Rezeň je klasikou našej kuchyne a na našich stoloch sa objavuje takmer každú nedeľu aj počas slávnostných príležitostí. Ich obľuba spočíva v jednoduchej príprave a neodolateľnej chuti, ktorá poteší každého člena rodiny. Vyprážané rezne majú silnú konkurenciu - mäkučké obrátené rezne. Mnohí z nás ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou, vďaka ich jemnej konzistencii a zdravšiemu spôsobu prípravy. Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.
Obľúbenou obmenou klasického receptu sú obrátené rezne, ktoré sa najprv obaľujú v strúhanke a až potom vo vajíčku. Po krátkom opečení sa tieto rezne prekladajú na pekáč a zalievajú omáčkou, zvyčajne z kečupu, horčice, masla a korenín. Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa. Najobľúbenejšie rezy sú pliecko a karé. Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.
Príprava obrátených kuracích rezňov so smotanou
Tento recept je naozaj najlepší a je vhodný na každú príležitosť! Pripravte si dnes na nedeľný obed niečo naozaj výnimočné - šľahačkové rezne, ktorých jemnosť a chuť vás ohromia. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a jeho príprava je jednoduchá. Tieto šľahačkové rezne sú nielen výborné svojou chuťou, ale aj veľmi jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- soľ
- mleté čierne korenie
- strúhanka na obaľovanie
- 3 ks vajec
- rastlinný olej na smaženie
- 1 ks cibule
- 200 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
Postup:
- Mäso nakrájame na rovnako veľké plátky a jemne naklepeme. Mäso umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky. Osolíme a okoreníme.
- Pred obaľovaním mäso dôkladne obaľte najskôr v strúhanke a potom vo vajíčkach.
- Olej rozpálime a smažíme ich do zlatista, asi 5 minút z každej strany.
- Cibuľu nakrájame na plátky a vložíme ju do pekáča, v ktorom chcete rezne zapekať.
- Na cibuľu následne položíme osmažené rezne.
- V miske zmiešame smotanu, môžeme pridať aj pretlačený cesnak, horčicu a dochutiť podľa vlastnej chuti. Zmes nalejeme na rezne v pekáči.
- Pekáč priklopíme alebo zakryjeme alobalom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
- Po uplynutí času odstránime alobal a necháme rezne dopiecť, aby dosiahli chrumkavý povrch.
Tipy na podávanie
Obrátené kuracie rezne so smotanou sa skvele hodia k zemiakovej kaši, vareným zemiakom alebo ryži. Môžete ich doplniť o svieži šalát alebo kyslú uhorku. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete na záver posypať rezne čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Ďalšie obmeny obrátených rezňov
Ak máte radi mäkučkú konzistenciu duseného mäsa, určite ste už dávno podľahli obľúbeným obráteným rezňom. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Bravčové plátky na hubách
Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Kuracie rezne na cesnaku
Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Výhody obrátených rezňov
Obrátené rezne sú skvelou alternatívou k tradične vyprážaným rezňom. Ich príprava je jednoduchšia, vyžaduje menej tuku a výsledkom je mimoriadne jemné a šťavnaté mäso. Vďaka duseniu v omáčke si mäso zachováva svoju šťavnatosť a zároveň sa prepojí s chuťami ostatných ingrediencií.
Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú
Tieto chutné rezne môžeme dusiť aj v hrnci. Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb. Rezne sa po vyprážaní síce najčastejšie vkladajú do rúry, dajú sa pripravovať aj v hrnci. Najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom. Pozor! I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.