridajte vajce alebo mlieko.
- Teplota a čas pečenia: preferujte vyššiu teplotu (200-220 °C) a aspoň raz otočte placku, aby bola rovnomerne prepečená.
- Pred pečením vyložte plech papierom na pečenie potretým olejom pre jednoduchšie zlívanie a vyberanie.
- Čím tenšie sú placičky, tým rýchlejšie sa upečú; v strede nesmú zostať surové.
Postup pri zmesi a plnení (zhrnutie pre Recept č. 2)
- Pripravte zemiakové cesto: nastrúhajte zemiaky, vyžmýkajte vodu, pridajte vajcia, múku, tymian, soľ a korenie.
- Pripravte zeleninovo-syrovú vrstvu: restujte cibuľu a papriku, nahrubo nastrúhajte syr Cheddar.
- Vrstvenie a vyprážanie: na panvici rozložte polovicu zemiakového cesta, následne zeleninovo-syrovú zmes, zakryte druhou polovicou cesta, zatvorte okraje a pečte na pokrievke 7-10 minút. Otočte a opäť pečte 7-10 minút.
- Servírovanie: placku nakrájajte na trojuholníky a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplú s kyslou smotanou alebo dipom.
Praktická tabuľka porcií a živín (orientačne)
| Recept | Hlavné suroviny | Priemerné porcie | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Recept č. 1 | Zemiaky, mäso, paprika, cibuľa, syry | 4-6 porcií | 60 min |
| Recept č. 2 | Zemiaky, vajcia, syr, zelenina | 6 porcií | 75 min |
| Recept č. 3 | Zemiaky, cibuľa, cesnak, syr | 4-5 porcií | 60-70 min |
Hotová placka je skvelá ako rýchla a lacná večera alebo obed. Podávajte ju nakrájanú na trojuholníky, posypanú čerstvými bylinkami a s kyslou smotanou či obľúbeným dipom. A čo je super, chutí aj na druhý deň studená.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Najčastejšie chyby a ako im predísť
- Nedostatočné vyžmýkanie zemiakov vedie k vlhkému cesto. Vždy dôkladne vyžmýkajte.
- Príliš hrubé cesto predlžuje pečenie. Rozložte na plech čo najtenšie a rovnomerne.
- Nešetrite na oleji, inak môže placka prísť o chrumkavú kôrku; aj pri pečení na plechu platí, že olej pomáha.
- Nedostatočné otočenie v rúre môže viesť k nerovnomernému prepečeniu. Otočte aspoň raz.